La videoricetta del capitone fritto

Il capitone è un secondo piatto tipico del menù di Natale o del Cenone di San Silvestro, soprattutto nella cucina napoletana. Il capitone è la femmina dell'anguilla,...

Videoricetta del cotechino in crosta

Il cotechino in crosta è un secondo piatto saporito e ottimo da portare in tavola per il pranzo di Natale, e perfetto anche per il Cenone di San Silvestro....

Videoricetta della cotoletta alla milanese

Oggi vi presentiamo la ricetta della cotoletta alla milanese, un secondo piatto tipico della cucina meneghina, da non confondere con la fettina panata. Ciò...

Videoricetta della torta salata con zucchine e prosciutto

La torta salata con zucchine e prosciutto è un’ottima ricetta per quando proprio non si sa cosa cucinare. Per una cena veloce, un aperitivo a casa con gli...

Videoricetta dei tortelli di zucca

La zucca è un ortaggio simbolo della stagione autunnale, ed è ottima se utilizzata per preparare i tortelli. I tortelli di zucca che vi presentiamo oggi sono...

Videoricetta delle zucchine ripiene vegetariane

Le zucchine ripiene vegetariane, come anche quelle ripiene di carne, sono un classico della cucina casalinga italiana. La versione vegetariana propone una farcitura...

Come utilizzare la farina di grano arso

Fino a qualche decennio fà, la farina di grano arso si otteneva dal grano raccolto dopo la bruciatura delle stoppie, e veniva utilizzato dai contadini che...

Pesto siciliano in carrozza: la videoricetta

Il pesto siciliano in carrozza, la nuova ricetta dello Chef Angelo Troiani, che dal 1990  è titolare, fondatore e Chef del ristorante romano “Il Convivio”....

Ravioli di radicchio con zucca e mostarda: la videoricetta

I ravioli di radicchio con zucca e mostarda, una nuova ricetta per un primo piatto gustoso, ideata da Angelo Troiani, Chef del ristorante “Il Convivio”,...

La farina di grano arso

Il grano arso nacque dalla necessità da parte degli agricoltori poveri di recuperare le spighe di frumento cadute a terra in seguito alla raccolta, e al termine...

Riconoscere ed utilizzare l’oliva Bella di Cerignola

La Bella di Cerignola è la più grande oliva da tavola del mondo, e ha origini molto antiche. Non essendo mai stata trovata alcuna pianta simile altrove, può...

Gli gnocchi di ricotta: la videoricetta

Angelo Troiani, lo Chef del Convivio, e Miss Italia 2013 Giulia Arena ci insegnano a fare gli gnocchi di ricotta. Gli gnocchi di ricotta sono una variante saporita...

I cavatelli fatti in casa

Angelo Troiani, lo Chef del ristorante "Il Convivio", 1 Stella Michelin a Roma, e Miss Italia 2013 Giulia Arena ci insegnano a dare la forma giusta ai cavatelli....

Fonduta di Parmigiano: la videoricetta

Oggi lo Chef Angelo Troiani, aiutato dalla bellissima Miss Italia 2013 Giulia Arena, ci spiega come si prepara la fonduta (chiamata anche vellutata) di Parmigiano....

La ricetta della pizza e foglie

Lo chef Angelo Troiani e Miss Italia 2013 Giulia Arena, presentano la ricetta della pizza e foglie, chiamata anche pizza e foje, un piatto della tradizione...

Gnocchi di ricotta con pistacchi e salsiccia dello Chef

Angelo Troiani, lo Chef del Convivio, e Miss Italia 2013 Giulia Arena presentano la ricetta degli gnocchi di ricotta con fonduta di parmigiano, pistacchi e...

I cavatelli di grano arso con crema di broccoli e olive

Angelo Troiani, lo Chef stellatostellato del ristorante Il Convivio di Roma, e Miss Italia 2013 Giulia Arena presentano la ricetta dei cavatelli di grano arso...

Pincinelle con ramoracce, salsiccia e ricotta stagionata

Angelo Troiani, lo Chef del Convivio, e Miss Italia 2013 Giulia Arena presentano la ricetta delle pincinelle con ramoracce, salsiccia e ricotta stagionata....

Videoricetta dei bicchierini di salmone

I bicchierini di salmone con crema di formaggio e aneto sono dei simpatici finger food, perfetti per arricchire il vostro buffet degli antipasti o da offrire...

Impariamo a pulire le vongole

Il procedimento per pulire le vongole è semplice: sciacquiamo le vongole e mettiamole in un recipiente di acqua con 3 cucchiai di sale fino. Lasciamo le vongole...