La pasta con salsiccia e panna col sesamo si mangia spesso a Marsala da quel che mi ricordo dai racconti di Sandro, un caro amico di Sicilia che ogni tanto mi dice degli usi culinari della sua terra e delle sue personali sperimentazioni. Il consiglio di Sandro era di cucinare questo piatto con le busiate, una pasta dalla forma spiraloide fatta a mano con l’uso di un bastoncino di legno sottile e lungo che si chiama busa. L’impasto è semplice, solo acqua e farina.

Ingredienti

500 grammi di busiate fresche o altra pasta corta
250 grammi di salsiccia con i semi di finocchio selvatico
1 cucchiaio di semi di sesamo
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Panna fresca liquida
Poco olio extravergine di oliva

pasta con salsiccia e panna col sesamo

Preparazione

Tosta leggermente i semi di sesamo nella padella per due minuti.
Aggiungi un filo d’olio e la salsiccia precedentemente spellata e ridotta in pezzettini.
Quando la salsiccia prende colore aggiungi il vino e fai sfumare cuocendo per un quarto d’ora.
Nel frattempo lessa la pasta al dente, scolala, aggiungila alla salsiccia insieme alla panna.
Mescola bene e porta a termine la cottura.

Non è previsto l'uso di sale nell'intingolo di questo piatto perchè la salsiccia siciliana coi semi di finocchio solitamente è abbastanza salata da non richiederne un uso ulteriore.

Variante

La salsiccia può essere proposta in tanti modi per condire i tuoi primi piatti, prova a rivisitare la classica pasta alla boscaiola proprio con l’uso della salsiccia. Foto di bacchusnbento