Savoiardi sardi o pistoccus

Preparazione

1. Separate gli albumi dei tuorli, che metterete da parte insieme agli altri due tuorli previsti nella ricetta.
2. Montate a neve fermissima gli albumi insieme a 300 g di zucchero e un pizzico di sale con l’aiuto di un frustino elettrico.
3. Aggiungete delicatamente agli albumi la crema di tuorli e zucchero, mescolando con un movimento dal basso verso l’alto stando attenti a non smontare gli albumi.
4. Unite delicatamente la farina.
5. Con l’aiuto di una tasca da pasticcere, formate i savoiardi direttamente di un foglio di carta da forno disposto su una teglia.
6. Distanziateli bene tra loro e formateli delle dimensioni di circa 10 cm per 3 cm.
7. Cospargete con lo zucchero rimasto e lo zucchero a velo.
8. Infornateli in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

I biscotti devono rimanere bianchi, perchè se diventano troppo dorati saranno secchi.

9. Lasciate raffreddare i savoiardi sardi e servite.