Di Waly | 19 Giugno 2010
- facile
- 1 ora e 15 minuti
- 4 Persone
- 145/porzione
Oggi prepareremo le verdure ripiene con ricotta crusca e funghi, un secondo piatto ricco, ma leggero dal punto di vista calorico e realizzato con peperoni, zucchine e pomodori, alcune delle verdure che potremmo considerare le regine della stagione estiva. La ricetta è molto gustosa e contiene una ricca quantità di fibre, (contenute soprattutto nella crusca) per permettervi di sentirvi meno gonfie e quindi per prepararvi meglio alla prova costume, nel caso in cui non abbiate ancora trovato il coraggio di andare in spiaggia senza il pareo o con qualcosa che vi potesse coprire i punti critici.
Ingredienti
- 1 kg di verdure (zucchine peperoni e pomodori)
- 1 cipolla
- 100 gr di ricotta
- 50 gr di funghi coltivati
- 100 gr di crusca
- parmigiano grattugiato q.b.
- prezzemolo q.b.
- origano q.b.
- latte q.b.
- olio d'oliva q.b.
Preparazione
- Mettete a bagno i funghi per mezz’ora e la crusca nel latte per qualche minuto.
- Pulite i peperoni, le zucchine e i pomodori.
- Fate imbiondire la cipolla tritata finemente in qualche cucchiaio di olio, unite la polpa tritata delle zucchine e dei pomodori, dei funghi anch’essi tritati, una presa di sale e di pepe.
- Mescolate dolcemente e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti.
- Aggiungete al ripieno la ricotta, la crusca bagnata, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato e profumate con l’origano, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Riempite le verdure, disponetele in una pirofila imburrata, irroratele con l’olio e cospargetele con il parmigiano.
- Passatele nel forno caldo e servitele subito non appena le sfornerete.
Parole di Waly
