Oggi vi proponiamo la ricetta del minestrone di verdure, un piatto saporito e salutare, e che se fatto bene sarà apprezzato anche da chi non ama proprio le verdure. Ma per essere precisi più che una ricetta del minestrone noi vi diciamo come farlo a regola d’arte in ogni occasione e con quello che offre il mercato. Le regole per un buon minestrone sono: tante verdure e legumi diversi, usare solo prodotti di stagione, farne in gran quantità e cuocerlo a lungo.

Ingredienti

700 gr. di acqua
250 gr. di zucca
100 gr. di zucchine
400 gr. di cavolfiore
200 gr. di fagioli
80 gr. di carote
330 gr. di patate
200 gr. di piselli
110 gr. di pancetta
350 gr. di pomodori
150 gr. di porri
60 gr. di sedano
80 gr. di cipolle
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
basilico q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b.
noce moscata q.b.
alloro q.b.
olio extra vergine d'oliva q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

Pulite tutte le verdure e le erbe aromatiche, lavatele e tagliatele a pezzetti.
Ponete il tutto assieme alle croste di formaggio, alla pancetta e ai legumi secchi ammollati in un capace pentolone, coprite d’acqua e ponete sul fuoco. Fate cuocere per circa due ore.

A seconda dei gusti, può essere aggiunto il sale nel pentolone.

A questo punto potete schiacciare una parte delle verdure con una forchetta. Procedete in questo modo fino a raggiungere il mix voluto tra pezzetti e cremoso.

In alternativa si può usare un frullatore ad immersione per 10 secondi al fine di ottenere la giusta consistenza.

Servite il minestrone caldo o freddo a piacere, completandolo con olio d’oliva extra vergine e parmigiano grattugiato.

E' possibile servire assieme al minestrone dei crostini di pane oppure si possono mettere delle friselle nei piatti e versarci sopra il minestrone, caldo o freddo.

Per rendere questa prelibatezza un piatto unico occorre aggiungere la pasta, cuocendola insieme con il minestrone per gli ultimi minuti.

Foto di bricorix04