Come cucinare il baccalà: metodi di cottura e ricette

Come cucinare il baccalà: metodi di cottura e ricette

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baccalà

Come cucinare il baccalà? Così come la stragrande maggioranza dei pesci, si presta a diversi metodi di cottura che stanno alla base di numerose ricette sfiziose, ma prima di scoprirle, è d’obbligo specificare bene cosa sia e come si ottenga tale alimento.
Il baccalà altro non è che il merluzzo ottenuto a seguito di una particolare lavorazione volta alla sua conservazione sotto sale. Questo, infatti, viene dapprima salato, poi fatto essiccare in maniera naturale o artificiale. Tra le proprietà nutritive del baccalà c’è il suo alto valore proteico. Prima di poter essere consumato, però, il baccalà necessita di un lungo ammollo in acqua fredda.

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Parole di Sofia Messina

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