Se non siete soddisfatti dei risultati ottenuti dalle varie diete post feste natalizie, potete provare questa ricetta leggera e dietetica: i maccheroni con peperoni e basilico. Questo primo piatto dalle poche calorie, richiede pochissimo tempo e non è assolutamente poco saporito; quindi in pochi minuti avrete a disposizione un piatto preparato con ingredienti semplici, non elaborato, senza rinunciare al gusto ed ai piaceri della buona cucina, ed a vantaggio di un’ alimentazione bilanciata e sana che fa bene anche al vostro umore.
Ingredienti per i maccheroni con peperoni e basilico (dosi per 4 persone)
Il motivo per il quale oggi prepareremo la ricetta di un antipasto light toscano, i crostini di cavolo nero e bianco è che, come è stato ricordato anche dalle mie colleghe, è meglio mantenersi leggeri prima delle prossime festività che sono quelle di Carnevale e durante le quali di sicuro non riusciremo a rinunciare alle gustose preparazioni dolci e fritte di cui tra qualche giorno vi proporremo le ricette; detto questo, in questi giorni è estremamente importante non esagerare con grassi e zuccheri tentando fino ad allora di seguire un’ alimentazione sana ed equilibrata.
Ingredienti per i crostini di cavolo nero e bianco (dosi per 4 persone)
L’orzo è un alimento ricco di proteine, fibre e con il più basso indice glicemico e quindi perfetto per i diabetici; una zuppa ideale da consumare dopo le festività natalizie è il minestrone d’orzo alla trentina; questo piatto trentino, corroborante, è adatto per una cena invernale, anche perchè l’orzo è altamente digeribile; è uno dei cereali più antichi, conosciuto persino dai faraoni egizi, dai Greci (lo consigliava anche Ippocrate, il padre della medicina per le sue proprietà curative) e dai Romani ed è ricco di vitamine del guppo B e di minerali come il ferro ed il calcio.
Ingredienti per il minestrone d’orzo alla trentina (dosi per 4 persone)
Per la dieta dopo le feste vi proponiamo questa crema di zucca profumata dalle spezie (cannella e chiodi di garofano) e priva di grassi, veramente leggera. Usare le verdure di stagione è un buon modo per preparare cibi leggeri e disintossicanti, e le spezie permettono invece di tralasciare i grassi di condimento e di ridurre o eliminare il sale. Vi suggeriamo di prepararne una buona quantità, conservarla in frigorifero e gustarla all’inizio dei pasti per aiutarvi a raggiungere presto il senso di sazietà e a soddisfare il vostro apalto.
Ingredienti per crema di zucca alle spezie (dosi per 4 persone)
Sappiamo tutti che è buona abitudine consumare frutta e verdura a volontà per stare bene fisicamente; oggi vi presento un piatto dietetico per restare “leggeri” dopo le grandi mangiate natalizie: l’insalata di arance e mirtilli. Dopo aver mangiato questa insalata brucia grassi e ricca di antiossidanti e vitamina C, ottimi per contrastare l’invecchiamento cellulare, che potrete preparare anche quando avete poco tempo a disposizione per cucinare il pranzo, vi potrete anche concedere qualche sfizio in più durante il cenone di San Silvestro che è ormai alle porte.
Ingredienti per l’insalata di arance e mirtilli:
Sappiamo tutti che le lenticchie (o lenti) sono un legume particolarmente ricco di ferro, proteine, indicato per le diete ipocaloriche perchè prive di grassi e colesterolo e chiamato anche la carne del povero; questo legume ha origini antichissime ed era coltivato già nel 7000 a.C. Si mangiano a Capodanno come contorno per il cotechino perchè sono ritenute per tradizione simbolo di abbondanza e portatrici di soldi e fortuna. Oggi prepareremo le lenticchie stufate; ricordatevi di tenere le lenticchie in ammollo per una notte prima di cucinarle.
Ingredienti per le lenticchie stufate (dosi per 4 persone)
Oggi realizziamo una ricetta che potremmo inglobare nell’ ambito delle ricette salutari o dietetiche: la terrina ai carciofi. Si sa che molti dietologi, nutrizionisti, ma anche molti cuochi affermati, ritengono che ognuno di noi sia in realtà “ciò che mangia” e che quindi la cucina salvabenessere sia uno stile di vita teorizzato oramai da molti e strumento di salute primario che previene, ma spesso cura gravi patologie che renderebbero la nostra esistenza più complicata. Questa ricetta è improntata su questa filosofia e sottolinea il grande valore delle verdure e delle carni magre.
Ingredienti per (dosi per 4 persone)
Oggi vi presento la saporita e semplicissima ricetta del palombo marinato, per la quale sarà protagonista non solo questo tipo di pesce, ma anche il limone che, si sa, è un potente acido che ha il potere di riuscire a “cuocere” la carne. Ecco, dunque, per coloro che amano esplorare ogni giorno nuove frontiere gastronomiche, senza esagerare con le calorie ed i grassi, ma senza rinunciare al gusto, un palombo marinato che non ha bisogno d’altro che di una prolungata marinatura nel succo di 3 o 4 limoni, perfetto da assaporare come antipasto e anche come secondo piatto.
Ingredienti per (dosi per 4 persone)
Prepariamo oggi una ricetta che può essere realizzata in anticipo e quindi se non avete tempo a disposizione a causa dei ritmi moderni forsennati: gli involtini di prosciutto cotto. Questo piatto è un’ ovvia, ma anche la più banale risposta alla necessità di preparare un antipasto con largo anticipo. Farciremo i nostri involtini di prosciutto con una crema di formaggio light per evitare la solita grassa insalata russa, come per esempio i fiocchi di latte (lo Yocca per intenderci). Se preferite potete anche utilizzare un qualsiasi altro formaggio morbido come la robiola.
Ingredienti per (dosi per 4 persone)
La rucola è rinomata erba aromatica utilizzata per nobilitare le insalate nei vari paesi del bacino mediterraneo che ultimamente sta vivendo un grande momento di popolarità. Merito della nouvelle cuisine che la ammannisce come condimento di pastasciutte e come guarnizione, cruda, delle carni come il carpaccio o la bresaola alla rucola. Ha un aroma caratteristico, piuttosto penetrante, molto adatto ad accompagnare la carne, soprattutto quella cotta alla griglia. Nel caso del filetto alla rucola interviene in un semplicissimo piatto di carne passata brevemente in forno.
Ingredienti per il filetto alla rucola (dosi per 4 persone):
Oggi prepariamo un piatto spettacolare tipico della Spagna che riempie gli occhi e soddisfa lo stomaco senza essere trasgressivo dei principi della dietetica, la paella. Non lasciatevi impressionare dalla polpa di aragosta che ormai si trova facilmente in scatola in tutti i supermercati e neppure dai calamari e dai gamberetti che troverete già pronti per la pentola nel bancone dei surgelati. Inoltre vi consiglio di disporre in bella vista nella zuppiera degli scamponi e dei molluschi nelle loro conchiglie per un’entrata in tavola più scenografica.
Ingredienti per la paella (dosi per 4 persone):
I gamberetti marinati sono una antipasto raffinato ma facile da fare, perfetto per i pranzi delle feste; inoltre è molto leggero e adatto anche alle diete (in questo caso aumentando le dosi diventa un bel secondo).
Ingredienti per i gamberetti marinati (dosi per 4 persone)
Essere in forma per l’arrivo dell’estate è l’obiettivo della maggioranza di noi. A parte quindi i casi in cui è di obbligo consultare uno specialista per avere uno schema alimentare da seguire rigorosamente, se il problema è solo sgonfiarsi un po’ oppure perdere uno o due chili accumulati durante l’inverno, possiamo cucinare qualche ricetta leggera, senza ricorrere ad una vera e propria dieta.
Oggi prepariamo un primo piatto davvero particolare, la torta di riso alle zucchine, un modo fantasioso e originale per servire il riso, è un piatto leggero, primaverile e vegetariano che va benissimo anche per i bambini, tra l’altro si può preparare in anticipo e scaldare prima di servire.
Ingredienti per la torta di riso alle zucchine (dosi per 4 persone)
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