La pizza capricciosa è un tripudio di sapori e colori ed è molto amata visto il suo gusto ricco e appagante. La ricetta originale della pizza capricciosa prevedete tanti ingredienti, infatti, ossia prosciutto cotto, funghi trifolati, carciofi, olive nere e ovviamente pomodoro e mozzarella. Una volta portata in tavola la festa è grande. I suoi colori e la sua ricchezza fanno sì che sparisca in un baleno, divorata a grandi bocconi! La storia del nome della capricciosa si deve probabilmente alla varietà dei suoi ingredienti, gli stessi praticamente in tutta la Penisola. Con alcune varianti, però: la pizza capricciosa siciliana, a dire il vero, vanta un uovo al suo centro che la differenzia da quelle realizzate nel resto l’Italia. Ma scommettiamo che non vedete l’ora di mettere le mani in pasta e allora andiamo a vedere come fare e farcire la pizza capricciosa da sfornare prima possibile!

Ingredienti

farina 00 300 gr
farina manitoba 200 gr
acqua 300 ml
lievito di birra fresco 15 gr
olio extra vergine di oliva qb
sale fino qb
passata di pomodoro 200 ml
mozzarella 250 gr
prosciutto cotto affettato 150 gr
carciofi sott'olio 10 spicchi
funghi trifolati 100 gr
olive nere denocciolate 12
origano secco qb

Varianti della pizza capricciosa

Foto Shutterstock | Ratov Maxim

La pizza 4 stagioni è considerata una variante della capricciosa. Ma va precisato che la differenza tra la pizza capricciosa e la quattro stagioni è davvero minima e, secondo molti, si riduce al solo aspetto. Nella quattro stagioni, infatti, gli ingredienti – che sono i medesimi in entrambi i casi – vengono disposti ordinatamente a spicchi. Secondo un’altra teoria, invece, nella quattro stagioni non è prevista l’aggiunta del prosciutto cotto. Un’altra differenza starebbe nella presenza o meno di acciughe e capperi tra gli ingredienti della farcitura. Altre varianti possono riguardare l’impasto, allora ecco come fare diversi impasti da farcire, poi, con gli stessi ingredienti della pizza capricciosa:

Non ci sono dubbi, la pizza capricciosa, la pizza 4 stagioni e la pizza margherita sono davvero le classiche pizze più amate dagli italiani! Non vi resta che provarle in tutte le varianti possibili!

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