Abbiamo chiamato questa ricetta zuppa di funghi ultra facile e crediamo che il nome sia molto corretto, infatti anche i digiuni di cucina possono prepararla, ed il risultato è semplice ma saporito. Questa ricetta richiede l’uso dei funghi champignon ma sicuramente sarà ancora più saporita con funghi raccolti da voi, ma occhio ad essere certi che non ve ne siano di velenosi; se invece avete veramente poco tempo o siete proprio alle prime armi acquistate i funghi champignon già puliti ed affettati al supermercato, o usate quelli surgelati.

Ingredienti

1/2 kg. di funghi champignon
1 dado per brodo o granulare
sale e pepe q.b.
panna acida o yogurt greco intero a piacere
due zucchine o una patata (opzionali)
crostini all’aglio q.b.

zuppa di funghi facile

Preparazione

Pulite i funghi e tagliateli a pezzi.
Metteteli in una pentola e aggiungetevi ¾ di litro di acqua, il dado o il granulare e portate a ebollizione.
Quando i funghi saranno cotti riduceteli in crema con il frullatore a immersione, poi aggiustate di sale e pepe.
Al momento di servire versatela nei piatti e completateli con un po’ di panna acida o di yogurt greco versandolo in modo da realizzare un motivo decorativo.
Servitela accompagnandola con crostini all’aglio a piacere.

Se preferite una zuppa più densa unite ai funghi due zucchine a fettine oppure la patata affettata.

Foto di GoldSlime