I risotti riescono spesso ad assumere una connotazione raffinata, come nel caso di questo semplicissimo risotto, realizzato su normale base di scalogno e burro e cotto nel brodo vegetale. A renderlo speciale è la mantecatura, fatta con gruyere e soprattutto con del cognac infiammato che viene versato direttamente sul piatto. A completare la preparazione mandorle tostate al burro, e la nota di colore del prezzemolo. Risulterà un primo piatto molto chic, dal profumo intenso. Se non avete il cognac utilizzate il brandy, purchè sia di ottima qualità.
Ingredienti il risotto mantecato al cognac con mandorle ( dosi per 4 persone):
Sarà sicuramente capitato a quasi tutti voi di ricevere delle visite inaspettate e di dover preparare all’ ultimo momento piatti per stupire i vostri ospiti; per questo motivo oggi vi mostro come realizzare la ricetta del risotto ai broccoletti e pancetta, un primo piatto che cucineremo servendoci dell’ utilissima pentola a pressione, che vi permetterà di cuocere la vostra pietanza in soli 10 minuti circa. Inoltre la cottura nella pentola a pressione è utile perchè conserva intatti i sapori degli alimenti e non necessita di aggiunta di condimenti o grassi vari.
Ingredienti per il risotto alle cime di rapa e pancetta (dosi per 4 persone)
Per colorare giosamente il vostro umore, spesso influenzato negativamente dal grigiore di queste fredde e piovose giornate invernali, oggi vi mostrerò come fare per realizzare la ricetta del risotto con piselli, pancetta e carote. Questa ricetta è una vera e propria bontà e lo sarà ancora di più soprattutto se deciderete di prepararla aggiungendo un’ abbondante quantità di parmigiano grattugiato, che darà quel tocco di cremosità e gusto in più al vostro risotto. Ricordate di mescolarlo con cura ed attenzione, per evitare che si attacchi al fondo della padella e conservi quel gusto spiacevole di bruciato.
Ingredienti per il risotto piselli, pancetta e carote (dosi per 4 persone)
Oggi prepariamo una classica ricetta mantovana: il risotto alla pilota; questo risotto è chiamato in questo modo perchè un tempo, in questa zona della Lombardia, in dialetto, si era soliti chiamare le riserie, cioè lo stabilimento dove si puliva e lavorava il riso, “pile” ed i braccianti “piloti”. Questi due termini non hanno nulla a che vedere con i la formula uno o con l’ aeronautica. Vi consiglio di utilizzare il riso Vialone semifino nano, per preparare questo piatto unico, perchè è l’ unico riso dai chicchi sgranati in grado di sopportare il tempo di riposo senza scuocere.
Ingredienti per il risotto alla pilota (dosi per 4 persone)
Questa mattina prepariamo la ricetta di un risotto particolare, molto saporito, ideale da servire per il pranzo della domenica; quindi, visto che oggi è sabato non esitate ed accorrete al supermercato ad acquistare gli ingredienti per preparare il risotto al taleggio e radicchio; per cucinare questa specialità è fondamentale il formaggio taleggio, una prelibatezza lombarda, dal sapore caratteristico e leggermente aromatico e privo di connotazioni amare, che accostato al gusto amarognolo del radicchio renderà questo primo piatto un tripudio di gusto.
Ingredienti per il risotto al taleggio e radicchio (dosi per 4 persone)
Questo risotto è un saporito primo piatto perfetto per Carnevale, infatti sembra proprio ricoperto da tanti coriandoli corolati, ma sono coriandoli speciali. Infatti per prepararlo usiamo dadini di verdure di tanti colori (arancione: le carote, verde: i broccoletti e viola: la barbabietola), mentre i coriandoli rosa sono di prosciutto e quelli rossi sono di salame. Comunque, anche tralasciando la particolare presentazione “carnevalesca“, questo risotto è preparato seguendo le procedure classiche ed è molto gustoso e ricco
Ingredienti per il risotto con i coriandoli (dosi per 4 persone)
Il risotto alla milanese con salsiccia è un primo piatto lombardo non particolarmente complesso da preparare e molto consumato soprattutto nel Nord Italia; sappiamo che il riso è un alimento sano che proviene dall’ estremo Oriente, ma è anche noto che il risotto è nato proprio qui da noi in Italia dopo che il riso è stato portato nel 1300 circa e che da parecchio tempo continua ad essere uno dei piatti maggiormente apprezzati nel mondo. Oggi prepareremo insieme la ricetta di questo buonissimo risotto servendoci per la cottura del forno a microonde.
Ingredienti per il risotto alla milanese con salsiccia (dosi per 4 persone)
Per iniziare il nuovo anno in modo piacevole e se vogliamo anche un po’ raffinato, vi consiglio per il pranzo del primo gennaio la ricetta di un ottimo primo piatto che sarà ancora più apprezzato se lo gusterete in compagnia della vostra famiglia e soprattutto se amate le delizie del mare: il risotto ai frutti di mare. Questa ricetta mi è stata data da una mia parente che è una bravissima cuoca pugliese e vi assicuro che sia l’odore che il sapore di questo piatto sono molto invitanti ed è per questo motivo che io personalmente lo preparerò per tutta la mia famiglia.
Ingredienti per (dosi per 6 persone)
Di questi tempi, soprattutto alla vigilia di Natale o Capodanno si è soliti introdurre nel menu del cenone con la propria famiglia un piatto a base di un pesce dalla forma allungata, simile ad un lungo serpente, ossia l’anguilla. Oggi prepariamo una classica ricetta natalizia veneta estremamente buona e molto apprezzata dagli italiani: il risotto con l’anguilla. Vi consiglio di fare molta attenzione e non esagerare con le porzioni perchè questo pesce, chiamato anche capitone, è abbastanza grasso, calorico e quindi non facilmente digeribile.
Ingredienti per il risotto con l’anguilla (dosi per 4 persone)
Vi presento il risotto al curry con i porri. Il riso è, col frumento, il cereale più importante per l’uomo. Presente nella nostra vita da tempo immemorabile, è stato portato in Italia dagli Arabi, niente meno che in Sicilia, nel Medioevo, poi trapiantato in Lombardia dagli Aragonesi nel ‘400. Oggi è coltivato in tutta la Pianura Padana con la massima concentrazione nelle province piemontesi. Prima di giungere sulle nostre tavole è sottoposto a varie lavorazioni - pulitura, sbramatura, sbiancatura, spazzolatura, lucidatura e brillatura - che ce lo consegnano di bell’aspetto, ma un po’ svuotato di nutrimento.
Ingredienti per (dosi per 4 persone)
Oggi prepariamo il risotto al salto, che nasce per riciclare il risotto avanzato ed è una ricetta tipica della Lombardia per la quale occorrerà un’oretta; con il tempo questo piatto ha assunto una dignità tutta sua, diversamente da quanto si potrebbe pensare, andando contro le normali regole che caratterizzano il risotto, come per esempio la cremosità tipica di un risotto preparato al momento. Si arriva, infatti, a preparare apposta un risotto per poi passarlo in padella e rivestirlo di quella gustosa crosticina che lo rende ancora più gradito e quasi croccante.
Ingredienti per (dosi per 4 persone)
Provate questo risotto con uova e gamberi, è aromatizzato con lo zafferano e sarà pronto in appena 30 minuti, questo perchè useremo il riso a chicco lungo che impiega meno tempo ad arrivare a cottura, io l’ho fatto proprio oggi a pranzo!
Ingredienti per il risotto con riso, uova e gamberi (dosi per 4 persone)
La cucina lombarda non sarà rinomata come quella di altre regioni ma di certo offre spunti per preparare piatti buonissimi, oggi vi propongo il riso al latte, un primo piatto che fa parte della tradizione e che come tale è fatto con ingredienti poveri.
Ingredienti per il risotto al latte (dosi per 4 persone)
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