Ricette Risotto

Il basilico può essere utilizzato anche per preparare un gustoso risotto e non solo il classico pesto o per accompagnare la mozzarella nella caprese. La ricetta del risotto al basilico è molto facile, si tratta in fondo di una classico risotto bianco a cui al momento della mantecatura si aggiunge del basilico frullato con olio d’oliva. Si presenta in tavola con un bel colore verde brillante e potete completarlo con foglioline di basilico, ma se volete osare, decorate con spicchi di pompelmo rosa pelati al vivo, oppure con dei nastrini di salmone affumicato

Ingredienti per il risotto al basilico (dosi per 4 persone)

Il risotto con salmone e caviale è un piatto molto elegante e raffinato, da servire in occasioni speciali e se avete deciso di preparare un pranzo importante e con i fiocchi senza badare a spese. Se invece avrete voglia di risparmiare qualcosina, potreste sostituire il caviale (che è buonissimo, ma purtroppo è molto costoso) con le uova di lompo, altrettanto ottime per realizzare questa ricetta. Per la preparazione di questo primo piatto conteremo sull’aiuto del Bimby, in modo tale da risparmiare un bel po’ di tempo senza compromettere il gusto della pietanza.
Ingredienti per il risotto con salmone e caviale (dosi per 4 persone)

Questa mattina vi mostrerò la ricetta per il risotto con i lamponi, un primo piatto originale che accosta sapori insoliti come la panna, il riso e la frutta, ma che vi permetterà di ottenere un successo assicurato e susciterà la meraviglia delle persone a cui lo servirete; inoltre questo gustoso risotto sarà preparato in pochissimo tempo, soprattutto perché ci serviremo dell’aiuto del Bimby. Questo elettrodomestico vi aiuterà nei passaggi più complessi e vi garantirà un risotto buonissimo e cotto a puntino, anche se non siete particolarmente esperte in cucina o nella preparazione dei risotti.
Ingredienti per il risotto con i lamponi (dosi per 6 persone)

Oggi prepareremo il risotto ai germogli di luppolo. Non tutti sanno che il luppolo, la pianta che è associata alla produzione della birra, in effetti cresce abbondante anche allo stato selvatico. In primavera e in estate non è difficile vedere i suoi germogli, simili a magri e flessuosi asparagi, spuntare ai piedi di siepi e luminosi sottoboschi; nella giusta stagione si possono trovare anche dagli ortolani e sono ottimi per tante preparazioni come frittate o, come in questo caso, per risotti delicati. La ricetta che vi proporremo oggi è indicata specialmente per coloro i quali amano mangiare vegetariano, ma anche per chi è curioso di provare questa nuova pietanza.
Ingredienti per il risotto ai germogli di luppolo (dosi per 4 persone)

Vi presentiamo la nostra ricetta per il risotto al nero di seppia, e con anche abbondanti seppie, da preparare ovviamente con seppie freschissime, che sono quindi ricche di molto inchiostro avente un ottimo sapore. Le seppie usate in questa fotoricetta sono state pescate nel Mar Ligure dai pescatori di Noli, e sono finite direttamente dalla rete in padella, ed il risultato è stato eccellente. Le dosi di questo risotto sono leggermente abbondanti, ma si intende che deve essere considerato come piatto unico.

Ingredienti per il risotto al nero di seppia (dosi per 4 persone)

Oggi cucineremo assieme la gustosissima ricetta del riso fritto con carne e verdure, un piatto ricco che contiene circa 650 kcal per porzione e che potrete preparare in mezz’ora circa; la ricetta è tipica dell’Indonesia e si chiama nella lingua di questo popolo nasi goreng , ma è diffusa anche in Malesia. Vi consiglio di rosolare velocemente gli ingredienti e prima di soffriggere gli odori di mescolarli con attenzione; inoltre potrete gustarla sia come primo che come secondo piatto, data la notevole quantità di ingredienti tra cui l’uovo al tegamino.
Ingredienti per riso fritto con carne e verdure (dosi per 4 persone)

 
Un libro di cucina che parla di riso e risotti: questo è ” La Guida Gallo” un volume da non perdere per gli appassionati di questo cereale così versatile in cucina. Questa è l’Ottava Edizione di questa guida promossa dall’antica Riseria Pavese che ha riscosso negli anni tantissimo successo soprattutto perchè il risotto è un primo piatto a cui gli italiani non sanno proprio rinunciare e con il quale amano sperimentare sempre nuove ricette. In questo libro troverete tantissime ricette, ben 101, di inedite preparazioni per arricchire il vostro curriculum di piatti.

Il farro può essere utilizzato per preparare un ottimo risotto, non scherziamo si tratta semplicemente di cucinare il farro come per preparare un risotto (ma prima occorre lessarlo), ed ottenere un buon “farrotto”. Il bello del “farrotto” o risotto di farro è che non scuoce e rimane sempre al dente; personalmente con il farro di solito abbiamo il problema opposto, cioè farlo diventare molto tenero. Questa ricetta usa gli asparagi e le fave fresche, ma potete variarla sostituendo per esempio le fave con altre verdure di Primavera, come i piselli.

Ingredienti per il Risotto di farro con asparagi e fave fresche (dosi per 4 persone)

La ricetta del risotto ai petali di rosa potrà sembrare strana. Ma chi non ha storto un po’ il naso a sentire per la prima volta l’accostamento del riso alle fragole per preparare un risotto alle fragole? E che dire del risotto all’arancia? Se non siete dei tradizionalisti in cucina dovrete preparare questa ricetta. Petali di rosa gialli e rosa per un piatto colorato, con l’aggiunta di burro, parmigiano grattugiato e brodo vegetale o di carne. La preparazione segue quella tradizionale per i risotti, solo che i petali di rosa vanno aggiunti a ¾ della cottura e tagliati a julienne, e non all’inizio della cottura con la cipolla tritata e il vino bianco.
Ingredienti per il risotto ai petali di rosa (dosi per 4 persone):

Questa ricetta per il risotto con piselli e fave usa due prodotti di stagione per un risultato saporito, molto leggero e “verde”. Questo risotto è molto semplice da fare, e fuori stagione potete anche usare fave e piselli surgelati. Per un risultato ottimale vi occorre un buon brodo vegetale, che potete preparare con le verdure classiche (carote, sedano e cipolla) oppure con del granulare o un dado biologico di buona qualità, ma in questo caso potete mettere a cuocere nel brodo anche le bucce dei piselli che gli daranno un piacevole sapore che completerà bene gli altri ingredienti del risotto.

Ingredienti per risotto con fave e piselli (dosi per 4 persone)

Se avete voglia di un primo piatto speciale provate il risotto di asparagi e gamberetti. Questo primo piatto è in perfetto accordo con la stagione primaverile, accosta i sapori della terra e del mare ed è stato preparato con gli asparagi, un ingrediente principe di questo periodo, che potrete trovare facilmente anche facendo una passaggiata in campagna. Io infatti, qualche giorno fa ho utilizzato proprio gli asparagi selvatici e vi assicuro che la ricetta ha acquistato un profumo davvero particolare ed invitante, anche grazie alla presenza dei gamberetti freschi.
Ingredienti per risotto di asparagi e gamberetti (dosi per 4 persone)

 
Il risotto è un primo piatto di festa, per la domenica a pranzo, per una cena con gli amici. In Italia quasi tutti ne vanno pazzi, soprattutto se è fatto rispettando delle regole semplicissime, a partire dalla varietà di riso giusto, e rispettando anche i gusti personali. Personalmente, per esempio, non amo il riso fatto con il parboiled, ma conosco molte persone che lo ritengono superiore a quello che io preferisco, ovvero il vialone nano. Anche gli utensili sono molto importanti nella riuscita di un buon risotto e cercherò di indicarvi i più utili.

Se per Pasqua avete deciso di preparare un pranzetto raffinato ed originale stile ristorante e soprattutto se amate accostare il sapore di vari formaggi, il risotto con gorgonzola, robiola e pere è il primo piatto che fa decisamente al caso vostro. La ricetta che stiamo per presentarvi è gustosissima e cremosissima e per fare in modo che si mantenga tale, è necessario che consumiate il risotto ben caldo. Sicuramente la cremosità ed il gusto di questa ricetta vi coinvolgeranno e rapiranno anche le persone alle quali la offrirete, che non potranno fare a meno di chiedervi una doppia porzione.
Ingredienti per il risotto con gorgonzola robiola e pere (dosi per 4 persone)

La bresaola può essere usata anche per preparare questo saporito e raffinato risotto, perfetto per il pranzo di Pasqua. Per una buona riuscita vi suggeriamo di usare del buon riso adatto per i risotti come il Carnaroli, l’Arborio ed il Vialone Nano, e di procurarvi della bresaola di eccellente qualità e ben stagionata. Vi ricordiamo che esistono delle ottime bresaole di produzione artigianale preparate con carni certificate di pura origine italiana, anche se non sono della Valtellina e non hanno il marchio DOP.

Ingredienti per il risotto con bresaola (dosi per 4 persone)