Un menù di Carnevale che si rispetti ha per protagonisti tanti fritti, che potete usare per aumentare l’atmosfera scherzosa inventando nomi inerenti alla festa. Per esempio senza svelare gli ingredienti agli ospiti, potete ribattezzare queste crocchette al petto di pollo, alle patate e ai piselli con un nome più scherzoso, come crocchette a pois, o altri nomi divertenti che vi vengono in mente. Potete prepararne di diversi tipi, come antipasto o come aperitivo, sia per una festa tra adulti che di bambini.
Ingredienti per le crocchette di patate, pollo e piselli (dosi per 6 persone):
Per Carnevale vi proponiamo questi gustosi bignè di formaggio, ricetta tradizionale francese, notate che sono proprio fatti con il formaggio, visto che appunto il formaggio entra nell’impasto, e non viene usato per farcirli come in questa altra ricetta di bignè al formaggio. Ve li proponiamo come antipasto per Carnevale, o per aggiungerli ad un bel buffet di frittelle dolci e salate di vari tipi; ma ovviamente sono ottimi anche in tutte le altre occasioni, soprattutto come stuzzichini per accompagnare un aperitivo.
Ingredienti per i bignè di formaggio (dosi per 4 persone)
Impegnate come saremo in questi giorni a preparare pranzi e cene di carnevale e san valentino, forse ci stiamo lasciando sfuggire la buona cucina che tutti i giorni può allietare la nostra tavola, come questo secondo di carne, composto di scaloppine di vitello preparate con i carciofi. Un piatto che può diventare un jolly per amici a cena, ma anche per la cena di Carnevale. Infatti basterà decorare il piatto con le foglie dei carciofi per formare un fiore e scegliere stoviglie colorate e sarà presto trasformato in un secondo piatto da festa, al quale potrete trovare un nome fantasioso e più adatto all’occasione.
Ingredienti per le scaloppine di vitello ai carciofi (dosi per 6 persone):
Vi proponiamo questa bella videoricetta di una nostra lettrice per preparare i ravioli di carne alla genovese. Questi ravioli sono considerati in Liguria un piatto di grasso e quindi sono preparati per festeggiare l’ultimo giorno di Carnevale, cioè il Martedi’ grasso. La preparazione dei ravioli richiede un po’ di tempo, infatti questo video considera solo la preparazione del ripieno (ma seguirà quello per la preparazione dei ravioli medesimi). Non vi spaventate però del fatto che i ravioli non sono semplicissimi da preparare, il risultato vale sicuramente tutto il tempo richiesto per la preparazione, e poi, come nel video, preparatene una bella quantità e surgelateli.
Un primo piatto allegro e colorato, come la tradizione del Carnevale impone. E’ questo quello che potete realizzare “vestendo” un piatto di gnocchi con delle verdure colorate, come per esempio carote, zucchine, piselli e ravanello. Vista e palato saranno sazi e paghi di un piatto così, da non preparare solamente per il periodo di Carnevale, inoltre potete variare il condimento utilizzando di volta in volta le verdure di stagione. Per preparare questo piatto utilizzate gnocchi normali, alla zucca e agli spinaci, o altri colori, se ne trovate al supermercato o presso al negozio di pasta.
Ingredienti per gli gnocchi di coriandoli (dosi per 4 persone):
Una festa di Carnevale tra bambini si svolge prevalentemente nel pomeriggio. Una volta decorata la tavola, anche come vi abbiamo suggerito qualche giorno fa, potete pensare a “vestire” a festa anche i piatti e tutto ciò che servirete. Per i grandi potete organizzare un tè carnevalesco in cui servire dolcetti e pasticcini coloratissimi. In questa occasione anche lo zucchero può colorarsi e diventare un elemento decorativo. Ovviamente potete usare i coloranti alimentari, oppure impegnarvi un po’ con dei coloranti naturalissimi, come arancia, fragola e il blu curaçao, un liquore.
Ingredienti per lo zucchero colorato:
A Carnevale anche i piatti possono mettersi a scherzare e a fare festa, magari pure mascherandosi. Vi proponiamo tante ricette divertenti per scherzare e per preparare dei deliziosi menu per le feste di Carnevale. Un’idea divertente è preparare qualcosa di salato che ha la stessa forma e colori di qualcosa di dolce, oppure il viceversa. Oppure potete decorare i cibi in modo che sembrino ricoperti di coriandoli o di stelle filanti. Ma non vi preoccupate le ricette che vi proponiamo sono molto gustose, proponibili anche in altri contesti, e sicuramente apprezzate da tutti. Vediamo i nostri suggerimenti.
Iniziamo a fare il conto alla rovescia perchè manca davvero poco a Carnevale; per rendere questi giorni ancora più speciali, questo pomeriggio vi proponiamo una variante della tipica ricetta per questa occasione: le chiacchiere salate, che potrete aggiungere sulla tavola alle chiacchiere dolci e a tutto ciò che vi verrà in mente di preparare per la festa più matta e scatenata dell’ anno. Il grado di difficoltà della ricetta per queste simpaticissime frittelle è medio, ma sono sicura che ve la caverete benissimo e che sia i vostri bambini che i vostri ospiti saranno felicissimi di assaggiarla.
Ingredienti per (dosi per 4 persone)
Le feste di Carnevale non mancheranno in queste prossime settimane che precederanno il Martedì Grasso. Non saranno solo party di bambini, non scordiamoci infatti che il Carnevale è una ricorrenza dove anche gli adulti possono travestirsi, divertirsi e passare una giornata “nei panni di qualcun altro”. Se organizzate una festa in casa vostra impegnatevi anche sulle decorazioni, che insieme alle maschere contribuiranno a creare un’atmosfera divertente e disimpegnata. Non ci vorrà tantissimo, se deciderete di preparare un menù colorato e allegro, non concentrandovi esclusivamente sui dolci; in questo caso anche i cibi saranno decorativi.
Per Carnevale non solo i dolci devono essere pieni di confettini colorati, canditi e decorazioni. Anche nella scelta delle portate salate bisogna prediligere i piatti con tanto colore. Non è difficile incontrarne nella cucina italiana. Per un primo piatto facile, veloce ma anche allegro procuratevi una confezione di pesto pronto, ( o preparatelo voi stesse) che trovate facilmente nel banco frigo di tutti i supermercati, e arricchitelo con altre verdure, come fagiolini, patate, e pomodori. Per i fagiolini potete optare anche per quelli surgelati; se avete l’abitudine di averne una confezione in frigorifero questo potrà essere anche un piatto per ospiti improvvisi.
Ingredienti per le trofie colorate (dosi per 4 persone):
Vi proponiamo dei deliziosi bignè salati al caviale di salmone, perfetti da servire come antipasto, oppure come stuzzichini per accompagnare un raffinato aperitivo, e in questo caso vi suggeriamo di preparare anche tanti altri bignè salati farciti in modi diversi, per esmpio con una salsa ai formaggi. Preparateli anche per Carnevale, come un piccolo esempio di cibo in maschera, infatti questi stuzzichini provano a mascherarsi da pasticcini.
Ingredienti per i bignè al caviale di salmone
(dosi per 4 persone)
I ventaglietti di pasta sfoglia al salmone sono dei gustosi salatini da servire per accompagnare l’aperitivo, dalla particolare forma. Sono piuttosto facili da fare, visto che si parte dalla pasta sfoglia già pronta, e potete anche sbizzarrirvi a farne delle varianti, sostituendo il salmone con altri pesci salatati e affumicati come tonno o pesce spad, oppure con dei salumi tagliati molto sottili, come la mortadella o prosciutto cotto. Ve li consigliamo per Carnevale presentandole per scherzare come dei pasticcini di sfoglia che hanno la stessa particolare forma.
Ingredienti per ventaglietti di pasta sfoglia al salmone (dosi per 4 persone)
Questo risotto è un saporito primo piatto perfetto per Carnevale, infatti sembra proprio ricoperto da tanti coriandoli corolati, ma sono coriandoli speciali. Infatti per prepararlo usiamo dadini di verdure di tanti colori (arancione: le carote, verde: i broccoletti e viola: la barbabietola), mentre i coriandoli rosa sono di prosciutto e quelli rossi sono di salame. Comunque, anche tralasciando la particolare presentazione “carnevalesca“, questo risotto è preparato seguendo le procedure classiche ed è molto gustoso e ricco
Ingredienti per il risotto con i coriandoli (dosi per 4 persone)
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