Questa insalata con fichi e feta festeggia uno dei frutti di fine estate che si trasforma qui in un buonissimo contorno, che può fungere anche da secondo vegetariano. Molto gustoso e particolare, visto l’insolito abbinamento tra fichi, feta e cipollotti, il tutto arricchito da una citronette al miele. Per accompagnare questo piatto è necessario un vino speciale, come per esempio la Malvasia Istriana, un vino bianco friulano che esalterà il sapore di questa insalata.
Ingredienti per l’insalata di fichi e feta (dosi per 4 persone):
Le carote sott’olio sono una gustosa preparazione da assaporare come antipasto con i crostini, con del pane croccante, o da servire assieme ai vostri piatti preferiti di carne, pesce e verdure per accompagnarli con un contorno delizioso. La ricetta è semplice da realizzare, ma dovrete scegliere necessariamente delle carote novelle, tenere e sode, di media dimensione, pulirle per bene, in modo da ottenere una ricetta ancora più saporita e delicata ed ovviamente dovrete attendere almeno due mesi prima di consumare questa delizia sott’olio.
Ingredienti per le carote sott’olio (dosi per 4 persone)
Le pannocchie di mais al burro sono un contorno che sicuramente chi ha viaggiato per gli Stati Uniti ha mangiato: infatti per la cucina Usa rappresentano un alimento fondamentale, che spesso è presente anche ai buffet. Basta guardare film e cartoni animati e dare un’occhiata alle tavole: spesso campeggiano pannocchie intere, più che il mais in barattolo, come succede da noi. L’altro giorno ho trovato delle pannocchie fresce al banchetto della Coldiretti e ho subito approfittato per cucinarle al burro. Se vi trovate a mangiarle insieme ad altre persone ricordatevi del bon ton, mi raccomando!
Ingredienti per le pannocchie di mais al burro (dosi per 2 persone):
I fagiolini sono un contorno classico, colorato ed estivo. Per preparare questa ricette scegliete i Bobis oppure quelli chiamati “occhipinti”, molto sottili. Comprateli teneri e giovani, in modo che non abbiano neanche il filo, e soprattutto assicuratevi che siano freschissimi. Per verificarlo spezzatene uno: se il rumore emesso sarà secco e uscirà una goccia di umidità potrete essere certi della sua freschezza. Abbinate a questo contorno un vino bianco delicato, come il Pinot grigio Valdadige.
Ingredienti per i fagiolini marinati (dosi per 4 persone):
Questa mattina vi mostrerò come preparare il contorno di patate carote e peperoni gratinati attraverso le nostre fotografie. Questa preparazione a base di verdure gratinate è una delizia con la quale potrete assaporare e accompagnare i vostri piatti preferiti di carne o pesce, ma potrebbe essere anche un’ottima ricetta da gustare se avrete voglia di una cena leggera, ma molto saporita, condita con tanto formaggio grana grattugiato. Per realizzarla vi occorrerà pochissimo tempo, ma vi posso assicurare che piacerà a tutti i vostri ospiti non appena vedranno tutti i colori sgargianti degli ingredienti.
Ingredienti per il contorno di patate carote e peperoni gratinati (dosi per 4 persone)
Pe il Pranzo di Ferragosto vi proproniamo i peperoni cotti nel wok con lo zenzero e arricchiti dagli anacardi; si tratta di un gustoso contorno estivo, perfetto per accompagnare una bella grigliata di carne o di pesce con un raffinato tocco esotico. Questi profumati peperoni sono ottimi anche da servire assieme as un arrosto di vitellone o di maiale, oppure per trasformare la solita fettina o una svizzera in un secondo piatto raffinato, o per preparare un panino unico con qualche fetta di arrosto freddo.
Ingredienti per i peperoni allo zenzero (dosi per 4 persone)
La caponata di patate è un contorno sfizioso da preparare con pochi facili ingredienti. Al contrario delle altre caponate, come quella di verdure light che vi abbiamo proposto qualche tempo fa, questo piatto non presenta né melanzane, né peperoni ma solo patate tagliate a dadini, insieme a pomodori, sedano, cipolla, arricchiti da olive e capperi. Tutte le verdure vanno tagliate a dadini o cubetti e poi amalgamati insieme. La preparazione è alquanto veloce: se usate i pomodori pelati farete prima ma ne penalizzerete la “freschezza”.
Ingredienti per la caponata di patate (dosi per 4 persone):
Il coleslaw è una insalata agrodolce tipica della cucina americana. È fatta di verdure varie, ma dove di solito non manca il cavolo, e tutte le verdure sonotagliate a striscioline sottilie e poi condite con maionese aceto e un pochino di zucchero: non preoccupatevi il risultato è un sapore fresco, piacevolmente agrodolce. Questa insalata è perfetta per accompagnare le grigliate di carne, ma anche gli arrosti ed i fritti, soprattutto se si tratta di cibi piccanti.
Ingredienti per insalata agrodolce o coleslaw (dosi per 8 persone)
Per godersi al meglio questi mesi caldissimi non c’è niente di meglio di ricette di insalate estive e leggere da preparare velocemente. Nelle righe seguenti potrete trovare tanti link di deliziose insalate che potrete servire sia come contorno, che come antipasto o secondo piatto, a seconda che l’insalata sia preparata con la carne, il pesce, i cereali o con vari tipi di verdura. Oltre alla classica insalata verde, preparata con verdure crude in foglia come la lattuga, gli spinaci o la cicoria, si può parlare anche di insalata mista, che di solito si compone di verdure crude alle quali vengono poi aggiunti gli ortaggi crudi, come i pomodori, i finocchi, le carote, o altri cibi coloratissimi che potremmo definire le regine dell’estate.
Questa è la ricetta per le carotine aromatiche, condite con prezzemolo e aceto, un contorno veloce da preparare: in soli 20 minuti potrete portarlo in tavola. Per renderlo ancora più leggero potete cuocere le carotine al vapore per 5 minuti, e poi insaporirle con gli aromi e condirle con poco olio a crudo, in modo da mantenere la vostra linea ora che sicuramente starete in partenza per il mare. Per renderle ancora più saporite provate poi a condirle con dell’aceto balsamico cremoso di Modena.
Ingredienti per le carotine aromatiche (dosi per 4 persone):
Ricetta per preparare una saporita insalata libanese, fatta da tante verdure estive, arricchita da pezzetti di pita (pane arabo) tostata. Questa insalata libanese è condita con del buon olio d’oliva, che è apprezzato e prodotto in tutto il Mediterraneo e dell’aceto di vino, ma ciò che la rende unica è la presenza di prezzemolo, menta e sommaco, una spezia mediorientale dal gusto delicato e particolare. Servite questa insalata come antipasto, oppure come primo piatto estivo, fresco e leggero
Ingredienti per l’insalata libanese o fattouch (dosi per 8 persone)
Il cous cous all’anguria è un saporito ed insolito contorno estivo, non stupitevi ma si tratta di una piatto salato. È una ricetta facilissima da preparare, freschissima al momento di servirla e di stagione, visto che ora che l’anguria si trova in abbondanza e a prezzi veramente economici. Vi suggeriamo di preparare questo fresco contorno per accompagnare una grigliata di carne o un piatto di pollame o di agnello arrosto, oppure come una delle componenti di un buffet estivo, o come un pranzo leggero e rinfrescante sulla spiaggia.
Ingredienti per cous cous all’anguria (dosi per 6 persone)
Le patate alla peruviana sono un contorno molto ricco, anche da servire come un piatto unico per cena. Queste patate infatti sono accompagnate da olive, lattuga e uova sode, rendendole alquanto nutrienti. La preparazione è semplice e il gusto particolare, legato ad una tradizione gastronomica diversa dalla nostra come quella del Sud America. Le patate vanno lessate e passate nello schiacciapatate, poi insaporite con tabasco, brodo, succo di limone e arancia, per poi essere ricoperte da cipolle e olive ripassate in padella e servite su foglie di lattuga con uova sode.
Ingredienti per le patate alla peruviana (dosi per 4 persone):
Ecco una ricetta della cucina turca tradizionale per preparare le melanzane, che viene chiamata “le melanzane dell’Iman svenuto” perché racconta la leggenda che fossero così gustosa che un Iman cadde svento davanti a tanta bontà. Noi vi suggeriamo di prepararne una gran quantità e di tenerle pronte ben fredde in frigorifero per un saporito antipasto, oppure di prepararle con altri piatti orientali, scelti tra quelli della cucina turca, libanese e greca per un super buffet freschissimo perfetto per una cena estiva.
Ingredienti per le melanzane dell’Iman svenuto (dosi per 4 persone)
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