Ricette Uova

Parliamo della ricetta delle crepes salate, o meglio delle ricette, visto che oltre a preparare le crepes stesse, cioè le sottili frittatine a base di latte, uova e farina, vedremo come farcirle in tanti modi diversi. Le crepes sono estremamente versatili perchè hanno un gusto piuttosto neutro e si possono abbinare con tantissimi ingredienti, tra i più adatti ci sono i formaggi, i salumi e le salse tipo besciamella, ma vanno bene anche le verdure, i pesci e i frutti di mare. Quasi tutte le ricette di crepes salate si possono preparare in anticipo, lasciando l’ultima fase della cottura al forno o sotto il grill al momento di servire, per cui sono una ottima scelta per pranzi con ospiti.

La ricetta della carbonara con carciofi che oggi vi propongo è una versione raffinata e delicata per i vostri primi piatti speciali. Questa ricetta vegetariana non ha niente a che vedere con la carbonara classica, quella originale. Primo perchè non c’è presenza di pancetta, nè dolce nè affumicata. Si utilizzeranno infatti semplicemente i carciofi, già puliti in questo caso, e uova freschissime. Se avete per le mani dei carciofi interi eliminate le punte e le foglie esterne più dure, tagliate a metà i carciofi, togliete pure il fieno interno e man mano lasciate i pezzi in un contenitore pieno d’acqua e succo di un limone fino a che non avrete finito di pulirli tutti.

Ingredienti per la ricetta della carbonara con carciofi (dosi per 2 persone)

La ricetta degli spaghetti alla carbonara è una delle più note ricette di pasta della cucina romana. Si tratta di un piatto povero, dalle origini controverse, la cui versione originale prevede l’utilizzo come ingredienti di uova, guanciale e pecorino romano grattugiato. Come per tutti i piatti della tradizione culinaria italiana, esistono però diverse varianti alla pasta alla carbonara classica, che includono l’uso di ingredienti non previsti dalla versione originaria della ricetta, come la panna o la pancetta.

Il formato di pasta più comune sono gli spaghetti, ma non è raro trovare ottimi piatti di pasta alla carbonara in cui viene utilizzata pasta corta come rigatoni o penne.

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• Insalata mimosa

Per festeggiare la Festa della Donna vi proponiamo la ricetta dell’insalata mimosa, che deve il suo nome al particolare modo di proporre i tuorli d’uovo sodi che ricorda il fiore della mimosa. Vi proponiamo l’insalata mimosa per questa occasione, ma potete proporrla tutto l’anno sempre, però scegliete di volta in volta una insalata verde di stagione. Questa insalata insalata arricchita dalle uova e dai gamberetti può essere servita come antipasto, oppure aumentando le dosi diventa un fresco e raffianto piatto unico per un pranzo leggero.

Ingredienti per l’insalata mimosa (dosi per 2 persone)

Con la ricetta del pan di Spagna col Bimby avrete a vostra disposizione con poco sforzo la base di qualsiasi torta vorrete preparare. Potrete realizzare squisite torte di compleanno da decorare magari con la pasta di zucchero o in qualsiasi modo vi suggerisce la fantasia. Il pan di Spagna preparato con il Bimby è ottimo anche da solo, tagliato a quadratini e servito vicino ad una tazza fumante di tè o a una profumatissima tisana di erbe e frutta.

Ingredienti per la ricetta del pan di Spagna col Bimby (dosi per una torta da 24 / 26 centimetri di diametro)

Ecco una ricetta del tiramisù in bicchiere per presentare in maniera insolita e raffinata il tiramisù, questo famoso e golosissimo dolce al cucchiaio. Come sempre prepareremo una crema al mascarpone con uova freschissime e preferibilmente da agricoltura biologica, visto che il dolce non avrà alcuna cottura. I vostri ospiti gradiranno senz’altro questa presentazione spettacolare, basterà che abbiate tra le vostre forniture quattro bei bicchieri che possano contenere il tiramisù e aiutino a garantire l’effetto scenico desiderato.

Ingredienti per il tiramisù in bicchiere per gli ospiti speciali (dosi per 4 bicchieri)

Se volete preparare un delizioso dessert per Carnevale ecco la ricetta del budino fatto in casa, una sorta di fragrante creme caramel cotto in una tradizionale maniera, cioè a bagnomaria al forno. Questo budino può essere presentato in maniera individuale, e allora avrete bisogno di quattro stampini singoli, oppure potete optare per lo stampo singolo più grande, e le porzioni di questo dolce al cucchiaio verranno poi tagliate al momento di servire in tavola.

Ingredienti per la ricetta del budino fatto in casa per la festa di Carnevale (dosi per 4 persone)

La ricetta delle crepes alla birra che vi illustrerò quest’oggi e che potrete preparare a Carnevale, è il frutto di una confidenza fattami da un ragazzo della citta di Lille, nella Francia del nord. Non so di preciso se si tratti di una ricetta tradizionale francese o se è una personale rivisitazione di Javier, è un dettaglio che ha omesso di dirmi, e in realtà anche io non ho avuto la tempestività di chiederglielo. Tuttavia, a parte questa informazione mancante, ci troviamo davanti a una ricetta speciale che vi permetterà di assaggiare delle crepes che sono talmente buone da poter essere mangiate perfino senza ripieno.

Ingredienti per le crepes alla birra (dosi per 10 persone)

Per noi la ricetta della pasta in crosta è una sola: il timballo di maccheroni, un piatto buonissimo e sontuoso, ma sopratutto mitico. Ricorderete sicuramente la scena del film il Gattopardo o la pagina del romanzo in cui si descrive questo straordinario timballo di maccheroni “L’oro brunito dell’involucro, la fragranza di zucchero e di cannella …“, durante la cena in cui Angelica viene presentata ai Salina. Noi vi proponiamo la ricetta “originale” per realizzarlo, e come noi lo abbiamo reso un pochino meno dolce, pensando a degli ospiti che non amavano molto abbinamento del dolce con la pasta. Si tratta di una ricetta barocca e complessa che arriva dall’epoca in cui c’era il cuoco e mezza dozzina di aiutanti in cucina, ma almeno una volta nella vita val la pena di provare questa specialissima pasta in crosta.

Ingredienti per la pasta in crosta o timballo di maccheroni (dosi per 8 persone)

Ecco la ricetta della frittata di spinaci da offrire a Carnevale, un ottimo secondo piatto facile e veloce che vi permetterà di portare sulla tavola una pietanza molto buona, energica e saporita.. Questa frittata farà anche un piacevole effetto se proposta per i vostri aperitivi. Quando andrete a scegliere le uova da acquistare per le vostre preparazioni culinarie cercate sempre di preferire le uova certificate, quelle che vengono da un allevamento a terra e preferibilmente biologiche. Questo perchè la qualità delle uova provenienti da allevamenti intensivi, a batteria per intenderci, è veramente molto bassa.

Ingredienti per la frittata di spinaci da offrire a Carnevale (dosi per 4 persone)

Ecco la ricetta delle tagliatelle fatte in casa per la cena di San Valentino. Fare la pasta in casa è più facile di quello che pensiate, con poca farina e due uova e con una mezzoretta di lavoro (più il tempo di riposo) sarete in grado di servire un gustoso piatto di pasta con cui sorprendere il vostro partner. Poi condire delle tagliatelle fatte a mano è facilissimo, per esempio basta del burro buono e del parmigiano di qualità super, e se potete permettervelo una grattatina di tartufo.

Ingredienti per le tagliatelle (dosi per 2 persone)