Di Serena Vasta | Martedì 9 febbraio 2016
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facile
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40 minuti
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4 Persone
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298/porzione
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Vegetariana
Prepariamo una ricetta particolare e deliziosa, la quinoa con verdure, un primo piatto originale e gustoso che potete preparare facilmente in casa, sorprendendo i vostri amici e familiari con la vostra creatività in cucina. La quinoa è “la madre di tutti i semi”, ha proprietà nutrizionali elevate, bontà assicurata e versatilità in cucina.
Ingredienti
- 200 gr di quinoa
- 125 ml di acqua o brodo vegetale
- 4 cipollotti
- 1 limone verde non trattato
- 6 pomodorini ciliegino
- 6 carciofini sott'olio
- 12 foglie di basilico
- 50 gr di rucola
- 4 cucchiai di olio di oliva
- sale
- pepe nero
Preparazione
- Lavate la quinoa in acqua fredda usando un colino a maglie strette, poi scolatela e asciugatela.
- Prendete una padella e fate scaldare 3 cucchiai di olio, versate la quinoa e fatela tostare per 3 minuti.
- Aggiungete l’acqua o il brodo e fate bollire per 15 minuti.
- Continuate fino a quando si sarà assorbita tutta l’acqua.
- Pulite i cipollotti e fateli a rondelline.
- Lavate il limone, togliete la scorza e fatela a pezzettini.
- Spremete il succo di limone e filtratelo con un colino.
- Tagliate i carciofini in 4 spicchi e pulite le foglie di basilico.
- Lavate e tagliate i pomodorini.
- Lavate la rucola, asciugatela e togliete i gambi, le foglie invece affettatele sottilmente.
- Fate scaldare la quinoa in una padella con un cucchiaio di olio.
- Versatela in una ciotola e aggiungete i cipollotti, i carciofini, i pomodori, la scorza e il succo di limone.
- Aggiungete sale e pepe e mescolate bene.
- Dividete il composto in 4 ciotoline e aggiungete i filettini di rucola, e il basilico.
- Servite subito, mentre la quinoa è ancora tiepida.
Provate la quinoa con funghi, zucchine e peperoni, il procedimento è lo stesso.
Parole di Serena Vasta
