Cheesecake

Fondete il burro e lasciatelo intiepidire, nel frattempo frullate i biscotti in un mixer fino a ridurli in polvere.

In una ciotola, mescolate burro fuso e biscotti tritati fino a ottenere un composto omogeneo da stendere su una tortiera a cerniera, foderata con carta da forno, del diametro di 22 cm.

Schiacciate lo strato di biscotti e burro con un cucchiaio per livellarlo e compattarlo, quindi riponete in frigorifero a riposare per un'ora.

Passate alla crema: in una ciotola rompete l'uovo, aggiungete un tuorlo, lo zucchero e sbattete il tutto con una frusta per ottenere un composto cremoso.

Prelevate dei semini di bacca di vaniglia e aggiungeteli alla crema, quindi incorporate gradualmente il formaggio spalmabile, infine il succo di limone e mescolate.

Togliete la base di biscotti dal frigo e versatevi il composto all'interno, livellandolo per avere una superficie liscia e omogenea.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per un'ora, poi ultimate la cottura a 170° per circa 20 minuti.

A cottura conclusa, spegnete il forno e lasciatevi raffreddare la cheesecake con lo sportello aperto.

Passate al topping: in una ciotola, unite la panna acida con semini di bacca di vaniglia e amalgamate con una spatola.

Versate il topping sulla cheesecake e spalmatelo in modo uniforme.

Mettete la torta in frigo per altre 2 ore.

Trascorso il tempo di riposo, sformate e decorate la superficie con frutti di bosco e qualche foglia di menta.