Tra pochi giorni la vostra dispensa inizierà a riempirsi di colombe e dolci pasquali. Visto che non tutti gradiscono questo dolce pasquale, uno dei modi migliori per consumarlo, è quello di farcirlo voi stessi secondo i vostri gusti e la vostra fantasia. In questa ricetta basta prendere una colomba e arricchirla con una crema al mascarpone, in un dolce che richiama fortemente il tiramisù, dove al posto dei pavesini o savoiardi, si utilizzano, appunto, fette di colomba. La decorazione finale è con cacao e mandorle, e potete decidere di preparare una pirofila da dividere oppure di fare delle monoporzioni.
Ingredienti per la colomba al mascarpone (dosi per 4 persone):
Stanno arrivando gli asparagi e quindi è il momento di inserirli nei nostri menu, e per questo vi proponiamo la ricetta degli asparagi con la salsa mimosa. La mimosa in cucina indica le uova sode o soli i tuorli sodi sbriciolati o triturati fino ad ottenere delle soffici bricioli gialle, che ricordano appunto il fiore della mimosa; comunque potete decorare con della mimosa vera, ovviamente garantita biologica (non quella dei fiorai). Questa ricetta è perfetta per festeggiare le donne l’otto Marzo, ma anche per il menu di Pasqua.
Ingredienti per gli asparagi con salsa mimosa (dosi per 2 persone)
Le uova mimosa sono un semplice antipasto ma gustoso e particolarmente adatto al pranzo di Pasqua. Come tante ricette classiche e semplice esistono mille variazioni, e la nostra cerca di renderle più saporite e meno stucchevoli aggiungendo dei filetti di acciuga sotto sale e insaporendo la maionese con un po’ di senape. Sbizzarritevi poi nella decorazione delle uova mimosa, usando a piacere insalatine di vario tipo, maionese, olive, verdure sott’olio o decori in albume d’uovo.
Ingredienti per le uova mimosa (dosi per 4 persone)
Il riso con gli spinaci può essere un primo piatto ideale per una cena tra amici alla quale volete dare un’impronta molto rustica. Il modo migliore per servirlo è disporre una fetta di pane casereccio passate sotto al grill per 5 minuti in una pirofila monoporzione, adagiarvi sopra il riso con il brodo, spolverizzarlo con del parmigiano e poi fare l’incavo sul quale metterete l’uovo. Sono necessari solo 5 minuti in forno per far rapprendere l’albume. Il brodo vegetale potete prepararlo voi o utilizzare i dadi già pronti, per risparmiare tempo.
Ingredienti per il riso con spinaci e uovo (dosi per 4 persone):
Oggi prepariamo una ricetta povera ed economica, ma al tempo stesso buonissima, tipica della Sardegna: il pane frattau con uova in camicia e pecorino. Per preparare questa ricetta utilizzeremo il pane carasau che è il pane tipico di quest’ isola ed è chiamato anche carta da musica; è formato da tanti dischetti croccanti e leggeri e si può conservare per molti giorni. Un tempo il pane carasau era considerato il cibo ideale per i pastori, che stavano via da casa per lunghi periodi. Inoltre, per pane frattau si intende il pane carasau condito con il sugo di pomodoro.
Ingredienti per il pane frattau con uova in camicia e pecorino (dosi per 4 persone)
Oggi vediamo come fare la salsa bernese, una delle più note e buone della cucina francese. Purtroppo fare la salsa bernese non è facilissimo, come per tutte le salse che richiedono di mettere assieme una componente grassa, in questo caso il burro, e le uova, ma vale la pena provare, e per aiutarvi vi facciamo vedere un video. La salsa bernese è perfetta per accompagnare bistecche ai ferri di ogni tipo e arrosti, soprattutto il roast beef, ma è ottima anche con il pollame. Per preparala occorre usare il dragoncello, se non lo trovate fresco usate quello secco fatto rinvenire in poco vino bianco.
Ingredienti per la salsa bernese (dosi per 6 persone)
Questa insalata mista croccante è perfetta per la dieta dopo le feste, ricca di tante verdure fresche e croccanti e con un giusto apporto di proteine, ma con pochissimi grassi, in pratica quasi niente. Questa insalata mista croccante è perfetta da servire a pranzo o cena come piatto unico, magari accompagnata da qualche fetta di pane integrale. Le indicazioni sulle quantità di verdure sono indicative, nel senso che potete pure aumentarle oppure aggiungere altre verdure di vostro gusto, ma non ritoccate le quantità dell’olio, delle le uova e del tonno.
Ingredienti per l’Insalata mista croccante (dosi per 2 persone)
Se avete necessità di preparare un piatto economico che porti via soltanto una quindicina di minuti di tempo, potete affidarvi alla frittata alle erbe aromatiche secche; questa saporita frittata potrebbe essere consumata come un secondo piatto, ma anche come antipasto (se per esempio voleste aggiungerlo all’elenco del menu del pranzo di Natale).Potete consumare questo piatto sia freddo che caldo: sarà ugualmente ottimo e profumato. Inolre potete aggiungere del sale in più e del parmigiano a pioggia sulla superficie della frittata a cottura ultimata se gradite un sapore più intenso.
Ingredienti per la frittata alle erbe aromatiche (dosi per 4 persone)
La cima è uno dei tanti capolavori della cucina genovese, non siamo esagerati ce ne sono tanti di piatti capolavori nella nostra cucina, che con prodotti poveri costruiscono perfette armonie di sapori e profumi. La cima è un sacchetto fatto cucendo la pancia di vitello e riempiendolo di uova, verdure, formaggio e poche cose che arrivano dal quinto quarto, e con il tutto profumato dalla maggiorana e da un’ombra di aglio. La cima viene cotta in brodo, fatta raffreddare sotto un peso, ed infine servita tagliata a fette ed accompagnata dalla salsa verde genovese. A Genova non manca mai sulle tavole della festa, come per il pranzo di Natale e di Pasqua.
Ingredienti per la cima
Tenere un dolce preparato di scorta è un arte da affinare soprattutto durante le festività natalizie, perchè spesso vengono a farci visita gli amici per lo scambio dei doni e servire un dolce alternativo a quelli tradizionali quali possono essere pandoro, panettone, torroni. Per preparare questo dolce dovete solamente tenere di scorta in casa una scatola di biscotti secchi, dello yogurt magro, ricotta e organizzandovi per tempo, riuscirete a portare in tavola una torta al cioccolato, che potrete decorare utilizzando del cacao amaro spolverizzato all’interno di una formina a forma di stella o cuore.
Ingredienti per la torta morbida al cioccolato:
Le uova in cocotte al prosciutto crudo sono un piatto saporito e raffinato, molto facile da fare e perfetto per chi cena da solo e non vuole rattristarsi con del pane e prosciutto o un uovo al tegamino.
Ingredienti per le uova in cocotte al prosciutto crudo (dosi per 1 persona)
In Francia preparano la bouillabaisse non solo con i pesci di scoglio ma anche in versione vegetariana usando le verdure e le uova; provatela se volete una saporita e leggera zuppa piatto unico.
Ingredienti per la bouillabaisse di spinaci (dosi per 6 persone)
Con il microonde è possibile preparare una saporita omelette al formaggio molto facilmente ed in tre minuti, ed inoltre la potete preparate senza aggiugnere grassi, e quindi ottenere un piatto leggero.
Ingredienti per l’omelette al formaggio con il microonde (dosi per una persona)
Stamattina vi ho presentato dei dolci al cucchiaio già confezionati industrialmente. Se invece volete prepararne da voi, una ricetta facile e di sicuro successo è una coppa di zabaione profumata all’arancia.
Ingredienti per la coppa bicolore profumata all’arancia (dosi per 4 persone):
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