Lo sformato di broccoli è un ottimo secondo piatto vegetariano che potete pure porzionare e presentare in tavola come antipasto sfizioso, arricchendo il piatto con della salsa olandese, se gradite. Anche nella versione sformatini di broccoli monoporzione faranno la loro bella figura sulla tavola del buffet. Insomma si tratta di un piatto molto versatile e sfizioso, perfetto anche come contorno di piatti a base di carne e pesce, ed è utile persino per far consumare questa verdura preziosissima anche ai bambini. Per altri suggerimenti e ricette con questo ingrediente non perdete la nostra guida su come cucinare i broccoli.

Ingredienti

broccoli 1 kg
besciamella 300 gr
uova 2
noce moscata qb
sale e pepe qb
parmigiano reggiano grattugiato 50 gr
burro per ungere qb

Preparazione

Per realizzare la ricetta dello sformato di broccoli iniziate lavando i broccoli. Poi puliteli dalle parti dure e lessateli in abbondante acqua salata per circa 30 minuti. Scolateli e fate raffreddare.
Passate i broccoli cotti con un passaverdure o al mixer, fino a ottenere una sorta di purea. Se non avete questi attrezzi passate i broccoli sotto una forchetta e schiacciateli.
Aggiungete ai broccoli le uova sgusciate, la besciamella densa che potete realizzare la nostra ricetta, il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata. Mescolate il tutto e terminate regolando di sale e di pepe.
A questo punto versate il composto ottenuto in una pirofila imburrata, una teglia da forno o degli stampini da muffin (sempre imburrati) e fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 20/25 minuti. Potete servire lo sformato di broccoli caldo oppure tiepido.

Sformato di broccoli: ricette varianti

sformatini di formaggio parmigiano con salsa morbida

Foto Shutterstock | lauravr

Lo sformato di broccoli può essere realizzato anche usando un mix di cavolfiori, broccoli e broccoletti romani. La ricetta non varia, dopo aver bollito le verdure (che potete cuocere anche a vapore) si schiacciano o si triturano al mixer e si uniscono al resto degli ingredienti per poi cuocere il flan al forno. Se volete arricchire il piatto per presentarlo come secondo, ad esempio, potete unire del prosciutto cotto o dello speck a dadini, oppure fette di formaggio filante. Per lo sformato di broccoli senza besciamella usate la stessa quantità di panna da cucina.

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Potete deliziare i vostri ospiti con tante ricette di sformati e sformatini di broccoli, gustosi piatti vegetariani semplici da fare ma estremamente sfiziosi. Sono tutte ricette ottime per consumare i broccoli in maniera diversa dal solito!