Cucina Abruzzese

Tutte le ricette della cucina abruzzese passo dopo passo per sperimentare sapori nuovi e davvero gustosi. Vedremo ad esempio come realizzare gli arrosticini, le neole o ferratelle che sono dei piatti tipici e deliziosi di questa regione. Consigli e segreti per replicare alla perfezione i piatti regionali dell'Abruzzo con piccole varianti per chi desidera provare qualcosa di nuovo.
Elenco di 16 ricette della Cucina Abruzzese
Elenco di 16 ricette della Cucina Abruzzese

Pepatelli teramani o mbepetielle

Dolce Pepatelli teramani o mbepetielle

I pepatelli teramani sono dei dolci tipici della cucina abruzzese, chiamati anche mbepetielle o papatìlle, tradizionalmente preparati in ogni famiglia durante il periodo di Natale e fino all'arrivo della Befana.

  • 50 min
  • Facile
  • 50 min
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Fracchiata abruzzese

Primo Piatto Fracchiata abruzzese

Ecco una delle ricette di polenta, la fracchiata, che ho imparato a cucinare da alcuni amici teramani che mi hanno iniziato alle tradizioni della cucina abruzzese.

Spaghetti alla chitarra

Primo Piatto Spaghetti alla chitarra

Gli spaghetti alla chitarra, sono un formato di pasta all'uovo che si caratterizza per la sezione quadrata, dello spessore di circa 2 mm. La superficie di questa pasta è molto porosa, adatta quindi ad accogliere sughi e condimenti.

  • 1 h e 15 min
  • Media
  • 1 h e 15 min
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Parrozzo

Dolce Parrozzo

  Oggi vi regaliamo la ricetta del parrozzo originale dolce natalizio tipico della cucina abruzzese. Questo dolce dal gusto strepitoso è facile da preparare e il risultato è una cupola profumata di mandorle ricoperta di cioccolato fondente.

  • 1 h e 30 min
  • Facile
  • 1 h e 30 min
  • Facile

Spaghetti alla chitarra all’uovo con ricotta, salsiccia e zafferano

Piatto Unico Spaghetti alla chitarra all’uovo con ricotta, salsiccia e zafferano

Una ricetta decisamente corposa, un vero piatto unico che vi farà fare bella figura con gli ospiti e ha bassissime probabilità di trovare qualcuno a cui non piaccia. E' una ricetta che parla molto dell'Abruzzo infatti c'è la chitarra all'uovo, la ricotta di pecora e lo zafferano di Navelli.

  • 30 min
  • Media
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Pasta in salsa di fiori di zucca

Primo Piatto Pasta in salsa di fiori di zucca

La ricetta della pasta in salsa di fiori zucca è perfetta per la stagione primaverile, quando cominciate a trovare nei banchi dei fruttivendoli i fiori di zucca freschi.

  • 40 min
  • Facile
  • 40 min
  • Facile

Cicerchiata

Dolce Cicerchiata

La cicerchiata è un dolce che si realizza tipicamente in Umbria, Abruzzo e Molise durante il periodo di Carnevale oltre che in quello natalizio.

  • 40 min
  • Media
  • 40 min
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Tacchino alla canzanese

Secondo Piatto Ricetta tacchino alla canzanese

Il tacchino alla canzanese è una ricetta tradizionale della cucina abruzzese e si tratta di una preparazione insolita, una specie di arrosto in gelatina da servire freddo.

Insalata di verdure con noci e tofu

Vegano Insalata di verdure con noci e tofu

L'insalata è un tipico piatto mediterraneo.

  • 50 min
  • Facile
  • 50 min
  • Facile

Tacchino in gelatina all’abruzzese

Secondo Piatto Tacchino in gelatina all’abruzzese

Questa ricetta è una versione semplificata e facilmente realizzabile da chiunque del famoso Tacchino alla canzanese.

Fiadoni di Pasqua

Fiadoni di Pasqua

I fiadoni di Pasqua sono uno dei piatti tipici della tradizione abruzzese. Si tratta di calzoni al forno ripieni di formaggio.

  • 1 h e 15 min
  • Media
  • 1 h e 15 min
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Agnello cacio e uova

Secondo Piatto Agnello cacio e uova

L’agnello e le uova sono i cibi simbolo della Pasqua; questa ricetta tipica della cucina abruzzese li prevede entrambi per questo saporito e robusto piatto.

  • 1 h e 30 min
  • Facile
  • 1 h e 30 min
  • Facile

Arrosticini abruzzesi

Secondo Piatto Arrosticini abruzzesi

Gli arrosticini abruzzesi sono un secondo piatto tipico della zona pedemontana sul versante orientale del monte Voltigno della catena del Gran Sasso. Gli arrosticini abruzzessi, chiamati anche rustelle o arrustelle, nascono dalla tradizione pastorizia della regione e sono composti di carne ovina.

  • 20 min
  • Facile
  • 20 min
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Arrosticini con burro aromatico

Secondo Piatto Arrosticini con burro aromatico

Gli arrosticini, localmente chiamati anche rrustelle o arrustelle, sono tipici della cucina abruzzese, soprattutto della zona di Teramo. Sono dei piccoli pezzi di carne di pecora o castrato infilata in spiedini, che di solito si preparano cuocendoli sulla brace.

  • 1 h e 15 min
  • Facile
  • 1 h e 15 min
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Minestra per la Festa dei “Ranati”

Minestra per la Festa dei “Ranati”

E' una festa tipica della società contadina di Barete (AQ), riproposta alla comunità nel 2003, che si svolge il primo maggio di ogni anno nella piazza più importante del paese. Qui viene servita la tradizionale minestra dei "Ranati". Una sorta di zuppa di legumi tradizionale dell'Abruzzo.

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