Vi proponiamo un buon piatto di pasta con pomodoro, ricotta e salsiccia, un primo per tutte le stagioni e per tutti i gusti. Questa ricetta infatti piace ai bambini così come agli adulti perché è semplice e presenta ingredienti gustosi come la salsiccia e la ricotta. Forse a qualcuno farà ricordare la ricetta lucana degli strascinati con salsiccia e ricotta, ma in questa nostra proposta c’è la salsa di pomodoro che cambia totalmente il sapore, così anche il formato di pasta ne modifica l’aspetto e il gusto. Per il tipo di pasta da condire con questo sugo suggeriamo penne rigate o rigatoni, o ad ogni modo una pasta rigata, per permettere al sugo di “attaccarsi”.

Ingredienti

400 gr di penne o rigatoni
400 gr di salsa di pomodoro
200 gr di ricotta
2 salsicce
2 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
Vino rosso o bianco q.b.

Preparazione

Preparate un trito di aglio e cipolla, e fatelo scaldare in un tegame con l’olio. Quando inizia a dorare sbriciolate le salsicce nella pentola.
Fate cuocere senza far attaccare la salsiccia.
Poi sfumate con il vino, fate evaporare e aggiungete la salsa di pomodoro e il sale.
Fate cuocere una mezz’ora, poi spegnete il fuoco e aggiungete la ricotta al sugo amalgamando il composto.
Lessate le penne e condite con il sugo di ricotta, pomodoro e salsiccia, aggiungendo il parmigiano grattugiato .

Aggiungete pepe nero macinato prima di servire.

Foto di Tracy Anderson