Volete una ricetta di pancake senza uova facile da fare e buona da mangiare? Questa fa al caso vostro! Vi permette di preparare dei pancake senza uova adatti a chi non può mangiarli per problemi di intolleranza e di allergia, e a chi vuole mantenersi leggero. Ma più semplicemente sono perfetti se siete rimasti senza uova a casa ma non volete rinunciare a un dolcetto goloso per la colazione o la merenda! I pancake senza le uova, così come i classici pancake americani, si prestano ad essere farciti con il classico sciroppo d’acero, ma anche con creme e marmellate varie, con caramello, cioccolato fuso, frutta fresca e secca e tanto altro ancora. Vi consigliamo di gustarli caldi, appena preparati, sono una pura goduria!

Ingredienti

farina 00 200 gr
latte intero 300 ml
zucchero 50 gr
sale 1 pizzico
burro 40 gr + per ungere
cannella qb
lievito in polvere 2 cucchiaini
sciroppo di acero qb
frutta fresca qb

Preparazione

Iniziate la preparazione dei pancake senza uova setacciando la farina 00 per eliminare eventuali grumi, direttamente in una ciotola. Unite lo zucchero, la cannella, il sale ed il lievito. Mescolate
Versate il latte a filo, continuando a mescolare con una frusta ma non troppo a lungo. Aggiungete anche il burro fuso ma freddo. Dovrete ottenere una pastella omogenea e densa. In caso di grumi potete passarla al setaccio o attraverso un colino.
Adesso ponete a scaldare su un fornello piccolo una padella adatta per la cottura dei pancake. Ungetene la superficie con poco burro (o olio di semi) in maniera uniforme.
Prelevate la pastella con un mestolo e versatela in padella, creando dei dischi da circa 8-10 cm di diametro. Per ottenere dei pancake perfettamente rotondi ponete dei coppapasta sulla padella e versate la pastella all'interno.
Fate cuocere i pancake per qualche minuto: girateli non appena il composto inizierà a presentare delle bollicine in superficie ed i bordi si scuriranno. Girate i pancake con l’aiuto di una paletta con delicatezza, quindi proseguite la cottura ancora per un minuto dall'altro lato.
Prelevate i pancake appena cotti e trasferiteli su un piatto capiente gli uni sopra gli altri, fino a formare una torretta alta. Continuate la cottura fino ad esaurimento della pastella. Servite caldi con sciroppo di acero e frutta fresca.

Varianti alla ricetta dei pancake senza uova

Foto Shutterstock | Ekaterina Kondratova

In caso di intolleranza al lattosio è possibile preparare i pancake senza uova e latte: questi si ottengono sostituendo un tipo vegetale a quello vaccino. Ottimi sono sia quello di riso che quello di mandorle, che sono caratterizzati da una naturale dolcezza. Per preparare i pancake senza uova e lievito omettete quest’ultimo sostituendolo con un pizzico abbondante di bicarbonato ed un cucchiaino di succo di limone. I pancake senza uova con yogurt sono davvero invitanti. Soffici e profumati, si realizzano dimezzando la dose del latte e sostituendolo, appunto, con dello yogurt bianco compatto o greco. Per la farcitura, invece, potete scegliere la vostra frutta preferita fresca o secca, miele, creme al cioccolato o mandorle e cacao.

Come si conservano i pancake senza le uova

Foto Shutterstock | Vlada Tikhonova

I pancake senza uova si conservano per un giorno in un contenitore a chiusura ermetica, meglio se a temperatura ambiente. Anche se consigliamo di mangiarli caldi immediatamente dopo la cottura, per apprezzare al meglio la loro fragranza. Se ne avete cotti troppi potete porli su un vassoio ben distribuiti, quindi coprirli con della pellicola trasparente e congelarli. Tirateli fuori dal freezer con anticipo e prima di mangiarli fateli scaldare adeguatamente in forno, in padella o al microonde.

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