Il paté di sogliola con pistacchi e salmone è uno speciale antipasto da servire specialmente per un menù a base di pesce. Per prepararlo è necessario procurarsi filetti di sogliola, pistacchi, panna, crescione e salmone affumicato a fettine. Dopo aver tritato grossolanamente la sogliola bisogna amalgamarla con albumi, panna e pistacchi usando un frullino. Poi il tutto va inserito in uno stampo foderato di salmone, poi messo in forno e fatto cuocere a bagnomaria. Il risultato è un paté pronto da spalmare su fette di pane tostato.
Ingredienti per il paté di sogliola con pistacchi e salmone (dosi per 4 persone):
Questo salmone al pomodoro è una ricetta facilissima, da preparare in pochi minuti, che si può realizzare in una sola porzione, e quindi adatta anche ai single. Inoltre non richiede ingredienti strani, e se non avete a disposizione il salmone è ottima anche con altri pesci, in trance o a filetti, attenzione però niente pesce gatto del lago Tanganika o pangasio, ed anche il dragoncello può essere sostituito con prezzemolo o basilico. Concludendo cucinare il pesce è facile come mostra questa ricetta!
Ingredienti per il salmone al pomodoro (dosi per 1 persona)
Pesce e verdure sono un abbinamento perfetto per un bel piatto estivo, e questa ricetta ve li propone in una preparazione semplicissima, molto leggera, ma nello stesso tempo resa raffinata dall’uso del pepe rosa e dell’aceto ai lamponi. Potete anche preparare questo piatto con pesci diversi se li trovate disponibili freschi magari direttamente dai pescatori; in questo caso difficilmente li troverete filettati, ma vale sicuramente la pena di dedicare un po’ di tempo a pulirli.
Ingredienti per pesce e verdure al pepe rosa (dosi pe runa persona)
Le fettuccine al salmone è un primo piatto da provare assolutamente, vista la semplicità della preparazione e il gusto ottimo. Se avete del tempo a disposizione potreste anche preparare la pasta all’uovo fresca in casa (fettuccine o tagliatelle, provate la nostra ricetta), altrimenti acquistatela al supermercato. Il condimento di questo primo piatto è a base di salmone affumicato e ingredienti speciali, come i semi di finocchio, da aggiungere al burro in padella, e qualche goccia di tabasco, da mescolare al momento finale con la panna, dopo aver fatto fiammeggiare la vodka. Insomma, non è la classica pasta al salmone con la panna!
Ingredienti per le fettuccine al salmone (dosi per 4 persone):
Il patè di salmone è proprio un classico. Per un aperitivo o anche come antipasto infatti le tartine farcite con questa crema sono davvero un must. In questa occasione ci sono molte varianti, rispetto a quello classico a cui siamo abituate. Innanzitutto viene usato salmone fresco, anzichè quello affumicato o quello in scatola. Inoltre la presenza del lardo lo rende più saporito e gli conferisce sicuramente un sapore originale. Anche le erbe aromatiche insaporiscono questa preparazione, resa poi compatta dalla gelatina.
Ingredienti per il patè di salmone (dosi per 4 persone):
Per accompagnare l’aperitivo vi proponiamo questi deliziosi salatinia base di pasta sfoglia e salmone affumicato aventi la forma di piccoli croissants. Questi salatini sono molto facili e veloci da fare, partendo dalla pasta sfoglia pronta (surgelata o quella che trovate nel banco frigo dei supermercati). Vi suggeriamo di preparali assieme a qualcuno di tipo diverso, per esempio sostituendo il salmone con del prosciutto cotto o speck affettato sottile, oppure con delle girelle di pasta sfoglia mille gusti.
Ingredienti per i croissants al salmone (dosi per 16 pezzi)
Oggi vi presenterò la ricetta del carpaccio di salmone affumicato con verdure. Raramente si pensa al salmone affumicato, uno dei più graditi protagonisti degli antipasti, come ingrediente di ricette dietetiche. Pensandoci bene, però, non si tratta altro che di carne di pesce cruda; non si potrebbe chiedere di meglio, dunque, per conciliare le esigenze di chi è a regime e di chi ama la buona tavola. Potrete ricorrere a questa ricetta per una cena elegante, ottenendo un sicuro successo con pochissima fatica o per concedervi un goloso piatto fresco ed estivo.
Ingredienti per il carpaccio di salmone con verdure (dosi per 4 persone)
Il risotto con salmone e caviale è un piatto molto elegante e raffinato, da servire in occasioni speciali e se avete deciso di preparare un pranzo importante e con i fiocchi senza badare a spese. Se invece avrete voglia di risparmiare qualcosina, potreste sostituire il caviale (che è buonissimo, ma purtroppo è molto costoso) con le uova di lompo, altrettanto ottime per realizzare questa ricetta. Per la preparazione di questo primo piatto conteremo sull’aiuto del Bimby, in modo tale da risparmiare un bel po’ di tempo senza compromettere il gusto della pietanza.
Ingredienti per il risotto con salmone e caviale (dosi per 4 persone)
Del carpaccio di salmone esiste un’enormità di varianti, dovute soprattutto al fatto che la ricetta base si presta ad essere arricchita con tantissimi altri ingredienti, per portare poi in tavola un piatto più ricco e saporito. Partendo dalla preparazione che si realizza con succo di limone e arancia, potrete decidere poi voi come arricchirla. In molte ricette è addiruttura previsto l’alternarsi con frutta, come per esempio ananas o pesche, di cui magari vi daremo la ricetta presto. Questa di oggi è molto semplice e sfrutta un abbinamento consolidato, ovvero quello con le patate, arricchito da cetriolini sottaceto.
Ingredienti per il carpaccio di salmone alle patate (dosi per 4 persone):
Preparare la ricetta degli involtini di melanzane, zucchine e salmone è veramente semplice. L’effetto visivo e il gusto sono assicurati. Gli ingredienti della ricetta sono ben pochi: oltre a melanzane, zucchine e salmone, dovrete preparare noci e pistacchi, per il ripieno degli involtini. Se volete alleggerire la ricetta potete anche evitare di utilizzare la frutta secca indicata. Dopo aver cotto alla griglia le melanzane e tagliato alla julienne le zucchine, non vi resterà che tritare grossolanamente noci e pistacchi, e prendere la confezione di salmone affumicato. In poco più di 10 minuti i vostri involtini saranno pronti. Servitene 4-5 a testa.
Ingredienti per gli involtini di melanzane, zucchine e salmone (dosi per 4 persone):
La ricetta del salmone al tartufo che vi proponiamo oggi è un secondo piatto a base di pesce che comprende anche un contorno. Il piatto infatti si compone di salmone con fettine di tartufo cotto in olio, e zucchine, prima lessate poi condite con un burro di tartufo, che dovrete preparare a parte. Il gusto del piatto è molto deciso ma l’accostamento delle zucchine stempera il forte sapore del tartufo unito a quello del salmone. Anche se il tartufo viene più facilmente accostato alla carne, provate questa specialità. E’ vero che il tartufo si i raccoglie a fine aprile, ma provate a cercarli in negozi specializzati o sui siti accreditati di esperti.
Ingredienti per il salmone al tartufo (dosi per 4 persone):
Questa ricetta per il salmone alla griglia è molto semplice e facile da fare, ma il risultato sarà superlativo, visto che il pesce è aromatizzato con il finocchio e il coriandolo. Preparate questo profumato salmone come parte di una super grigliata di pesce, o anche mista di carne e pesce. Prima di cuocerlo il salmone viene unto con olio d’oliva extra vergine, per proteggerlo in cottura, ma comunque fate attenzione a non cuocerlo troppo, perché altrimenti diventerà asciutto e duro, e sopratutto non bruciatelo o carbonizzatelo.
Ingredienti il salmone alla griglia (dosi per 6 persone)
Si possono preparare anche delle charlotte salate, come questa a base di zucchine e salmone; si tratta di un’idea golosa, molto facile da fare, si può preparare con largo anticipo, e vi permette di fare una bella figura anche in un pranzo o cena elegante, soprattutto se le decorate con altro salmone affumicato disposto “artisticamente”. Queste charlotte fatte molto piccole e presentate su piccoli piattini, diventano adatte anche ad un buffet di Primavera.
Ingredienti per la charlotte di zucchine e salmone (dosi per 4 persone)
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