Finocchi gratinati

finocchi gratinati

  • facile
  • 40 minuti
  • 4 Persone
  • 175/porzione

La ricetta di verdure di oggi è un contorno vegetariano di finocchi gratinati al forno, un piatto squisito che prevede anche l’aggiunta di broccoli e porri, per un piatto autunnale di tutto rispetto con verdure fresche di stagione. Questa pietanza guadagnerà nel gusto dall’uso del profumato e piccante zenzero, ma se non gradisci questa radice la puoi sostituire con dell’erba limoncina (l’erba luigia). Inoltre la ricetta è senza glutine, grazie alla variazione della besciamella.

Ingredienti

  • 2 finocchi
  • 3 gallette di riso macinate
  • Mezzo porro
  • 1 tazza di besciamella senza glutine (clicca qui per vedere la semplice ricetta per farla a casa)
  • 1 manciata di cime di broccoli
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 pezzetto di radice di zenzero
  • Sale

finocchi gratinati

Preparazione

  1. Lava le verdure, mondale dalle parti sciupate e lessale al dente, prima procedendo con finocchi e porri insieme, e poi nella stessa acqua di cottura con le cimette dei broccoli (anche se io procedo sempre con la cottura a vapore e la consiglio).
  2. Prepara un trito fatto col prezzemolo, lo zenzero, l’olio e il sale.
  3. Sbriciola finemente le gallette di riso nella stessa ciotola.
  4. Taglia le verdure cotte a pezzi e mescolale alla besciamella senza glutine già pronta.
  5. Cospargi una teglia da forno leggermente unta di metà trito a base di gallette.
  6. Versaci sopra le verdure con la besciamella e livella bene la superficie.
  7. Ricopri con l’altra metà del trito.
  8. Inforna a 190° nel forno già caldo per circa mezz’ora.
  9. se vuoi rendere la ricetta più golosa, spolvera la superficie con del formaggio grattugiato
 
Foto da Franz R.

Parole di Kati Irrente

Giornalista per vocazione, scrivo per il web dal 2008. Mi occupo di cronaca italiana ed estera, politica e costume. Naturopata appassionata del vivere green e della buona cucina, divido il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d'autore.

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