Funghi sott'olio

Preparazione

Ricetta dei funghi champignon sott’olio

Se amate questi prodotti della natura non perdetevi lo speciale su come cucinare i funghi con 24 ricette sfiziose, troverete tante idee per i vostri piatti! Per la ricetta dei funghi champignon sott’olio usate solo esemplari giovani, piccoli, sodissimi. Dopo aver eliminato la terra ai funghi champignon (1 kg circa) passateli molto velocemente sotto l’acqua per un risciacquo di eventuali residui. Versate 500 ml di aceto in una pentola di metallo smaltato e ponetela sul fuoco. Appena bolle unite i funghi (devono essere coperti), portate a ebollizione e fate sbollentare 3 minuti.

Dopo la bollitura ponete i funghi su un canovaccio asciutto e lasciateli asciugare per un’oretta. Prendete un paio di barattoli di vetro a chiusura ermetica ed inserite all’interno del peperoncino (nella quantità che preferite), del prezzemolo pulito e completamente asciugato e dell’aglio tagliato a spicchietti.

Inserite i funghi nei contenitori di vetro che poi riempirete con l’olio extravergine di oliva quasi fino all’orlo. Scuotete i vasetti prima di chiuderli, assicurandovi che l’olio copra bene tutti i funghi. Fate riposare per una settimana e conservate i funghi nei vasetti di vetro per massimo tre mesi al riparo dalla luce.

Ricetta dei funghi pioppini sott’olio

Per la ricetta dei funghi pioppini sott’olio potete usare lo stesso procedimento indicato per gli champignon, solo usando una miscela di 800 ml di acqua e 600 ml di aceto ogni kg di funghi per la bollitura. All’interno del vasetto potete unire aglio, pepe nero o pepe rosa, prezzemolo o alloro. Tra le verdure autunnali da portare in tavola i funghi sono tra quelli più amati, e ci sono moltissime ricette che, infatti, li vedono protagonisti!

Ricetta dei funghi cardoncelli sott’olio

Anche per i cardoncelli valgono le stelle indicazioni fornite nelle ricette precedenti, quindi dopo averli pulito dalla terra tagliateli in fette, fateli sbollentare in mezzo litro di aceto bollente per 5 minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare e poi asciugateli. Versateli all’interno di una ciotola e conditeli con degli spicchi di aglio, foglie di menta e del prezzemolo. Aggiungete un filo d’olio e mescolate. Ponete i cardoncelli all’interno di vasetti già sterilizzati, alternandoli il mix aromatico. Coprite con olio extravergine di oliva fino all’orlo e fate riposare per una settimana prima di consumare. Provateli sulla pizza capricciosa, sentirete che squisitezza!