Se volete preparare un antipasto rapido a base di pesce azzurro, senza dover rinunciare al gusto potete provare i cordon bleu di alici; questo piatto è un modo originale per far mangiare il pesce ai vostri figli, che soprattutto durante i primi anni di vita non ne sono tanto ghiotti e non possono comprendere quanto siano importanti per la loro corretta alimentazione le infinite proprietà nutritive di questo alimento. La ricetta è simile a quella dei cordon bleu perchè per la preparazione utilizzeremo sia la mozzarella che il prosciutto, che piacciono tanto ai bambini, ma anche a noi adulti.
Ingredienti per (dosi per 4 persone)
Le acras de moure sono delle piccole polpette a base di baccalà, piacevolmente aromatizzate, e leggermente piccanti. Sono una specialità della cucina antillana ma ora sono entrate di diritto nella cucina francese attuale. Vi suggeriamo di prepararle e servirle al momento dell’aperitivo accompagnate da una salsina piccante e assieme ad un buon cocktail a base di rum, è un accostamento favoloso, ma attenzione il piccante e le acras favoriscono il bere e dimenticare al gradazione delle bevande, e quindi cercate di controllare il consumo di alcool, per evitare di avere ospiti molto allegri ancora prima di iniziare la cena.
Ingredienti per le acras de moure, polpette antillane di baccalà (dosi per 4 persone)
Oggi vi proporrò una ricetta facilissima da preparare soprattutto perchè utilizzeremo il nostro amico fidato forno microonde: le biglie di formaggio con le noci. Questa ricetta è indicata per un antipasto saporito e per sorprendere specialmente chi ama stimolare l’ appetito con i formaggi, che in questa ricetta sono i protagonisti. In soli quindici minuti otterrete un piatto prelibato e nutriente che vi farà venire l’ acquolina in bocca. Inoltre, ricordate di utilizzare dei recipienti adatti per il forno microonde e mai quelli in plastica o allumnio.
Ingredienti per le biglie di formaggio con le noci (dosi per 4 persone)
Le uova mimosa sono un semplice antipasto ma gustoso e particolarmente adatto al pranzo di Pasqua. Come tante ricette classiche e semplice esistono mille variazioni, e la nostra cerca di renderle più saporite e meno stucchevoli aggiungendo dei filetti di acciuga sotto sale e insaporendo la maionese con un po’ di senape. Sbizzarritevi poi nella decorazione delle uova mimosa, usando a piacere insalatine di vario tipo, maionese, olive, verdure sott’olio o decori in albume d’uovo.
Ingredienti per le uova mimosa (dosi per 4 persone)
Le sardine sott’olio, un cibo umile ed economico, possono diventare velocemente dei piatti saporiti e ricchi di ottimi acidi grassi. Questa ricetta propone di trasformare le sardine sott’olio in un saporito paté rosso (il rosso è dato dal concentrato di pomodoro, dai pomodori secchi e dal peperoncino piccante) da servire spalmato su crostini di pane o su verdure fresche, sia come antipasto, o per accompagnare l’aperitivo, oppure seguendo queste dosi come secondo piatto.
Ingredienti per il paté rosso di sardine (dosi per 2 persone)
Il paté di fegato è una raffinata preparazione a base appunto di fegato da servire come antipasto accompagnandolo con gelatine di vino o marmellata di cipolla, oppure semplicemente con crostini su cui spalmarlo. Per questa ricetta vi consigliamo di usare il fegato di vitello dal colore più chiaro e dal gusto più delicato. Se siete anche voi tra quelli non mangiano mai il fegato perché proprio non lo apprezzano, provate questo paté e non vi sembrerà neanche fatto con il fegato (il GI rosa mangia il paté ma non il fegato).
Ingredienti per il paté di fegato di vitello
Questo pomeriggio prepareremo un piatto che personalmente adoro: il carpaccio di manzo con zucchine, un antipasto raffinato e gustosissimo , ottimo anche da servire per una cena importante, che richiederà soltanto venti minuti se deciderete di cuocerlo nel forno, mentre appena 10 minuti se invece sceglierete di consumarlo crudo. Questo carpaccio in effetti è buonissimo anche crudo, anzi è fatto per essere gustato in questo modo (anche se non piace a tutti così) e potrete condirlo anche scegliendo delle verdure differenti dalle zucchine come ad esempio i carciofi.
Ingredienti per il carpaccio di manzo con zucchine (dosi per 4 persone)
Le stelline sono un tipo di pastina che i bambini adorano mangiare in brodo, in questo caso usate per preparare anche per loro un antipasto che sembra ” da grandi” (e che i grandi comunque mangeranno volentieri), e che sarà una buona scusa per far loro mangiare anche qualche foglia verde. Come formaggini sceglietene un tipo dal sapore delicato e che si sciolgono facilmente, come quelli quelli Mio, che i bambini sono abituati a mangiare sciolti nella minestrina.
Ingredienti per gli involtini di stelline (dosi per 4 persone):
La bresaola è uno dei salumi alleati delle diete a regime ipocaloriche, in quanto ha una ridotta quantità di grassi ma un alto contenuto proteico. E’ anche perfetta per antipasti e piatti freddi, e si sposa perfettamente con un altro dei prodotti tipici italiani, il parmigiano reggiano. Questo abbinamento è infatti, insieme alla rucola (rughetta per i romani), tipico sia per gli antipasti che per la pizza, ed è uno tra i più amati. Ovviamente si può gustare anche sola, accompagnata solamente da succo di limone, olio, e pepe.
In questa ricetta si usano i gamberi rossi di Sanremo, dal gusto unico e dal brillante colore rosso, ed altri superbi prodotti di questa parte della Riviera Ligure: i pomodori, il basilico, le olive Taggiasche, e soprattutto l’olio della Riviera Ligure, profumato ma dal gusto molto delicato e leggero. La bottarga di tonno, che poi sono le uova di tonno salate e seccate, che danno a questo piatto un tocco finale di sapidità. Servitelo come antipasto o secondo leggero per una cena di festa.
Ingredienti per condijun con gamberi rossi e bottarga di tonno (dosi per 4 persone)
Gli snack non sono solamente quelli confezionati che trovate al supermercato come patatine, noccioline e salatini. Per gustarvi il Festival di Sanremo sgranocchiando qualche specialità culinaria della zona potete ricorrere a questo piatto a base di bianchetti fritti. Tradizionalmente questi fritti si preparavano il 19 marzo, per la Festa di San Giuseppe: per l’occasione i lavoratori smettevano di lavorare per preparare queste frittelle ad amici e parenti. Voi potrete rapidamente cucinarle in una pausa pubblicitaria e poi servirle ai vostri ospiti appassionati di musica.
Ingredienti per i Frisceu di Giancheti (dosi per 4 persone):
Questa tipica ricetta di Sanremo sarà un ottimo dopo cena o anche antipasto, da mangiare con gli amici mentre vi godete una puntata di questa trasmissione che fa parte della storia della nostra televisione, mangiando uno dei piatti tipici della città sanremese. Pan e pumata non è altro che pane raffermo bagnato condito con pomodoro, peperoni e basilico fresco, il tutto generosamente irrorato dal buon olio ligure.
Ingredienti per il pan e pumata (dosi per 4 persone):
Uno snack salato e goloso per uno spuntino sostanzioso sono le barchette di merluzzo croccante, un piatto nutriente e sfizioso studiato e creato appositamente per fare in modo che i bambini mangino senza dar problemi attraverso il gioco; queste barchette sono facilissime da preparare, tanto che potrete stimolare la loro creatività facendo fare direttamente loro la decorazione delle barchette; se i vostri figli sono piccoli, tagliate voi a pezzetti i peperoni ed il formaggio e lasciate che decidano loro come montare le vele e le bandierine negli stecchini.
Ingredienti per le barchette di merluzzo croccante (dosi per 6 persone)
Un menù di Carnevale che si rispetti ha per protagonisti tanti fritti, che potete usare per aumentare l’atmosfera scherzosa inventando nomi inerenti alla festa. Per esempio senza svelare gli ingredienti agli ospiti, potete ribattezzare queste crocchette al petto di pollo, alle patate e ai piselli con un nome più scherzoso, come crocchette a pois, o altri nomi divertenti che vi vengono in mente. Potete prepararne di diversi tipi, come antipasto o come aperitivo, sia per una festa tra adulti che di bambini.
Ingredienti per le crocchette di patate, pollo e piselli (dosi per 6 persone):
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