Come cucinare la zucca dall'antipasto al dolce

Foto Shutterstock | Rimma Bondarenko Oggi vediamo come cucinare la zucca attraverso ricette facili e gustose, partendo dal principio, ovvero: come riconoscere una buona zucca? E come si fa a capire se una zucca è matura? Poi vedremo come cucinare la zucca in padella o al forno, e come prepararla con la pasta, come contorno o secondo piatto. Termineremo il nostro viaggio con i dolci con la zucca, immancabili soprattutto nel periodo di Halloween. Seguiteci sfogliando le schede per scoprire come cucinare la zucca in modo saporito andando a scoprire tutto di questo buonissimo ortaggio che si presta facilmente a qualsiasi tipo di preparazione. SCOPRI ANCHE COME CUCINARE I FIORI DI ZUCCA CON LE NOSTRE RICETTE Come riconoscere una buona zucca Foto di Emilia_Baczynska da Pixabay Iniziamo con il dire che la zucca ha tantissime proprietà nutritive, benefiche e terapeutiche. E' ricca di vitamina A, B1, B2 ed E. Possiede molto calcio e fosforo, ma anche potassio, magnesio, ferro, selenio, sodio, manganese e zinco. Contiene anche una buona quantità di fibre e aminoacidi, tra cui l'arginina, l'acido glutammico, l'acido aspartico e il triptofano. La zucca vanta proprietà sedative, diuretiche e lassative. Fornisce al nostro organismo il betacarotene che consente di proteggere il sistema circolatorio, contrasta l'azione dei radicali liberi e rallenta l'invecchiamento delle cellule. Come scegliere la zucca matura Prima di cuocere una zucca bisogna assicurarsi che il prodotto sia fresco, ben maturo e sodo. Colpendola con un leggero pugno, dovete verificare che emetta un suono sordo. Inoltre per sapere se una zucca è matura dovete controllare il picciolo, che deve essere verde e un po' secco, e ben attaccato all'ortaggio. Prestate anche attenzione alla la buccia che deve essere senza ammaccature e piuttosto pulita e molto dura. Se doveste acquistare una zucca non intera, e quindi venduta a tranci, tenete ben presente che restando esposta all'aria potrebbe risultare eccessivamente asciutta. Come conservare la zucca Per conservare la zucca a pezzi vi basterà porla nel frigorifero, coperta con la pellicola trasparente, e consumarla entro pochi giorni perché tenderà facilmente a seccarsi. La zucca intera potrà essere conservata anche per tutto l'inverno in un luogo buio e non umido con una temperatura non più bassa di 12° e al riparo dalla luce solare diretta per poi essere consumata entro Carnevale. Prima di riporle in casa sarebbe opportuno tenerle al sole per circa dieci giorni tra settembre e ottobre per farle asciugare. E ora vediamo nelle schede di seguito come fare la zucca in padella, al forno o al vapore con tante ricette facili! SCOPRI COME CUCINARE LA ZUCCA AL FORNO CON IL ROSMARINO Come fare la zucca con ricette facili Foto di Moira Nazzari da Pixabay La zucca è un ortaggio che ha una polpa dolce e tenera di colore arancione. Ci sono diversi tipi di zucca , e ognuna ha un suo gusto e ricette che più si addicono alle diverse caratteristiche. Come cucinare la zucca al meglio? Inizialmente occorre pulirla, togliendo i semi e i filamenti, e poi bisogna eliminare la buccia. I tipi di zucca più comuni e più usati in cucina sono diversi:Zucca mantovana - di colore verde e polpa farinosa, adatta a ripieni o da cuocere al fornoZucca americana - di colore arancio o verde con polpa adatta a ripieni e mostardeZucca butternut (o violina), dalla tipica forma a pera, facilmente sbucciabile e adatta a zuppe, minestroni e vellutateZucca delica dal colore verde e polpa compatta e asciutta, si usa per tutte le preparazioni, dalla pasta fresca ripiena agli gnocchi di zucca, dal pane ai dolci. E ora vediamo nelle schede seguenti come cucinare la zucca in padella o al forno per primi, contorni, secondi e dolci. SCOPRI TUTTO SULLA ZUCCA AL FORNO: COME USARLA NELLE TUE RICETTE Come cucinare la zucca con la pasta o il riso: ricette facili di primi Foto Shutterstock | Di al1962 Come abbiamo già detto in precedenza, la zucca è un alimento molto versatile in cucina. E' un vero e proprio jolly che consente di preparare anche tanti primi piatti facili dal sapore ricco, cremoso e delicato, ma allo stesso tempo sfiziosi e dal gusto inconfondibile. Vediamo qualche esempio. Risotto con zucca e provola affumicata Un primo piatto semplice ma dal gusto eccezionale, che può essere presentato in modo molto coreografico usando come contenitore le stesse forme di provola oppurtanamente scavate. Se volete stupire i vostri ospiti questo piatto è l'ideale! Gnocchi di zucca senza patate Questa ricetta degli gnocchi di zucca senza patate è da fare con la zucca mantovana perché la sua polpa soda e asciutta la rende perfetta per essere lavorata anche senza uova oltre che senza patate. Basterà solo della farina per ottenere degli gnocchi davvero speciali. Lasagne con zucca e funghi porcini Le lasagne al forno possono essere lo squisito scrigno di un'ottima zucca aromatizzata con tante spezie e impreziosita dal sapore deciso e inconfondibile dei funghi porcini. Un piatto straordinario dal sapore autunnale che non può mancare sulle vostre tavole. Tagliatelle zucca e curry Con la zucca cotta al vapore si prepara una crema aromatizzata al curry con cui si condiscono le tagliatelle fresche. Una vera delizia adatta ai menu di ogni giorno come alle occasioni importanti. SCOPRI TANTI ALTRI PRIMI PIATTI CON LA ZUCCA: RICETTE FACILI E BUONE DA PROVARE SUBITO Come cucinare la zucca come contorno o per antipasti Foto di RitaE da Pixabay La zucca si presta bene alla preparazione di antipasti sfiziosi, sia dolci che salati, e in genere anche come contorni per accompagnare secondi piatti sostanziosi a base si carne o pesce. Vediamo alcune ricette gustose da preparare con la polpa di zucca. Frittelle di zucca Sono un classico della cucina di stagione, queste frittelline di zucca salate sono ottime per antipasto o contorno, oppure per gustosi aperitivi in casa. Da provare! Bruschette con crema di zucca e noci Un antipasto goloso preparato con la zucca in padella, poi ridotta in crema e arricchita con deliziose noci, per un antipasto originale e ricco di sapore. Crocchette di zucca con ripieno di formaggio In questa ricetta la zucca cotta al forno diventa poi il principale ingrediente delle crocchette che possono poi essere sia fritte che ripassate ancora una volta al forno dopo averle farcite con il formaggio. Questo vi consentirà di portare in tavola un piatto meno calorico. Frittata di zucca e cipolle Si tratta di una ricetta veloce e rustica, ma dal sapore straordinario. Se usate le cipolle di Tropea il risultato sarà amcora più gustoso e saporito. ZUCCA COME CONTORNO: LE MIGLIORI RICETTE SCELTE PER VOI Dolci con zucca Foto Shutterstock | Di Valentina_G Con la zucca dolce si possono creare tanti tipi di torte, dolci e dolcetti come i muffin. Il dolce tipico e tradizionale anglosassone è sicuramente la Pumpkin Pie. Ma le ricette dolci con la zucca sono davvero tante e deliziose! I bambini - e non solo - ne vanno pazzi. Vediamo alcune ricette di dolci con la zucca facili e veloci. Muffin alla zucca con gocce di cioccolato È un dolce ottimo da presentare sia a colazione che a merenda, magari accompagnato da un bicchiere di succo di frutta. Si prepara davvero con pochi ingredienti e soprattutto in modo facile e veloce, da provare almeno una volta! Parfait con zucca, mirtilli e zenzero Si tratta di una ricetta speciale di un dessert irresistibile e sublime, perfetto da preparare in occasione di feste e ricorrenze importanti. Un dolce raffinato che incanterà i vostri ospiti. Girelle di zucca Le girelle di zucca sono un'esplosione di bontà e gusto! Ottima alternativa alle solite torte di zucca, sono deliziosi bocconi farciti con crema di formaggio al posto della panna e sono particolarmente facili e veloci da preparare. Il successo è assicurato! Torta di zucca Questa è la ricetta tipica della torta di zucca dolce, un dessert molto apprezzato nel Nord America e realizzato di solito in autunno e all’inizio dell’inverno, specialmente per il giorno del ringraziamento, Halloween e a Natale. SCOPRI TANTE ALTRE RICETTE DOLCI DI BISCOTTI CON LA ZUCCA

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