La zuppa di farro e lenticchie è un piatto 4 stagioni, perché servita calda o fredda mantiene gusto e proprietà nutrizionali. In questa ricetta aggiungiamo basilico e pomodorini freschi. Preparatela per tutta la famiglia e cercate di farla mangiare anche ai più piccoli perchè sana e molto nutriente.

Ingredienti

320 gr di farro perlato
200 gr di lenticchie lessate
400 gr di pomodorini freschi
20 gr di cipolla bianca sminuzzata
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 l di brodo vegetale

zuppa di farro e lenticchie

Preparazione

In una pentola antiaderente a bordi alti fate dorare la cipolla bianca sminuzzata e lo spicchio d’aglio spellato e schiacciato, con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Unite i pomodorini freschi lavati e tagliati a metà.
Fate cuocere per circa 10 minuti aggiungendo un mestolo di brodo vegetale caldo.
Unite le lenticchie lessate quando i pomodorini saranno ben cotti e avranno formato un composto cremoso.
Mescolate bene, unite il farro e fate tostare qualche minuto prima di aggiungere tutto il brodo vegetale: cuocete a fiamma bassa per 30 minuti.
Dividete in porzioni e servite la zuppa a temperatura ambiente, condita con un cucchiaino di olio extravergine di oliva a crudo.

A piacere aggiungere un cucchiaino di curcuma.

Se cercate altre ricette per cucinare il farro vi proponiamo il farro con la zucca e il farro con i salamini.
Foto di Alpha