Pancake di grano saraceno

Questa ricetta dei pancakes di grano saraceno propone una variante delle famose frittelle americane adatta ai celiaci perché si usa la farina di grano saraceno e quella di quinoa, che, non essendo cereali, non contengono glutine. Inoltre per queste particolari pancakes non si usano latte o burro e quindi sono adatti anche agli intolleranti o allergici ai latticini. Comunque alla fine sono buoni, profumati di cannella e arrichiti dal croccante dei semi di lino, e ve li suggeriamo anche se non avete problemi di allergie e intolleranze, per una colazione a stelle e strisce.

Ingredienti

• 60 g. di farina di grano saraceno
• 60 g. di farina di quinoa
• 2 cucchiai colmi di amido di mais (Maizena)
• 1 cucchiaio di semi di lino triturati
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzicone di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1,2 dl. di latte di soia (o altro latte di origine vegetale)
• 1,2 dl. di acqua
• 2 cucchiai di miele fluido
• 2 cucchiai di olio di semi
• 1 bustina di vanillina