I maritozzi sono dei panni dolci tipici della cucina romana, o laziale in generale, soffici, dolci ma non troppo, sono di solito arricchiti con uvetta. I maritozzi vengono gustati da soli per uno spuntino oppure per la colazione, ma si possono anche farcire con la panna montata. Questa ricetta vi propone la versione quaresimale dei maritozzi, e quindi rispettosa delle regole di “magro”, per cui niente burro e uova, ma solo olio d’oliva, e in aggiunta all’uvetta anche dei pinoli e un pochino di scorzetta d’arancia. Questa variante di maritozzi è anche perfettamente rispettosa della dieta vegana, ed è perfetta tutto l’anno per al merenda dei bambini
Ingredienti per i maritozzi quaresimali
Queste fave dei morti sono dei dolcetti a base di mandorle tipici della cucina romana, e noi vi proponiamo la ricetta tradizionale, che prevede l’uso del mortaio.
Ingredienti per le fave dei morti tradizionali
Il ristorante di cui voglio parlarvi oggi si trova nel borghetto di Ostia Antica è un piccolo paradiso che sembra riportarci indietro nel tempo. Sembra di essere a Trastevere, ma senza il vociare di turisti e comitive di ragazzi. Vasi di fiori ai balconi, casette basse, un ambiente curato con un atmosfera tranquilla e accogliente.
L’agnello alla cacciatora è un piatto classico del menu di Pasqua, è molto saporito e non è difficile da preparare. Per la buona riuscita del piatto scegliete un buon agnello nazionale.
Ingredienti per agnello alla cacciatora (dosi per 8 persone)
La pasta alla carbonara è un classico della cucina laziale, o meglio della cucina romana; diciamolo pure è un piatto molto ricco e non proprio dietetico con guanciale, panna, uova e formaggio. Questa ricetta invece prova ad alleggerirla aggiungendo il tocco verde dei piselli e dei cipollotti, che ora si trovano freschi.
Ingredienti per la pasta alla carbonara verde (dosi per 4 persone)
Un classico della cucina italiana, semplice semplice e veloce veloce, ma molto saporito. L’arrabbiatura del sughetto è dato dal peperoncino piccante e dall’aglio, ma il punto di partenza deve essere una buona salsa di pomodoro. Se volete potete anche rendere il tutto light, basta ridurre di molto o eliminare l’olio e/o il sale e abbondare in peperoncino ed aglio, e quindi potete rendere questa ricetta anche iposodica.
Ingredienti per le penne all’arrabbiata (dosi per 4 persone)
Questa zuppa dal nome così appetitoso, è una delle ricette più antiche della zona del lago di Bolsena. Piatto unico nutriente e sano, una volta considerato “povero”, oggi quasi un lusso! Ottimo da abbinare ad un bianco fruttato come l’Oltrepo Pavese Chardonnay.
Ingredienti per la Sbroscia (dosi per 4-5 persone)
Grandi discussioni sono nate sull’etimologia ed origine di questo gustoso piatto. C’è chi afferma che la ricetta sia di Amatrice in provincia di Rieti e chi, invece, afferma che sia tipica romana. Tra gli abitanti di Amatrice e i romani non era mai corso buon sangue anche se gli amatriciani andavano a Roma durante l’inverno, a “svernare”.
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