Lasagne al pesto

Di Kati Irrente | Lunedì 19 ottobre 2020

Lasagne al pesto

Foto Shutterstock | Elena Elisseeva

  • facile
  • 1 ora e 15 minuti
  • 6 Persone
  • 400/porzione

Le lasagne al pesto genovese con besciamella, chiamate anche lasagne alla Portofino, sono delle lasagne al forno preparate usando il pesto invece che il ragù di carne. I profumi del pesto genovese fatto con il basilico, una delle più conosciute specialità liguri si sprigioneranno nella vostra cucina deliziando gli ospiti che avrete invitato a pranzo. Anche se questa ricetta non è molto antica, l’idea di sostituire il ragù con il pesto è vincente, e dona alle lasagne quel tocco di leggerezza in più rispetto alle classiche. Provate insieme a noi questo primo piatto ricco, adatto anche a chi segue una dieta vegetariana. Dopo il procedimento trovate altre gustose varianti di lasagne al pesto, tutte da provare!

Ingredienti

  • Lasagne di pasta fresca all'uovo 500 gr
  • Besciamella 1,5 litri
  • Pesto alla genovese 220 gr
  • Parmigiano grattugiato 120 gr
  • burro q.b.
  • olio q.b.
  • sale q.b. q.b.

Preparazione

  1. Preparate la besciamella.

  2. Portate ad ebollizione una capace pentola di acqua salata a cui avrete aggiunto un po’ di olio.

  3. Cuocete molto al dente le lasagne, scolatele e passatele sotto l’acqua fredda, poi scolatele di nuovo.

  4. Preparate il pesto alla genovese.

  5. Diluite il pesto che utilizzerete per le lasagne con dell’acqua di cottura della pasta.

  6. Mettete qualche fiocchetto di burro sul fondo della teglia, poi stendete le lasagne, distribuite sopra un po’ di besciamella e di pesto.

  7. Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato.

  8. Procedete nello stesso modo, facendo altri tre strati.

  9. Alla fine spolverate abbondantemente con il parmigiano e completate con qualche fiocchetto di burro.

  10. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 35/40 minuti.

  11. Togliete dal forno e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire.

  12. Ecco le lasagne al forno al pesto nel piatto pronte da gustare.

Varianti delle lasagne al pesto

Lasagne verdi

Foto Shutterstock | Olinchuk

Per arricchire questa ricetta potete aggiungere, insieme ai fiocchetti di burro in superficie, anche una manciata di pinoli, che andranno precedentemente tostati per qualche minuto semplicemente in padella.

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Inoltre, se volete, potete preparare le lasagne con stracchino, e arricchirle con speck oppure salmone. Potete anche usare una sfoglia verde agli spinaci per un sapore ancora più gustoso.

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Lasagne al pesto e ricotta

Per una teglia di lasagne vi occorrono 250 grammi di lasagne fresche, 700 grammi di ricotta di buona qualità, 200 grammi di pesto genovese, 250 grammi di formaggio fondente tipo provola o mozzarella, un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato. Mescolate ricotta e pesto per ottenere il ripieno e farcite gli strati di lasagna con questo composto, aggiungendo la provola o la mozzarella, e terminando con il parmigiano.

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Lasagne pesto e zucchine

Per arricchire la vostra pasta al forno potete aggiungere alla ricetta principale 450 grammi di zucchine grigliate disponendole tra gli strati di lasagna. Terminate poi come indicato, cioè con formaggio grattugiato su un abbondante strato di besciamella.

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Lasagne al pesto con patate e fagiolini

Pulite 400 grammi di fagiolini e bolliteli per 20 minuti quindi scolateli e metteteli da parte. Lessate le patate con la buccia per 20 minuti, scolatele, lasciatele raffreddare leggermente quindi sbucciatele e tagliatele a fette. Ponete fagiolini e patate in strati tra la sfoglia di pasta e la besciamella, fino a finire gli ingredienti. Terminate come indicato nella ricetta principale.

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Parole di Kati Irrente

Giornalista per vocazione, scrivo per il web dal 2008. Mi occupo di cronaca italiana ed estera, politica e costume. Naturopata appassionata del vivere green e della buona cucina, divido il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d'autore.

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