Name: Tortilla di patate
Total time: 30 min
Ingredients: 2 grosse patate; 2 cipollotti freschi; 4 uova; olio extravergine di oliva; sale

La tortilla di patate è una ricetta semplice da realizzare, che prendiamo in prestito dalla cucina spagnola, anche se le patate sono un ingrediente ‘povero’ molto utilizzato anche nella cucina italiana. Questo secondo piatto è squisito e ricorda molto la nostra classica frittata. E’ possibile farcire la tortilla con ingredienti vari, qui di seguito vi indichiamo la ricetta tipica della penisola iberica.

Ingredienti

2 grosse patate
2 cipollotti freschi
4 uova
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

1. Pelate le patate, lavatele e asciugatele. Riducetele a piccoli cubetti.
2. Spellate i cipollotti e tritateli molto finemente, oppure a riducete anche questi a cubetti.
3. In una padella fate scaldare qualche cucchiaio di olio, quindi mettetevi a soffriggere sia le patate che le cipolle per qualche minuto, poi abbassate la fiamma e fate continuare a cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando le verdure di tanto in tanto.
4. Non appena saranno cotte spegnete il fuoco e con una schiumarola togliete le patate e le cipolle dall’olio, mettendole a scolare su una ciotola rivestita di carta assorbente e salatele leggermente. Una volta che le verdure saranno asciugate dall’unto togliete la carta e lasciatele nella ciotola.
5. Sbattete le uova in una terrina, fino a che non diventeranno schiumose e regolate bene di sale e versatele nella ciotola con le patate e le cipolle.
6. In una padella antiaderente dai bordi alti e di media grandezza fate scaldare 2-3 cucchiai di olio, versatevi il composto con le uova e fate cuocere per circa 20 minuti, girando la tortilla a metà cottura con l’ausilio di un coperchio piatto.
7. Una volta cotta mettetela sul piatto da portata e servitela o tagliata a cubetti come antipasto o come secondo piatto.