Pastiera napoletana Bimby

Iniziamo la ricetta della pastiera napoletana Bimby con la pasta frolla. Mettete nel boccale la farina, 3 uova intere, 150 grammi di burro morbido, la vanillina, 200 grammi di zucchero semolato, la scorza di limone grattugiata e il sale. Fate andare 2 min. vel. 3. Poi: 2 min. vel. Spiga.

Avvolgete l'impasto nella pellicola riponetelo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparate poi il ripieno. Mettete nel boccale il grano cotto, il latte e il burro rimasto: 10 min. 100° vel. 1. Mettere da parte e lasciare raffreddare.

A questo punto montate la farfalla e mettere nel boccale 6 uova e lo zucchero rimasto: 12 min. 37° vel. 3.

Rimuovere la farfalla, mettere da parte metà del composto del boccale e aggiungere al restante la ricotta, il composto di grano messo da parte, la fialetta di fiori d'arancio, la scorza di limone, la cannella e i canditi: 30 sec. vel. 3. Aggiungere il restante composto di uova e zucchero messe da parte: 30 sec. vel. 3 spatolando.

Ora potete riprendete la pasta frolla per pastiera dal frigo, stendetela e foderate uno stampo imburrato e infarinato da 24 cm tenendo un po' di impasto per decorare.

Versate sulla frolla nella teglia la crema di ricotta e grano cotto. Livellate la superficie e decorate con la pasta frolla rimasta, stesa e tagliata a strisce.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 1 ora circa sul ripiano centrale. Poi proseguite a 180° per altri 15 minuti sul ripiano più basso. Fate raffreddare bene prima di sfornare. Il dolce è ottimo gustato almeno 24 ore dopo la preparazione.