Il polpettone non è solo un secondo di carne: la tradizione ligure ne riserva una versione completamente vegetariana, da preparare anche per vedere insieme agli amici vegetariani la finale del Festival di Sanremo, per godervi lo spettacolo musicale in allegria, gustando una specialità tipica della regione che in questi giorni ospita questa kermesse musicale che ormai è parte della nostra tradizione e cultura e che quest’anno è arrivata alla sessantesima edizione.
Ingredienti per il polpettone alla ligure (dosi per 6 persone):
Questo pollo ai funghi è un piatto facilissimo da fare, ottimo da preparare anche in una sola porzione, e veramente veloce; per preparare quello usato per le foto ci è voluto meno di una intervista a Sarkozi. Per realizzare bene questo pollo ai funghi, ed ottenere un piatto saporito, ci vogliono pochissimi ingredienti, ma devono essere di ottima qualità e non pollo a prezzi di discount o funghi tristi dopo un lungo soggiorno nel frigo, quelli delle foto vengono dal mercato di Boulevard Richard Lenoir (dove abitava …., lo sapete chi abitava in questa strada?).
Ingredienti per il pollo ai funghi (dosi per 1 persona)
I funghi champignon marinati preparati seguendo questa facilissima ricetta sono un delizioso contorno per piatti di carne e di pollame arrosto o alla griglia; ma non solo. Infatti li potete servire come antipasto, da soli o ancora meglio come parte di una antipasto misto di verdure e salumi; ed infine sono ottimi anche per preparare dei super panini farciti. Preparate grandi quantità di questi funghi champignon marinati, visto che si conservano anche per oltre una settimana in frigorifero, e saranno pronti ad arrichire i vostri pranzi e spuntini.
Ingredienti per i funghi marinati (dosi per 6 persone)
Questo delizioso carpaccio di patate e funghi potrebbe essere una buona idea per un pranzo leggero, ricchissimo di fibre, e vegetariano per rientrare in forma dopo le feste; altrimenti lo potete servire come raffinato antipasto. Le dosi che vi diamo sono per un antipasto, nel caso in cui venga considerato piatto unico aumentatele un pochino (ma non l’olio). Se non trovate l’olio di noci dal gusto molto piacevole che ricorda le noci, sostituitelo con dell’extra vergine di oliva dal gusto molto delicato oppureo con dell’olio di semi, tipo mais o girasole.
Ingredienti per carpaccio di patate e funghi (dosi per 4 persone)
Questa insalata mista croccante è perfetta per la dieta dopo le feste, ricca di tante verdure fresche e croccanti e con un giusto apporto di proteine, ma con pochissimi grassi, in pratica quasi niente. Questa insalata mista croccante è perfetta da servire a pranzo o cena come piatto unico, magari accompagnata da qualche fetta di pane integrale. Le indicazioni sulle quantità di verdure sono indicative, nel senso che potete pure aumentarle oppure aggiungere altre verdure di vostro gusto, ma non ritoccate le quantità dell’olio, delle le uova e del tonno.
Ingredienti per l’Insalata mista croccante (dosi per 2 persone)
Un’altra gustosa e facile ricetta di lasagne, questa volta sono cotte al forno con l’immancabile besciamella, tanti funghi trifolati e del formaggio fondente. Per questa ricetta potete usare dei funghi surgelati, oppure degli champignon freschi e un po’ di porcini secchi per profumarli. In questo caso si parla di formaggio fondente, ma chiariamo che non intendiamo le sottilette dalla dubbia origine, usate uno dei tanti buoni formaggi italiani, come Fontina, Asiago, Montasio o Piave, ma non la mozzarella che risulta troppo ricca di acqua.
Ingredienti per lasagne con formaggio e funghi (dosi per 4 persone)
Oggi vi presento una specialità della mia regione: i funghi alla pugliese. I funghi che useremo per realizzare questa ricetta sono i cardoncelli, che crescono su un territorio pugliese spoglio, incolto, “le murge”. Questi funghi sono molto dolci e si possono mangiare anche crudi ad insalata. Se non riusciste a trovare i cardoncelli, potete utilizzare i funghi di coltura, ossia gli champignon, anche se sono meno buoni; cercate di fare attenzione a scegliere quelli piccoli e ben sodi e a non mangiarne troppi perchè non sono facilmente digeribili.
Ingredienti per (dosi per 4 persone)
Prepariamo oggi una ricetta dal sapore molto particolare: la lepre stufata ai funghi. Nonostante sia molto simile al coniglio come aspetto, la lepre si caratterizza per avere le carni più scure e un sapore più forte e selvatico che non piace a tutti; inoltre la sua massa muscolare è molto più dura per cui è necessario sottoporla a marinatura, per intenerire le sue carni. Inoltre la lepre va scelta sempre giovane, possibilmente di peso intorno ai 2 chilogrammi. Vi consiglio anche di acquistarla già scuoiata e ripulita delle interiora e di accompagnarla con un vino dal sapore asciutto e vellutato.
Ingredienti per la lepre stufata ai funghi (dosi per 4 persone):
Oggi vi presento la ricetta dei garganelli con prosciutto, funghi e pomodorini. Questo tipo di pasta all’uovo è simile alle penne, è rigata, è tipica della regione Emilia Romagna e prende il nome dalla forma dialettale “garganel” che indica l’esofago del pollo. La preparazione della pietanza è molto semplice e richiede pochissimo tempo; l’importante è utilizzare sempre degli ingredienti freschi e genuini (per esempio scegliete pomdorini cresciuti in Italia) perchè è grazie ad essi che il piatto potrà assumere un sapore appetitoso per soddisfare anche i palati più sofisticati.
Ingredienti per i garganelli con prosciutto funghi e pomodori (dosi per 4 persone) :
Oggi vi propongo una tipica ricetta autunnale a base di funghi, i quali nell’antica Grecia e in Cina erano considerati simboli divini e che sono un’ottima fonte di acqua che li compone per un buon 90%.
Oggi prepariamo le lasagne al pesto e funghi, un primo piatto buonissimo e molto semplice, potrebbe essere anche un’idea sbrigativa e carina per il pranzo di Natale. Nella ricetta sono previsti i porcini ma andranno bene anche altri funghi.
Ingredienti per le lasagne al pesto e funghi (dosi per 6 persone)
Le scaloppine ai funghi, soprattutto se ne terrete una confezione di misti in freezer, potrebbero essere un secondo piatto da servire ad ospiti improvvisi, accompagnandole anche con del riso basmati.
Ingredienti per le scaloppine ai funghi (dosi per 4 persone):
I funghi in salsa di pomodoro sono un contorno semplicissimo e delizioso che potrete fare rapidamente, potete usare tutti i funghi che volete, anche quelli in scatola, se beccate qualche porcino sarebbe l’ideale!
Ingredienti per i funghi in salsa di pomodoro (dosi per 4 persone)
Lo stinco di maiale alla boscaiola è un secondo piatto buonissimo e adatto per le occasioni speciali, tra l’altro acquistando quello precotto in un’ora sarà pronto in tavola, nella ricetta sono previsti i funghi surgelati, ma se potete usare quelli freschi ovviamente è meglio.
Ingredienti per lo stinco di maiale alla boscaiola (dosi per 4 persone)
Loading ...
