Sfogliatine saporite

Una ricetta sfiziosa e facile da preparare, che può essere servita come antipasto ma è anche un ottimo secondo piatto. Un antipasto ma anche un trucchetto per far mangiare le zucchine ai bambini.

Ingredienti

250 gr di zucchine piccole
Scalogno
Aglio
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
1 rotolo di pasta sfoglia
Prosciutto (1 fetta spessa circa 1 cm)
Scamorza affumicata
Pepe

Preparazione

Tagliate a rondelle le zucchine e soffriggetele con lo scalogno, l’aglio, il prezzemolo e l’olio extravergine di in una padella antiaderente.
Fate cuocere a fuoco basso e con il coperchio per circa 20 minuti. Regolate di sale e pepe e mescolate di tanto in tanto.
Tagliate il prosciutto e la scamorza affumicata a cubetti. Da un rotolo di pasta sfoglia ricavate 8 dischi di circa 10 cm di diametro.
Mettete al centro di ogni disco 2 cucchiai di zucchine ben asciutte,una manciata di cubetti di prosciutto e scamorza affumicata.
Piegate i dischi a metà e poneteli su una teglia imburrata,se non volete esagerare con i grassi usate la carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Sfornate, ponete le sfogliatine in un piatto e guarnite con ciuffetti di prezzemolo fresco. Serviteli caldissimi.
Foto da: www.flickr.com, www.gingerandtomato.com