Fiori di zucca fritti in pastella

Preparazione

1. Pulite i fiori di zucca e lasciateli su un foglio di carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso.
2. All’interno di una ciotola capiente, aggiungete la farina e l’acqua frizzante fredda, mescolate bene con una frusta per evitare di creare i grumi.

Vi suggeriamo di utilizzare l'acqua molto fredda perché durante il processo di frittura, a contatto con l'olio, crea uno schock termico che impedisce all'olio di arrivare all'interno del fiore friggendo così solo la pastella.

3. Aggiungete il sale sempre mescolando.
4. All’interno di un’ampia padella antiaderente, mettete a scaldare l’olio di semi utile per la frittura fino a quando sarà molto caldo.
5. Passate quindi ogni fiore di zucca nella pastella e in seguito nell’olio per friggere.
6. Girate i fiori su entrambi i lati durante la frittura, levateli non appena saranno dorati e poneteli su un vassoio ricoperto da carta assorbente.
7. I vostri fiori di zucca fritti in pastella sono pronti per essere gustati caldi.

1. All’interno di un pentolino unite 200 ml di acqua minerale naturale e 100 ml di acqua frizzante, lasciate intiepidire leggermente su fuoco molto basso.
2. Dopo aver tolto il pentolino dal fuoco, aggiungete mezzo panetto di lievito di birra, scioglietelo con l’aiuto di un cucchiaio e versate il composto liquido in una ciotola.
3. Aggiungete quindi la farina (precedentemente setacciata) ricordandovi di mescolare con una frusta manuale per circa 5 minuti, così da far incorporare il tutto.
4. Coprite con un canovaccio la ciotola con la pastella e lasciatela riposare per un’ora in un luogo caldo.
5. Prima di utilizzare la pastella, mescolatela per bene e aggiungete un po’ di sale per dare sapore. Questo tipo di impasto renderà ancora più gustose le vostre frittelle… provare per credere!