Ricetta crema: la crema pasticcera classica
Un classico della cucina dolce, la crema pasticcera spesso risulta insoddisfacente e pesante nel risultato finale, a causa di ricette e dosi errate. Questa ricetta è la migliore in assoluto fra le molte da me sperimentate. Si può servire in coppette spolverizzate con cannella o cacao amaro, oppure può essere utilizzata come farcia per dolci semplici come la torta margherita o la torta allo yogurt.
Ingredienti per la crema pasticcera classica (dosi per 6 persone)
- 4 tuorli
- 100 g zucchero
- 50 g farina
- 500 ml latte freddo
- 1 bustina di vanillina
- una scorzetta di limone (attenzione a non raschiare la parte bianca della buccia che risulta molto amara)
Preparazione
La preparazione è molto semplice ma va seguita scrupolosamente per una buona riuscita!
Unite lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la farina setacciandola con l’apposito strumento e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare grumi (nel caso si formino, tenete a portata di mano una forchetta e mescolate un poco con questa). Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente il latte freddo, mescolando sempre. Poi unitevi la scorzetta di limone (o più di una se preferite una crema più fresca e aromatica) e la vanillina. Portate il tutto ad ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre. Al raggiungimento del bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere: potete regolare la densità della crema aumentando il tempo di permanenza in ebollizione da un minimo di 2 minuti ad un massimo di 4-5 minuti.
(2 Voti, media: 5 di 5)
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Commenti (20)
crema pasticcera ghaaaaaaaa!
Buonissima e ben riuscita! Grazie!
io l ho appena fatta ed é buonissima!!sono fiera del resultato!!!mmmm buonaaaaaaa!!!!
??????????
ottima l ho fatta ora per un dolce da servire domani ai bambini per merenda ciao
la servirò al mio amore stasera speriamo bene!!! sn un otttima cuoca!!! nn lo deluderò!!!
devo ancora provarla…..ti farò sapere…..
ho seguito le istruzioni alla lettera ed in effetti mi è sembrata semplice (basta solo umn pò dipazienza) ma il risultato è ECCELLENTE!!!! Grazie! :)Ciao Danila
per quanto tempo più o meno si deve lasciar cuocere? contando che la terrò 5min. per portarla a bollire.
Grazie ^^
La ricetta dice di far bollire da 2 a 4 minuti, e sono tempi classici; noi facciamo sempre 2 minuti e viene benissimo
MA a me rimane liquida =(
Secondo me la densità della crema pasticcera dipende prima di tutto dalla quantità di farina, poi dalle dimensioni delle uova e dal tipo di latte, per esempio se usi quello scremato e uova piccole (quelle di alta qualità per esempio quelle biologiche a volte sono piccole) sara piu’ liquida,
Secondo me hai ragione a noi sta venendo bene comunque ottima ricetta… complimenti al sito…per questa ricetta squisita…
buonaaaaaaa!!!!HO DATO LA RICETTA ALLA MAMMA E…CHE BONTA’!!
bonaaa
ho preparato la tua crema per la torta con le fragole.. veramente squsita!! se volete vedere nel mio blog: http://lunagolosa.blogspot.com/
siamo 2 ragazze di 12 anni e la stiamo usando per farcire i krapfen, buonissimaaaaaaaa!!!!!!!!! però ancora non l’abbiamo finita… grazie e a presto!!!! :)
questo sito e la ricetta… direi che ce ne sono di molto migliori…cambiate lavoro ve lo consiglia uno che se ne intende…perchè sono uno chef…(non mi ricordavo la ricetta)…
Questa ricetta e’ standard e dovrebbe venire molto bene, ovviamente ci sono al mondo mille micro varianti, dove la variabilita’ e’ data da piccole variazioni sulla quantita’ di zucchero, farina e tuorli d’uovo per mezzo litro di latte, ma sono proprio piccole: piu’ tuorli diventa’ piu’ gialla, piu’ farina piu’ soda
Poi mai visto un super chef che non ricorda la ricetta della crema pasticcera ;-)
Sono d’accordo con Glegi sul fatto dei risultai della crema,che a parer mio,utilizzando questa ricetta viene piuttosto bene….
poi…per quanto riguarda “super chef”….se c’è chi deve cambiare lavoro sei tu..perchè definirsi come hai detto e poi non sapere la ricetta di un pilastro della cucina(che solo a scuola alberghiera faranno una volta minimo a settimana),è un fatto assai grave…parola di un tuo collega caro…nonostante ho 20 anni e lavoro solo da 2,cose del genere ma anche tante altre me le ricordo piuttosto a memoria…anche perchè se in urgenza mi servisse di fare la crema a lavoro,non di certo avrei il tempo di andare su internet…