La ricetta della torta salata al radicchio rosso è semplice e veloce, infatti in pochi minuti porterete in tavola una torta rustica saporita e ricca. Essendo davvero molto facile è ideale anche per i non esperti in cucina, che comunque possono imparare come cucinare il radicchio sulla nostra guida. Usiamo una pasta sfoglia già pronta (va bene anche la brisè) da farcire con un ripieno gustoso di radicchio e formaggio. Ovviamente, se volete renderla ancora più sostanziosa, potete aggiungere salsiccia, speck o prosciutto cotto. Ottima come antipasto, secondo piatto o stuzzichino per un brunch in compagnia, la torta salata con radicchio i conquisterà! Andiamo a vedere come prepararla.

Ingredienti

radicchio 2 cespi
pasta sfoglia pronta 1 rotolo
uova 2
panna da cucina 150 ml
scalogni 2
Olio extravergine d'oliva qb
Sale e pepe qb
Parmigiano reggiano 40 gr
Scamorza 180 gr

Preparazione

La preparazione della torta salata al radicchio inizia con la pulizia del radicchio, eliminate il torsolo, lavate le foglie e fatele sgocciolare. Tagliatelo a listarelle.
Tagliate gli scalogni a cubetti e fateli appassire in una padella con l’olio extravergine di oliva, unite il radicchio, regolate di sale e pepe e fatelo appassire per una decina di minuti.
Nel frattempo sgusciate le uova in una ciotola e sbattete insieme al Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Unite la panna e amalgamate.
Tagliate la scamorza a cubetti e unitela al composto di uova, aggiungete anche il radicchio e mescolate.
Stendete il disco di pasta sfoglia in una teglia foderata di carta forno, versate il composto ottenuto e livellate la superficie ripiegando i bordi della sfoglia.
Mettete in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare 5 minuti prima di servire. Questa torta rustica al radicchio è ottima anche fredda.

Varianti della torta salata con radicchio

torta salata rustica al radicchio con cipolla e pinoli

Foto Shutterstock | marco mayer

La torta salata al radicchio con salsiccia, speck o prosciutto cotto è un’ottima variante per chi vuole un piatto più consistente. Nel caso della salsiccia sbriciolatene 200 gr in padella e fatela saltare qualche minuto prima di aggiungere il radicchio. Nel caso di prosciutto o speck aggiungetene 200 gr direttamente al composto di uova. Per quanto riguarda i formaggi potete usare anche la fontina, il brie, l’asiago o il gorgonzola, oppure della ricotta (250 gr) per un risultato più leggero. Per completare con una nota croccante potete anche aggiungere noci tritate o pinoli tostati e una spolverata di pangrattato in superficie.

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