Per i vostri primi piatti golosi, ecco la ricetta delle tagliatelle al ragù di salsiccia, arricchite da culatello in polpa e dall pancetta dolce fresca. Questo è un piatto facile da preparare e adatto anche alle ricorrenze festive, perchè è un primo piatto molto ricco, che ben si adatta alle occasioni in cui si sente il bisogno di festeggiare qualcosa, che sia esso un anniversario, un compleanno, o semplicemente una domenica da trascorrere insieme a tutta la famiglia.

Ingredienti

500 grammi di salsiccia
250 grammi di polpa di culatello
250 grammi di pancetta
300 grammi di salsa di pomodoro
1 cipolla grande
200 ml di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
50 grammi di formaggio grattugiato stagionato
Pepe

Preparazione

Sbuccia e trita la cipolla, mettila in una padella e falla rosolare nell’olio e poi aggiungi la salsiccia sbriciolate e senza pelle, la pancetta dolce tagliuzzata e la polpa di culatello macinata.
Quando la carne avrà cambiato colore aggiungi il vino e fai evaporare a fiamma piuttosto sostenuta.
Aggiungi poi la passata di pomodoro insieme a un bicchiere d’acqua, mescola tutto, poi copri e abbassa a fiamma e fai cuocere per 1 ora.
Lessa le tagliatelle e scolale al dente. Versale in padella e falle saltare insieme al sugo di carne.
Servi con una abbondante spolverata di formaggio grattugiato.

Prova anche le tagliatelle fresche con gambuccio e limone, per un primo tipicamente romagnolo.
Foto di amlamster