Quale migliore e più nutriente piatto freddo di fine estate di un carpaccio di salmone al pomodoro? IN generale i carpacci, sia di pesce che di verdure, sono molto leggeri e freschi, nonché gustosi. Questa ricetta è una alternativa sia alla classica, che alla leggera preparazione di salmone al carpaccio con verdure che vi abbiamo proposto nel corso dell’estate. I pomodori sbollentati e tagliati a dadini, insieme all’erba cipollina tagliuzzata, conferiscono alle fettine di salmone un gusto aromatico e mediterraneo insieme. L’emulsione che proponiamo è delle più tradizionali: olio, succo di limone, sale e pepe.
Ingredienti per il carpaccio di salmone al pomodoro (dosi per 4 persone):
Le carote sott’olio sono una gustosa preparazione da assaporare come antipasto con i crostini, con del pane croccante, o da servire assieme ai vostri piatti preferiti di carne, pesce e verdure per accompagnarli con un contorno delizioso. La ricetta è semplice da realizzare, ma dovrete scegliere necessariamente delle carote novelle, tenere e sode, di media dimensione, pulirle per bene, in modo da ottenere una ricetta ancora più saporita e delicata ed ovviamente dovrete attendere almeno due mesi prima di consumare questa delizia sott’olio.
Ingredienti per le carote sott’olio (dosi per 4 persone)
Vi mostriamo oggi la ricetta per le pizzette al pomodoro; per questa preparazione utilizzeremo il Bimby, in modo tale da risparmiare un bel po’ di tempo, denaro e cuocere gli ingredienti alla perfezione senza il minimo sforzo. Le nostre fragranti e croccanti pizzette faranno impazzire i vostri bambini e saranno la ricetta ideale per una merenda sana, energetica e genuina. Inoltre potrete prepararle anche come antipasto da servire all’inizio di un pranzo, un buffet, un aperitivo di cui saranno le regine, o per aprire una festa come un compleanno assieme ad altri stuzzichini vari.
Ingredienti per le pizzette al pomodoro (dosi per 4 persone)
Un abbinamento vincente: mozzarella con pesca, ovvero due tipi di mozzarella, quella affumicata e quella di bufala, tagliata a fettine sottilissime e alternata con delle fettine di pesca noce, un frutto estivo, che in questa versiona dà luogo ad un antipasto freschissimo, giovanile, facilissimo da preparare. Il profumo di menta e prezzemolo stuzzica ancora di più la fame di cibi freschi, in questi giorni di fine estate così caldi e in cui potrete ancora sfruttare la frutta di stagione.
Ingredienti per la mozzarella con pesca al profumo di menta (dosi per 4 persone):
Oggi prepareremo i panini al latte con mousse al prosciutto; si tratta di una doppia ricetta, perchè vi mostreremo non solo come realizzare in poche fasi dei morbidi e fragranti panini al latte, ma anche come preparare una cremosa e deliziosa mousse di ricotta e prosciutto cotto, che ci servirà per farcire il pane, utilizzando il Bimby. Questo semplice, ma saporito antipasto è ideale non solo per aprire un pranzo in bellezza e stimolando l’appetito, ma anche per far fare ai vostri bambini una merenda pomeridiana golosa e con il giusto apporto di elementi nutritivi.
Ingredienti per i panini al latte con mousse al prosciutto (dosi per 4 persone)
Oggi prepareremo le girandole con olive formaggio e cipolle con il Bimby, un antipasto a forma di salame che farciremo con ingredienti saporiti e dal sapore contrastante come la cipolla, l’emmenthal, le olive nere e l’uvetta sultanina e taglieremo ottenendo la forma di tante piccole girandole che attireranno soprattutto l’attenzione dei più piccoli. La ricetta è di semplicissima preparazione e potrete realizzarla per inaugurare il pranzo domenicale con un piatto goloso che stimolerà l’acquolina dei vostri commensali e li lascerà a bocca aperta.
Ingredienti per le girandole con olive e cipolle (dosi per 4 persone)
Il crumble all’italiana è veramente un piatto della cucina fusion, infatti il crumble è una preparazione di solito dolce che viene dalla cucina francese, anche se il nome è inglese, che qui viene invece preparato salato usando solo ingredienti tipici italiani: pomodori, mozzarella, basilico, parmigiano reggiano, pinoli ed olio d’oliva. Un crumble indica una preparazione cotta al forno costituita da uno strato succoso, di solito a base di frutta cotta ed aromatizzata, ricoperto da una pasta briciolosa, che durante la cottura diventa una golosa crosta croccante.
Ingredienti per il crumble all’italiana (dosi per 2 persone)
Oggi vi proponiamo di cucinare le palline di riso con acciughe e formaggio come antipasto sfizioso per una cena tra amici, perfette anche se sono presenti dei bambini. Se vi piacciono i fritti e siete amanti della frittura è una nuova ricetta da provare, alternativa ai supplì o arancini, più pesanti nel ripieno. Queste palline si preparano con riso naturalmente, acciughe sott’olio e scamorza o formaggio a piacere. Dopo aver lessato come vi indichiamo il riso, dovrete mescolarlo con gli ingredienti, compreso burro, infarinarli, passarli in uovo sbattuto, e friggerli in olio bollente. Serviteli caldi, vi raccomando!
Ingredienti per le palline di riso con acciughe e formaggio (dosi per 4 persone):
Ecco una saporita fotoricetta per delle zucchine ripiene di magro che ci offre l’Artusi nel suo famoso libro, semplici e facilissime da fare ma anche molto buone. In questa ricetta le zucchine dopo averle farcite vengono cotte con un po’ di salsa di pomodoro, invece che in forno. Queste zucchine sono un raffinato contorno per piatti di carne o pesce, oppure potete servirle come antipasto ed aumentando le dosi come secondo piatto.
Ingredienti per le zucchine ripiene di magro dell’Artusi (dosi per 4 persone)
Le olive essiccate aromatizzate sono un simpatico e gustoso stuzzichino o aperitivo da preparare in poco tempo, ma da far marinare per circa un’ora. Gli aromi in questione sono semi di finocchio, buccia di arancia e di limone. La marinatura va preparata anche con aglio, succo di limone e olio di oliva. L’unica operazione che richiede un po’ di attenzione è la snocciolatura delle olive essiccate, provando a lasciarle abbastanza intatte. Il risultato è sfizioso, da servire magari con un buon vino bianco o con una birra fresca.
Ingredienti per le olive essiccate aromatizzate (dosi per 4-6 persone):
Le zucchine sott’olio sono una di quelle conserve amatissime da tutte, che possono comporre uno dei classici antipasti all’italiana, in cui vengono servite varie verdure sott’olio e sott’aceto e salumi misti. In questa ricetta vengono insaporite con il limone e le noci e non vedo veramente l’ora che i miei amici vengano per assaggiarle. La distribuzione irregolare dei vasetti di diversa capienza è motivata dal fatto che si può aprire quello da 500 g per una serata con tanti ospiti e lasciare quello più piccolo per le cene più intime.
Ingredienti per le zucchine sott’olio aromatizzate al limone e noci (per 1 vasetto da 500 g e uno da 250 g):
I grissini di pasta sfoglia e pomodori secchi sono un antipasto facilissimo da preparare, che sarà molto apprezzato da adulti e bambini per la divertente forma a treccia. Per prepararlo basta avere della pasta sfoglia e un vasetto di pomodori secchi, magari quelli che avete preparato la scorsa estate come conserva per l’inverno. Questo antipasto è perfetto se avete poco tempo ma volete stupire gli ospiti in tavola. Basterà intrecciare delle strisce di pasta sfoglia con listarelle di pomodori, e poi cuocerle al forno a 200° C. Un consiglio: se mettete in forno una ciotola di acqua durante la cottura, la pasta si gonfierà prima e si cuocerà meglio.
Ingredienti per i grissini di pasta sfoglia e pomodori secchi (dosi per 4 persone):
I pomodori con la mousse di gamberi alla ricotta sono un vero e proprio elogio della stagione estiva; questa deliziosa ricetta dalla semplice preparazione, che accosta le delizie del mare e della terra piacerà a tutti i vostri ospiti ed anche ai bambini. Vi consiglio di gustare questo piatto rigorosamente freddo, in modo da mantenere la spuma di gamberi e ricotta della giusta consistenza, evitando che si sciolga. Provatela, vi assicuro che il successo sarà assicurato già nel momento in cui porterete in tavola questo tripudio di colori estivi da leccarsi i baffi.
Ingredienti per i pomodori con mousse di gamberi alla ricotta (dosi per 4 persone)
Se questa estate siete stai in Spagna o state per partire sicuramente avrete provato (o lo farete) le banderillas, specie in questa versione classica: le banderillas olive, peperoni e acciughe. Ne esistono di diversi tipi, che mixano salumi, formaggi, uova a verdure o alimenti gustosissimi come olive, capperi, cetriolini e cipolline sott’aceto. Questa ricetta che vi proponiamo è proprio facile e di sicuro effetto scenico, specie se la presentate bene a tavola. E’ una tapas speciale, veloce da preparare e anche economica. Gli ingredienti principali sono elencati nel nome della ricetta tipica della cucina spagnola.
Ingredienti per le banderillas olive, peperoni e acciughe (dosi per 4 persone):
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