Ricette Epifania

Vi diamo la ricetta del carbone dolce per preparare voi stessi questo tipico dolcetto con cui riempire la calza della Befana. Bastano pochi ingredienti, ovviamente dello zucchero, semolato e a velo, dell’albume d’uovo, e del colorante nero; procurateveli e vedrete che con la nostra ricetta potrete trasformarli in nero carbone. Ma se il nero non vi piace, potete preparare il carbone dolce anche di tanti altri colori, per esempio bianco, rosa o azzurro, magari per dare un dolcetto a tutti e usare i colori per distinguere chi è stato bravo e chi no.

Ingredienti per il carbone dolce

Oggi vi proponiamo di cucinare carciofi e patate al forno come contorno per il pranzo dell’Epifania. La preparazione del piatto è facile; la cosa importante sarà tagliare bene in spicchi sia le patate che i carciofi, e condirli per bene prima di infornarli. Il risultato è un gustoso piatto che piace a grandi e bambini, un contorno da accompagnare a qualsiasi piatto di carne, magari a delle cotolette di maiale, e che può essere accostato anche ai secondi piatti di pesce. Potete aggiungere dell’aglio tagliato a pezzetti piccoli a piacere nel condimento se volete rendere più gustoso il contorno.

Ingredienti per il contorno di carciofi e patate al forno (dosi per 4 persone):

La pinza bolognese con la mostarda è una delle torte tipiche della città di Bologna, tradizionalmente preparata nel periodo delle feste natalizie, in realtà viene consumata durante tutto l’anno, grazie (se si può dire così) alla produzione industriale che non fa mancare mai le confezioni sugli scaffali dei supermercati. Comunque i bolognesi che amano mangiare bene amano anche preparare in casa la pinza, conosciuta fin dal 1600 con un ripieno meno ricco di oggi, composto allora da frutta secca. La mostarda che attualmente invece compone il ripieno di questa torta deliziosa è fatta di pere, mele cotogne e poca altra frutta. Di solito a Bologna si usa tagliare delle sottili fette di pinza e intingerle in un buon bicchiere di vino.

Ingredienti per la pinza bolognese con la mostarda (dosi per 4 persone)

Cerchi una ricetta di cocktail analcolico? Prova a fare il drink al limone da offrire alla Befana e ai bimbi, una simpatica occasione per coinvolgere nell’aperitivo anche i bambini e poter offrire loro un sano cocktail analcolico, buono anche per i grandi. In questo periodo dell’anno dove gli agrumi sono in piena stagione di maturazione e raccolta, anche gli aromi della frutta sono più carichi e deliziosi. Dopo aver assaggiato questa bevanda la Befana lascerà sicuramente tanti dolcetti nella calza appesa sul camino!

Ingredienti per il drink al limone da offrire alla Befana e ai bimbi (dosi per 1 persona)

Ecco la ricetta delle cotolette di maiale da servire come secondo piatto per il pranzo dell’Epifania. Si tratta di un piatto facile e veloce da cucinare, preparando una panatura a base di pangrattato, rosmarino e un poco di farina. Per rendere morbida la carne e per far attaccare il pangrattato alle fette di maiale si utilizza il latte. Vediamo come preparare queste cotolette senza utilizzare le uova, quindi anche in una versione più leggera.
Ingredienti per le cotolette di maiale (dosi per 4 persone):

Per riempire la calza della Befana vi proponiamo dei golosi lecca lecca al gusto miele e caramello, ma per essere precisi non dovremmo parlare di gusto ma di ingredienti, infatti sono fatti proprio con il miele caramellato assieme a dello zucchero e del burro. Pertanto sono genuini, senza coloranti e aromi artificiali, e quindi adatti ai bambini. Se preferite invece dei lecca lecca potete fare delle caramelle, sempre al sapore miele caramello.

Ingredienti per i lecca lecca miele e caramello (dosi per circa 10 pezzi)

Ecco un’altra delle ricette per bambini da preparare per la festa della Befana: i frollini con gocce di cioccolato. I frollini della Befana sono dei biscotti deliziosi adatti per riempire le calze appese al camino, da proporre per concludere il pasto o da presentare al mattino per colazione, vicino a una fumante tazza di latte. Inutile dire che pure la merenda sarà resa più speciale da questi biscotti al cioccolato, e se avete intenzione di farne in quantità, sappiate che questi dolcetti si mantengono molto bene anche per vari giorni, addirittura settimane, se conservati in un contenitore di vetro o metallo con chiusura ermetica.

Ingredienti per i frollini della Befana con gocce di cioccolato (dosi per 8 persone)

La pasta con salsiccia e funghi porcini è un primo piatto gustoso da preparare per il pranzo dell’Epifania. Si tratta di un piatto semplice e veloce da preparare che però vi permette di fare una bella figura con gli ospiti, sia per la bontà che per il pregio degli ingredienti. Consigliamo di utilizzare dei funghi porcini surgelati, da tagliare ancora congelati a fette, e di cuocere con coperchio per far rimanere morbido il condimento. Per la scelta della pasta consigliamo delle pappardelle senza uova o fusilli.
Ingredienti per la pasta con salsiccia e funghi porcini (dosi per 4 persone):

Tra i dolci tradizionali della Befana oggi ho scelto la ricetta della pinza de la marantega, detta anche pinsa de la marantega, dove la parola marantega significa appunto Befana. Nell’antica tradizione contadina del Veneto questa torta dell’Epifania veniva appunto messa a cottura sotto la cenere dei falò tipicamente accesi durante il giorno dell’Epifania, in mezzo ad uno strato piuttosto spesso di foglie di cavolo. Nella zona di Vicenza la torta viene chiamata ”putana”, probabilmente sempre in riferimento al metodo di cottura. Ovviamente ogni famiglia ha la sua ricetta della pinsa che si tramanda di generazione in generazione, ma questa che vi propongo può considerarsi senza dubbio valida.

Ingredienti per la pinza della marantega (dosi per una pinza)

Una delle ricette dolci per l’Epifania, i muffins al limone con crema al burro, deliziosi pasticcini da offrire ai bambini che sono stati bravi durante l’anno e che si meritano una particolare dolcetto per festeggiare l’arrivo della vecchia Befana che riempirà loro le calze di caramelle e confetti di zucchero. In realtà questi pasticcini sono apprezzati anche dai grandi, e potrete quindi offrirli a tutti gli ospiti di questo periodo di fine delle feste.

Ingredienti per i muffins al limone con crema al burro (dosi per 8 muffins)

Tutti i paesi hanno i propri dolci della Befana, per festeggiare l’arrivo dei Re Magi, ed oggi vi proponiamo quello svizzero o Dreikonigskuchen, che alla lettera vuol dire “dolce dell’Epifania“. Si tratta di una morbida pasta tipo brioche in forma di fiore, e ovviamente all’interno si trova un oggettino o una moneta. Il fortunato che troverà questa cosa nella sua porzione di dolce sarà incoronato il Re della Festa, e avrà il diritto a vedere realizzati i suoi desideri da parte degli altri commensali. Questo dolce svizzero è simile ad un dolce della Befana tipico del Piemonte, la focaccia della Befana, sempre a base di pasta lievitata, ma con una forma diversa.

Ingredienti per Dreikönigskuchen o dolce dell’Epifania svizzero (dosi per 1 dolce)