Anche chi non ama i carciofi particolarmente apprezzerà questa torta salata vegetariana, arricchita nel sapore da uova e fontina. E’ una ricetta facilissima da preparare, soprattutto se userete la pasta sfoglia già pronta.

Ingredienti

8 carciofi
4 cucchiai di fontina grattugiata
olio extravergine di oliva q.b.
1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
6 uova
sale q.b.
pepe q.b.

torta salata con carciofi

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°.
Pulite intanto i carciofi: eliminate le punte spinose, tagliate i gambi mettendoli da parte, togliete le foglie esterne più dure, poi divideteli in 4 ed eliminate le barbe interne.
Sbucciate quindi i gambi e tagliateli a rondelline, poi lavate gli spicchi di carciofo e ridiceteli a fettine molto sottili.
In una padella antiaderente scaldate l’olio e fatevi rosolare i carciofi per un minuto.

A piacere potete aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro.

Abbassate la fiamma, coprite e lasciate sul fuoco per un quarto d’ora, fino a che non diventeranno morbidi, poi spegnete.
Salate, pepate, poi sbattete leggermente le uova con la fontina.
Foderate con la pasta sfoglia una teglia rotonda, bucherellate il fondo e riempitela con il composto di carciofi e uova.
Infornate, fate cuocere per mezz’ora, poi servite.

Foto di Wally Gobetz