Frittelle di uova con tuorlo morbido

Prendete la besciamella e lasciatela a temperatura ambiente. Se non la avete in casa già pronta, seguire la ricetta veloce della besciamella classica e lasciatela raffreddare.

Mettete a bollire le uova in un pentolino con acqua salata. Fatele cuocere 4 minuti circa da che l'acqua inizia a bollire. Sarà sufficiente per avere un tuorlo morbido, ma con l'albume ben cotto e facile da sgusciare.

Sgusciate le uova e lasciatele raffreddare qualche minuto. Conditele con un poco di sale.

Passate le uova nella besciamella, nella farina e nel pangrattato. Eseguite i tre passaggi esattamente in quest'ordine per conferire alle vostre frittelle una panatura bella croccante.

Riempite metà casseruola con i bordi alti di olio per friggere e accendete il fornello a fiamma media.

Quando l'olio sarà arrivato a temperatura: aggiungete con delicatezza le vostre uova distanziandole le une dalle altre.

Cuocetele finché non avranno una doratura uniforme su tutta la superficie. Dovranno cuocere giusto il tempo necessario per far dorare l'esterno e lasciare il tuorlo morbido.

Con l'aiuto di una schiumarola scolatele e adagiatele su alcuni fogli di carta assorbente in modo che rilascino l'olio in eccesso.

Spolverate con un po’ di sale e servitele calde.