Ricette Torte

Ecco la ricetta per la pasta frolla tradizionale, per poterla facilmente preparare in casa usando solo ingredienti genuini e controllati. La pasta frolla è il punto di partenza per mille dolci diversi, pensate per esempio alle crostate semplicemente farcite di marmellata o di creme raffinate o di fresca frutta, ai biscotti, ai pasticcini, alle tartellette, etc.; quindi se volete dedicarvi alla preparazione dei dolci è necessario saperla preparare. Procuratevi ingredienti di buona qualità, seguite le nostre indicazioni e vedrete che fare la pasta frolla con ottimi risultati è semplice e abbastanza veloce.

Le torte di compleanno sono un classico dolce a cui nessuno vuole rinunciare. Infatti non è assolutamente una prerogativa delle feste dei bambini, anzi più passa il tempo più noto che una torta di compleanno, soprattutto se fatta in casa, riscuote sempre un enorme successo. Ovviamente le pasticcerie forniscono dei prodotti di aspetto e sapore superbi, ma non scoraggiatevi perchè potete con pochi sforzi, realizzare anche voi delle torte bellissime. Anche le decorazioni spesso si rivelano più facili di quanto possano sembrare.

A sentire decorazioni torte iniziate a pensare che sono cose difficili, riservata ai professionisti o alle stelle della pasticceria televisiva? Oppure non avete proprio la più pallida idea su come cominciare? Oggi vi vogliamo dare 10 idee facili e veloci per decorare alla grande le vostre torte; ma come in tante altre attività per decorare alla perfezione una torta ci vuole anche un po’ di pratica, quindi non cominciate subito con cose molto difficili, inziate prima con tecniche semplici, e poi in poco tempo, torta dopo torta, diventerete sicuramente dei Raffaello dei dolci.

Impariamo a preparare la cheesecake con il Philadelphia il famoso dolce di origine americana. La cheesecake deve essere fatta con il “cream cheese”, un tipo di formaggio fresco arricchito con panna; e “Philadelphia” è il nome commerciale di un tipo di cream cheese in vendita in Italia, anzi praticamente il solo, per cui per noi è sinonimo di cream cheese. La cheesecake classica prevede la cottura in forno, ma esiste anche la variante a freddo, e mentre la ricetta originale è alla vaniglia, in tante varianti viene aromatizzata e arricchita a piacere, pensate che esiste negli USA una catena di ristoranti, la “Cheesecake factory”, che ne serve oltre venti tipi.

Questa ricetta del Pan di Spagna vi farà ottenere un dolce soffice e buono da mangiare tagliato a quadrotti e senza alcuna farcitura, oppure deliziosamente farcito con crema pasticcera o cioccolata in crema spalmabile, in modo da farla diventare la base per altri dolci farciti e decorati, magari con della panna montata al momento. Il pan di Spagna è la base ideale per la preparazione di torte di compleanno, perchè è versatile e si può praticamente adattare a qualsiasi tipo di ricetta: il consiglio è quello di prepararlo un giorno prima, così che abbia maggiore consistenza e non si sbricioli durante il taglio. Uno dei trucchi per ottenere un pan di Spagna speciale e ben riuscito è l’utilizzo della frusta elettrica, che permette di incorporare aria nell’impasto, rendendolo così soffice e spumoso.

Ecco la ricetta per realizzare i cake pops, l’ultima novità della pasticceria americana che sta diventando popolare anche qui da noi. In italiano il nome di questi dolci mignon si traducono letteralmente come tortine lecca lecca, ovvero una specie di mix tra i cupcake e appunto i lecca lecca, in pratica si tratta di una pallina di torta ricoperta di cioccolato e infilzata su un bastoncino. Come i cupcake devono essere riccamente decorati, usando in questo caso cioccolato di vari colori e non la pasta di zucchero. Il cioccolato colorato potete trovarlo in blocchi presso i fornitori per pasticceri oppure dal vostro pasticcere di fiducia, altrimenti cercate in rete un sito che vende i Candy melts americani, piccoli dischetti di cioccolato colorato disponibili in tantissimi colori brillanti.

Vediamo come preparare una graziosa e golosa torta Peppa Pig con protagonista la simpatica e vivace maialina che assieme al fratellino George e alla sua famiglia è uno dei cartoni animati preferiti dalla maggior parte dei bambini. Le torte Peppa Pig sono perfette come torte primo compleanno, perché Peppa è un personaggio adatto anche ai piccolissimi. Vi proponiamo di preparare questa torta in modo semplice, con pan di spagna e crema pasticcera, magari nella variante senza uova, e di sbizzarrirvi poi nelle decorazioni a base di pasta di zucchero dai mille colori.

Se avete figli o nipoti vi capiterà spesso di preparare torte per i bambini, sia per la merenda che per la colazione, ed in occasioni di compleanni o feste particolari anche di preparare torte decorate e più elaborate. Per questo oggi vi proponiamo di raccogliere idee per la preparazione in casa delle torte adatte ai piccoli, che magari potrete cucinare in loro compagnia. Ecco a voi alcune proposte di ricette e decorazioni colorate per i vostri prossimi dolci, che siano alla frutta, al cioccolato o con la panna.

Se amate i fumetti vi proponiamo tante decorazioni per le torte Spiderman, o se preferite per le torte con l’Uomo Ragno usando il nome italiano. Spiderman è ormai un classico dei fumetti con tanti appassionati di tutte le età, soprattutto dopo che qualche anno fa è diventato anche il protagonista di un film di grande successo: sicuramente non mancheranno le occasioni, come ad esempio un compleanno o una ricorrenza, per preparare un dolce con protagonista il noto supereroe della Marvel. Una torta Spiderman può essere molto complessa da realizzare se pensate alla versione tridimensionale, abbastanza facile se vi limitate a disegnarlo su una torta piatta e infine semplice per chi decide di realizzare solo una bella ragnatela.

La torta Caprese con il bimby è una ricetta molto semplice e veloce da realizzare per chi ha voglia di preparare questo morbido dolce per un giorno di festa e non solo. La torta Caprese è un tipico dolce della tradizione partenopea che si vocifera sia stata una involontaria creazione di una pasticceria di Capri a inizi del secolo scorso. Il cuoco che la inventò infatti, tale Carmine di Fiore, pare avesse dimenticato la farina tra gli ingredienti base per una torta di mandorle destinata a tre malavitosi americani appartenenti al clan di Al Capone. Nonostante il grave errore, la torta fu molto apprezzata e da allora si è affermata come uno dei dolci tradizionali e più amati della cucina campana. Vediamo insieme come realizzare una torta caprese bianca con il limoncello e la scorza di limone, perfetta per i bambini o per accompagnare un tè caldo ma vi daremo anche la ricetta originale per questo fantastico dessert.

Ecco la ricetta del pan di spagna secondo Luca Montersino, il famoso maestro della pasticceria, che vi permetterà di ottenerlo alto, soffice, e che non si sgonfierà quando uscirà dal forno. Noi lo abbiamo fatto seguendo alla lettera tutte le indicazioni, pesando, misurando temperature e tempi, ovviamente senza usare il lievito in polvere, ed il risultato è stato eccezionale, molto migliore di ogni altro nostro tentativo. Per farlo ci vuole un minimo di attrezzatura, come un termometro da cucina e un buon frullatore ad immersione, e ripetiamo assoluta precisione nel seguire le istruzioni. Un buon pan di spagna è la base per mille torte, ma anche di un buon tiramisù e di tanti altri dolci, e come sempre farlo noi in casa ci garantisce sulla qualità degli ingredienti ed è molto economico rispetto ad acquistarlo pronto in pasticceria.

Ingredienti per il pan di spagna (dosi per 2 pan di spagna di 18 cm. di diametro o per 1 di 24/25 cm.)

Una torta gelato da portare in tavola, preparata con le proprie mani, è un dessert sempre molto apprezzato, con il quale poter fare un’ottima figura con gli ospiti, e per deliziare parenti e amici. Il gelato da usare per questo dolce deve essere di ottima qualità, meglio se artigianale, ancora di più se fatto in casa direttamente da voi. In tal modo si potrà confezionare una torta gelato veramente genuina. Sarà un’ottima idea anche realizzare questo dolce in occasione di un compleanno, in modo da proporre qualcosa di originale rispetto ai soliti dolci con crema e panna che di solito si preparano in queste ricorrenze. La torta gelato può essere realizzata con i gusti dei vostri gelati preferiti: noi ve la proponiamo con crema e cioccolato, ma potete sbizzarrirvi e comporre la torta col gelato allo yogurt, ad esempio, oppure una torta gelato alla frutta fresca: tutto dipende dai vostri gusti e dalla vostra fantasia.

Questa ricetta della torta paradiso è dedicata a tutti quei golosi che amano i dolci genuini e semplici. Questa squisita torta alta, soffice e delicata è semplice da realizzare, e ci giunge direttamente dalla tradizione culinaria lombarda, da Pavia per l’esattezza. All’occorrenza sarà anche possibile utilizzare la torta paradiso come base per dolci farciti, quando ad esempio si vorrà sostituire il classico pan di Spagna nella preparazione di una deliziosa torta di compleanno. La torta paradiso si conserverà fragrante e saporita per vari giorni dopo la cottura, l’importante è tenerla al riparo dall’aria, per evitare che si asciughi troppo.

La torta con i fiori è perfetta per la Festa della Mamma, e vi suggeriamo di usare come fiori delle rose rosse, ma scegliendo altri tipi di fiori diventerà adatta anche per tante altre occasioni. Si tratta di un ricco dolce fatto di pan di spagna al cioccolato, poi farcito con una crema al rum, quindi ricoperto con la pasta di mandorle, ed infine riccamente decorato con tanti fiori. Questi ultimi possono essere preparati con la pasta di mandorle altrimenti potete scegliere di usare quelli freschi facendo attenzione a scegliere quelli commestibili (come le rose, le viole e le margherite), e non quelli sono velenosi (come i mughetti): i fiori da utilizzare per la decorazione devono essere infatti coltivati senza ricorrere a trattamenti con antiparassitari o anticrittogamici, quindi quelli acquistati dal fiorista non vanno assolutamente bene.

La ricetta della pasta di zucchero da fare in casa è molto utile per realizzare delle torte decorate durante ricorrenze speciali come feste di compleanno di grandi e bambini. Nel procedimento che vi proponiamo troverete gli ingredienti e le dosi giuste per preparare una morbida pasta di zucchero con la quale inventare simpatiche e colorate decorazioni per i vostri dolci lasciandovi anche aiutare dalla fantasia. Basterà seguire alla lettera la nostra ricetta: se inizialmente le decorazioni non saranno impeccabili, non demordete! Facendo un po’ di pratica riuscirete anche a far concorrenza al famoso Buddy Valastro, il pasticcere italo-americano più famoso degli Stati Uniti meglio conosciuto come il Boss delle torte, proprio per per la bontà delle sue torte splendidamente decorate con la pasta di zucchero.