Insalata buona Pasqua

Ricetta per preparare l’insalata buona Pasqua, un contorno buonissimo che si prepara il giorno di Pasqua come buon augurio per tutti i commensali, è perfetta se vi piace provare i piatti regionali, in questo caso vediamo una ricetta tipica della cucina molisana.

Ingredienti

1/2 cespo di lattuga romana
1 mango
3 pomodori rossi e ben sodi
150 gr di fagiolini
6 ovetti di quaglia
basilico q.b.
limone
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

insalata buona pasqua

Preparazione

Mondate i fagiolini, lessateli in abbondante acqua bollente e salata per circa 5 minuti.
Cuocete le uova di quaglia in acqua bollente per farle rassodare, dal momento dell’ebollizione dell’acqua ci vorranno 4/5 minuti.
Mondate la lattuga romana, lavatela bene sotto l’acqua corrente, asciugatela e poi tagliatela a pezzi non troppo sottili.
Sbucciate il mango, togliete il nocciolo centrale e poi tagliate tutta la polpa a dadini.
Lavate anche i pomodori e fateli a spicchi sottili.
Scolate i fagiolini e fateli raffreddare un po’, mettete in una ciotola molto grande tutte le verdure e il mango.
Unite qualche foglia di basilico tagliata a pezzetti.
Sbucciate le uova di quaglia, tagliatele a metà e mettetele sull’insalata.
Preparate la salsa citronnette, sbattete il succo di limone con quattro cucchiai di olio, il sale e il pepe.
Portate in tavola l’insalata e la salsina in una ciotolina a parte così ognuno può aggiungerne quanta ne preferisce.

Aggiungete a piacere noci tritate.

Foto di Benjamin HUYNH