Lasagne bianche con i funghi, in autunno non perdo l'occasione di farle perché ormai lo so che il successo è assicurato

Questa ricetta delle lasagne bianche ai funghi è perfetta in autunno se trovate dei porcini freschi ma è gustosa e facile da fare tutto l’anno anche con altre tipologie.

Potete usare i funghi surgelati anche sotto forma di mix (champignon, pioppini e porcini) oppure i funghi secchi, ovviamente dopo averli ammollati.

Queste lasagne al forno con i funghi sono cremose e scioglievoli in bocca grazie alla presenza della besciamella e del formaggio filante. I funghi trifolati, poi, rilasciano tutto il loro profumo e sapore in questo primo piatto adatto alle grandi occasioni, come il pranzo della domenica.

Leggete anche il nostro speciale sulle ricette con i funghi per scoprire tante pietanze sfiziose.

Per un piatto più light potete fare le lasagne ai funghi senza besciamella. Oppure potete arricchire il ripieno con speck, salsiccia, pancetta, piselli o zucca. Dopo la preparazione trovate tutte queste gustose varianti tra cui scegliere!

Ingredienti

• lasagne fresche all’uovo 300 gr
• besciamella 1 l
• funghi misti 500 gr
• formaggio Asiago 200 gr
• mozzarella 250 gr
• Parmigiano grattugiato 3 cucchiai
• aglio 2 spicchi
• olio d’oliva extra vegine qb
• sale qb
• prezzemolo tritato qb

Preparazione

1. Iniziate la preparazione della ricetta delle lasagne ai funghi pulendo questi ultimi. Tagliate la base del gambo e puliteli dai residui di terra con un canovaccio umido. Tagliateli a fettine o a cubetti.

2. Preparate i funghi trifolati facendoli rosolare in una padella con uno spicchio d'aglio e poco d'olio per circa 15 minuti. Al termine della cottura eliminate l'aglio, regolate di sale e pepe e spolverate con prezzemolo tritato.

3. In una pirofila versate un mestolo di besciamella pronta fatta con la nostra ricetta e stendetela sul fondo.

4. Sistemate un primo strato di lasagne fresche, condite con una mestolata di funghi trifolati e cubetti di formaggio Asiago e mozzarella. Versate della besciamella e coprite con un altro strato di lasagne.

5. Continuate a fare gli strati in questo modo fino a terminare gli ingredienti con uno strato di besciamella che andrete a spolverare con del formaggio parmigiano grattugiato.

6. Fate cuocere nel forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti, poi fate riposare 5 minuti le vostre lasagne ai funghi prima di servirle in tavola.

Varianti della ricetta delle lasagne ai funghi

Lasagne con porcini e salsiccia, il primo piatto facile e gustoso – buttalapasta.it

La ricetta classica delle lasagne ai funghi li vuole freschi ma potete tranquillamente farle con i funghi surgelati. Se usate i funghi secchi considerate che ne dovete solo 60 grammi, metteteli in ammollo in acqua calda, ripassateli in padella e uniteli alla besciamella prima di usarli per condire le lasagne.

I funghi surgelati invece si usano come quelli freschi, con il vantaggio che sono già puliti. Per una ricetta più gustosa fate le  lasagne funghi speck e carciofi oppure aggiungete prosciutto, pancetta o piselli lessati.

E vediamo ora come cucinare al meglio le altre varianti di questa ricetta:

• Lasagne ai funghi porcini e salsiccia. Fate rosolare 300 gr di salsiccia spellata nella padella con aglio e olio e fate insaporire, sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco, prima di aggiungere i funghi da trifolare. Cuocete per circa 20 minuti con il coperchio e poi formate le lasagne come indicato nella ricetta principale.
• Lasagne con sugo di pomodoro e funghi. Se amate le ricette con il pomodoro allora potete fare le lasagne rosse con il sugo di pomodoro e funghi. Seguite questa ricetta per preparare un sughetto ai funghi cremoso e saporito.
• Lasagne ai funghi senza besciamella. Invece, per fare una ricetta light potete preparare la ricetta delle lasagne ai funghi senza besciamella semplicemente togliendola dalla ricetta principale e aumentando le dosi di formaggio. I funghi, invece, potete ridurli in crema passandoli al mixer. In alternativa usate della ricotta (almeno 600 gr) oppure dello stracchino.
• Lasagne ai funghi con crema di patate e taleggio. Sono sfiziose e ricche di gusto, ottime da servire per un pranzo in famiglia.
• Lasagne ai porcini e zucca sono un primo piatto delizioso autunnale che può essere preparato per le occasioni speciali ma è anche molto facile da preparare. Provate tutte le nostre ricette, ce n’è per tutti i gusti!
• Lasagne pesto e funghi. Facile primo piatto che unisce l’aroma del pesto alla genovese ai funghi trifolati, una bontà unica.

Queste ricette sono tutte da provare, salvate la pagina così da averle sempre a portata di mano quando vorrete preparare una pasta al forno autunnale davvero sfiziosa!