Di Kati Irrente | Martedì 7 febbraio 2012
- Cucina Regionale
- Cucina Siciliana
- Dolci e dessert della cucina regionale
- Dolci e dessert per feste e ricorrenze
- Ricette Carnevale
- Ricette con il miele
- Ricette con le frittelle
- Ricette con le mandorle
- Ricette Dolci
- Ricette Dolci della Cucina Siciliana
- Ricette dolci di Carnevale
- Ricette per Feste e Ricorrenze
- Tutte le ricette
- Ultime ricette
-
media
-
1 ora
-
4 Persone
-
347/porzione
Provate la Pignoccata durante il periodo di Carnevale, è una ricetta tipica di Palermo e conosciuta in tutto il sud Italia, dove è presente con nomi differenti. Questo dolce ricorda proprio una pigna, una volta preparato nella tradizionale forma di mucchietto, e da qui viene proprio il suo nome: ‘pignoccata’, appunto. Da non confondere con la Pignolata, un altro dolce tipico della Sicilia, che però si usa preparare nel messinese ed è composto da un impasto differente, oltre ad essere ricoperto di glassa e cioccolato.
Ingredienti
- 500 gr farina 00
- 200 gr zucchero
- 5 uova
- 1 arancia (la scorza grattugiata)
- 100 gr di mandorle tritate e codette di zucchero colorato
- 100 gr di miele
- 50 ml di bicchiere d’acqua
Preparazione
- Impasta la farina setacciata con le uova, metà quantità di zucchero e la scorza d’arancia grattugiata
- Ricava dei rotolini di pasta spessi circa un centimetro e tagliali a pezzetti di mezzo centimetro
- Scalda l’olio e friggi i pezzetti ricavati fino a farli dorare, ma non scurire troppo
- Toglili dall’olio e disponili su due fogli di carta da cucina per far assorbire l’unto in eccesso
- Prendi un tegame e versaci il miele e lo zucchero rimasto
- Fai sciogliere tutto insieme all’acqua
- Appena fuori dal fuoco immergi i pezzetti di pasta fritta e mescola per amalgamare bene
- Ungi leggermente un vassoio con qualche goccia d’olio
- Con un cucchiaio forma dei mucchietti di Pignoccata che cospargerai con le mandorle tritate e le codette
- Fai raffreddare perfettamente prima di servire
E' possibile guarnire la Pignoccata anche con mandorle tostate tritate e scorzette d’arancia candite tagliate a filetti
Potrebbe piacerti anche la ricetta della pignolata calabrese, uno dei dolci tipici di questa regione.
Foto di coppolachan & matsurichan
Parole di Kati Irrente
Giornalista per vocazione, scrivo per il web dal 2008. Mi occupo di cronaca italiana ed estera, politica e costume. Naturopata appassionata del vivere green e della buona cucina, divido il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d'autore.
