Come cucinare i piselli

Come cucinare i piselli

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piselli e carote

Come cucinare i piselli? Legumi di stagione, sono tra i più amati: riscuotono grande successo anche tra i bambini e si prestano alla realizzazione di numerose ricette veloci, dagli antipasti ai secondi, passando per primi piatti e contorni. Ricchi di acqua, di fibre, di sali minerali e di vitamina C la quale, però, va perduta in parte con la cottura, i piselli sono poveri di grassi e caratterizzati da un contenuto di calorie non eccessivo, pari a circa 50 per 100 gr di prodotto. Per ovvie ragioni è preferibile consumare nelle ricette con i piselli quelli freschi, il cui periodo va da maggio a giugno: ciò in quanto sicuramente più genuini e gustosi. E’ possibile, tuttavia, reperirli tutto l’anno nelle varie forme presenti in commercio, come i piselli secchi, surgelati ed in scatola.

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Parole di Sofia Messina

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