Con le patate possiamo sbizzarrirci in tantissime ricette, mescolando pochi semplici ingredienti infatti, possiamo ottenere, pur non avendo una grande esperienza culinaria, piatti saporiti e di grande effetto, e soprattutto un contorno a base di patate risulta gradito alla maggiorparte degli ospiti. Da servire per una cena informale, magari per accompagnare qualche panino home-made ma stile Mc Donalds, questi bastoncini al sesamo sono perfetti. Serviteli in un cartoccio apposito per fritti, i bambini ne saranno felicissimi.
Ingredienti per i bastoncini di patate al sesamo (dosi per 4 persone):
Gli spinaci si prestano a tantissime ricette, soprattutto per i contorni. Insaporirli è molto semplice, abbiamo visto qualche giorno fa come si sposano perfettamente con le nocciole. In questa semplice ricetta invece verranno insaporiti da cubetti di pancetta e filetti di acciuga. Potete usare anche gli spinaci surgelati, per un contorno da preparare velocemente, per arricchire il menù familiare di tutti i giorni oppure per gli amici invitati a cena all’ultimo momento. Utilizzate la pancetta confezionata già tagliata a cubetti, sarà ancora più facile realizzare questo piatto.
Ingredienti per gli spinaci saltati con la pancetta (dosi per 4 persone):
Variare i contorni sembra sempre difficile. Purtroppo siamo spesso vittime delle nostre stesse abitudini culinarie, per cui tendiamo sempre a servire, soprattutto per la famiglia, le stesse verdure, e rimandare scatti di fantasia quando abbiamo ospiti. Per rallegrare la cena di tutti i giorni, vi consigliamo di preparare questo contorno misto di verdure, carote, zucchine e funghi, saltati con poco olio e insaporiti con le acciughe sotto sale. Sicuramente sarà un piatto saporito, e anche più allettante delle normali zucchine in padella, e lo realizzerete comunque in poco tempo.
Ingredienti per le verdure trifolate alle acciughe (dosi per 4 persone):
Questa saporita ricetta per le patate al forno con limone e origano propone una tecnica particolare di cottura. Le patate sono cotte al forno ad alta temperatura, mettendo all’inizio molto liquido (in questo caso succo di limone, olio ed acqua). In questo modo all’inizio le patate assorbono il liquido diventando morbide ed aromatizzate, poi quando il liquido sarà evaporato diventeranno dorate e con una bella crosticina croccante. Provatele per accompagnare arrosti, carni alla griglia oppure pesci cucinati semplicemente anch’essi arrosto o alla griglia.
Ingredienti per le patate al forno con limone e origano (dosi per 4 persone)
Per continuare a mantenerci abbastanza leggeri in questo periodo di Quaresima che precede la celebrazione della Pasqua oggi prepareremo le rape gratinate con zafferano; questo piatto può essere gustato come contorno, ma anche come secondo piatto. Infatti la rapa è un ortaggio conosciuto da millenni ed è privo di grassi e colesterolo, contiene solo 28 Kcal per 100 grammi ed è ricchissimo di acqua. Anticamente si mangiava più frequentemente, mentre oggi si tende a privilegiare soprattutto le foglie e non la radice carnosa, che invece noi utilizzeremo in questa ricetta.
Ingredienti per le rape gratinate con zafferano (dosi per 2 persone)
Vi proponiamo un classico sformato di spinaci da fare ora che è la loro stagione, e si trovano freschi ed a un prezzo ragionevole, infatti gli spinaci sono una delle verdure dell’Inverno. Questo sformato di spinaci potete servirlo come un raffinato contorno per arrosti di carne, oppure come primo piatto accopagnandolo con salsa di pomodoro o ragù di carne, o ancora come piatto unico servendolo con un spezzatino di vitello magari arricchito da funghi. Questo sformato va cotto a bagnomaria in forno, ma noi abbiamo fatto anche un esperimento con il microonde, con un buon risultato.
Ingredienti per lo sformato di spinaci (dosi per 6/8 persone persone)
Per la cena di San Valentino preparare un’insalata classica potrebbe rovinare tutto l’impegno che avrete sicuramente messo nella realizzazione di una cena originale. Se vi è rimasta poca energia per l’insalata non preoccupatevi: questa che vi proponiamo oggi si prepara con pochissimo tempo. L’unica cosa di cui dovrete preoccuparvi è quella di comprare gli avocado qualche giorno prima: infatti spesso al supermercato si trovano non ancora maturi. Acquistateli qualche giorno prima e vedrete che per il giorno di San Valentino saranno tenerissimi.
Ingredienti per l’insalata esotica (dosi per 2 persone):
Per San Valentino vi proponiamo i cuori di polenta al timo, un raffinato e saporito contorno, ma molto facile da fare. Si tratta appunto di cuori di una polenta preparata con la panna e aromatizzata dal timo, che alla fine sono resi croccanti friggendoli oppure grigliandoli. Noi vi proponiamo questo contorno per San Valentino, ma potete prepararlo in altre occasioni, per esempio tagliando la polenta in rombi o in rettangoli o in cerchi, e servirlo con gli arrosti o con le carni o i pesci grigliati.
Ingredienti per i cuori di polenta al timo (dosi per 2 persone)
Le crocchette sono un contorno intramontabile, che vanno bene sia per una cena in famiglia che anche per una serata con gli amici. Piacciono sempre a tutti, anche ai bambini. Mentre di solito però vengono preparate con le patate, oggi cerchiamo una valida alternativa con uno degli ingredienti protagonisti di gennaio, ovvero i cardi. L’aspetto sarà quello solito, ma non appena gli ospiti le assaggeranno le troveranno irresistibili e originali. Se i bambini all’inizio potranno non gradirle, a poco a poco si abitueranno a questo sapore, e sarà un buon modo per insegnar loro a mangiare questo prodotto invernale.
Ingredienti per le crocchetti di cardi (dosi per circa 5 persone):
I funghi champignon marinati preparati seguendo questa facilissima ricetta sono un delizioso contorno per piatti di carne e di pollame arrosto o alla griglia; ma non solo. Infatti li potete servire come antipasto, da soli o ancora meglio come parte di una antipasto misto di verdure e salumi; ed infine sono ottimi anche per preparare dei super panini farciti. Preparate grandi quantità di questi funghi champignon marinati, visto che si conservano anche per oltre una settimana in frigorifero, e saranno pronti ad arrichire i vostri pranzi e spuntini.
Ingredienti per i funghi marinati (dosi per 6 persone)
L’ insalata di spinaci, pancetta e mela verde è ottima per essere gustata come secondo piatto, anche perchè è abbastanza nutriente o se preferite, anche come contorno; per preparare questa insalata occorreranno soltanto 20 minuti e potrete anche portarla a lavoro e gustarla durante la pausa pranzo per ricevere e ritrovare la carica e la forza, grazie agli spinaci, come faceva Braccio di Ferro. Spesso nelle mie insalate inserisco le mele verdi, che secondo il mio parere sono un ottimo frutto facilmente abbinabile alla verdura o anche ad altri cibi.
Ingredienti per l’ insalata di spinaci, pancetta e mela verde (dosi per 4 persone)
Fino a che non inizieranno di nuovo le feste di carnevale è bene mangiare piatti leggeri, per disintossicare l’organismo da tutti i grassi ingeriti durante le feste e poter poi dopo approfittare dei dolcetti tipici del periodo carnevalesco, che la maggiorparte delle volte sono molto grassi. Un’insalata come questa, a base di mele e sedano, è quello che ci vuole per contorno: è anche un piatto abbastanza raffinato che potete servire anche a ospiti con pochi pregiudizi gustativi. Servite il condimento a parte, così solo chi vorrà potrà arricchire il piatto.
Ingredienti per l’insalata di mele e sedano (dosi per 4 persone):
Per la dieta dopo le feste ecco una leggerissima e rinfrescante insalata a base di foglie verdi e di arance, tutti prodotti di stagione, ricchi di vitamine e fibre. Servitela all’inizio del pasto, servirà a raggiungere più facilmente un senso di sazietà e quindi a mangiare meno dopo. Accompagnata da qualche fetta di pane integrale e da delle frutta è un perfetto pranzo leggero. E se dovete pranzare in ufficio potete portarvela con voi, ma mettete in tre contenitori separati l’insalata verde, le arance e la vnaigrette per condirla (e ricordatevi di sbatterla prima di usarla).
Ingredienti per l’insalata di arance, indivia e scarola (dosi per 4 persone)
Un’insalata invernale è quello che ci vuole per tornare in forma dopo le abbuffate natalizie. Non dimentichiamoci però che le insalate di questo periodo devono dare comunque un determinato apporto calorico, per permetterci di combattere anche le temperature rigide e gli intensi orari di lavoro. Questa a base di arance si preparara veramente in due minuti e non toglie che potrete utilizzarla anche come contorno speciale e saporito da servire agli ospiti, anche loro sicuramente a regime leggero dopo le feste.
Ingredienti per l’insalata di arance, carote, speck e pistacchi (dosi per 4 persone):
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