Zuppa con funghi chiodini e uova

Oggi vi mostrerò la ricetta per la zuppa con funghi chiodini e uova. I chiodini non sono funghi particolarmente rinomati, ma a parte il fatto che sono i più economici tra quelli distribuiti commercialmente e tra i più abbondanti nei nostri boschi, vi sono circostanze in cui non sfigurano affatto. In una zuppa la loro buona attitudine a reggere bene la cottura, conservando sempre una buona consistenza, è un pregio da non sottovalutare. Vi consiglio di consumare caldissima questa zuppa, per evitare che si rapprenda e perda il suo gusto eccezionale.

Ingredienti

• 1,5 l di brodo
• 400 gr di chiodini
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• salsa di pomodoro q.b.
• 4 uova
• prezzemolo q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.
• burro q.b.
• pan carrè q.b.
• noce moscata q.b.
• pepe q.b.