Di Claudia | Mercoledì 19 dicembre 2007
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1 Persone
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n.d.
Vi consiglio questa ricetta originale e molto gustosa. Può essere un’idea per utilizzare le lenticchie avanzate dal Capodanno.
Ingredienti
- 500 g lenticchie + il loro brodo di cottura
- 2 mele
- 1 porro
- olio extravergine
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- qualche foglia di menta tritata
- sale q.b.
Preparazione
Se avete le lenticchie già pronte, avanzate dal giorno prima, scaldatene il brodo di cottura e fatevi cuocere il porro affettato a rondelle. Quando il porro sarà pronto, trasferite nel brodo anche le lenticchie. Intanto sbucciate le mele, pulitele e grattugiatele tutte e due, serbandone una metà che taglierete a dadini piccoli. Trasferite la purea nel brodo, insieme al trito di prezzemolo e menta. Infine regolate di sale ed aggiungete i dadini di mela. Distribuite la zuppa in ciotole individuali, condite con un filo d’olio extravergine e servite subito. Potete anche aggiungere dei crostini croccanti di pane tostati nel forno.
Parole di Claudia
