Struffoli napoletani

Iniziate la preparazione della ricetta degli struffoli napoletani formando l'impasto. Mettete la farina in una ciotola con lo zucchero, il burro ammorbidito e le uova sbattute leggermente con una forchetta. Unitevi la scorza del limone grattugiata, un bicchierino di liquore o di grappa e la punta di un cucchiaino di bicarbonato.

Impastate energicamente ma velocemente fino a che non avrete un impasto che non si incolla, liscio e abbastanza compatto. Lasciate riposare per due ore in frigo dopo aver coperto il panetto con pellicola.

Dividete quindi la pasta in tante palline e rotolatele sul piano di lavoro infarinato dandogli una forma cilindrica, come se stesse facendo degli gnocchi, poi tagliate questi bastoncini in pezzetti di 1 centimetro di lunghezza e metteteli su un telo infarinato.

Friggeteli poco per volta in abbondante olio di semi, dopo aver eliminato la farina, spingendoli con la schiumarola sotto il livello dell'olio. Scolateli quando saranno gonfi e dorati, lasciandoli a perdere l'eccesso di unto su carta da cucina.

Mettete il miele in una casseruola e lasciatelo sciogliere a fuoco basso unendo lo zucchero a velo, quindi togliete dal fuoco e unitevi gli struffoli, mescolando in modo da farli impregnare bene di miele.

Versate quindi anche metà delle codette colorate, quindi disponete sul piatto da portata e completate con altre codette colorate e con i canditi.

Lasciate riposare e raffreddare circa 2-3 ore e servite. Se volete formare il classico buco al centro mettete in mezzo al piatto un barattolo vuoto, che poi verrà tolto prima di portare gli struffoli in tavola.