Oggi vi proponiamo una ricetta di secondo piatto a base di pesce dal gusto saporito: il palombo in salsa di acciuga e cipolle. Questo piatto è facile e veloce da preparare; la cottura del pesce palombo è di pochi minuti mentre per la salsa di acciuga e cipolle impiegherete una decina di minuti. Infatti la preparazione della ricetta consiste soprattutto nel preparare la salsa di condimento delle fette di palombo. Cipolle tagliate sottilmente in olio, insieme all’acciuga e al vino bianco. Dopo aver creato una salsa basterà versarla sul palombo e lasciare cuocere per un paio di minuti, e il piatto è in tavola.
Ingredienti per il palombo in salsa di acciuga e cipolle (dosi per 4 persone):
Vi proponiamo una facilissima ricetta con gli sgombri, sfilettati, cotti velocemente in padella e conditi con poco fior di sale e una goccia di salsa di soia; provatela e vedrete come un pesce povero, ovvero economico, come lo sgombro diventa una delizia. Ovviamente ci vogliono sgombri ben freschi, possibilmente da pesca locale, e se dalle vostre parti pescano i lanzardi o sgombri cavallo o cavalle vanno benissimo anche loro, sono più grossi e con la carne lievemente più rossastra, ma sempre buonissimi ed economici.
Ingredienti per gli sgombri al sale (dosi per 4 persone)
Per la gioia dei vostri bambini ecco come fare in casa degli ottimi bastoncini di pesce senza dover ricorrere a surgelati o altri prodotti industriali, usando il pesce di vostra scelta, e friggendoli sempre con l’olio di vostra scelta. Lo sappiamo sono un piatto fritto, ma se i vostri bambini amano i bastoncini di pesce preparateli voi stessi con questa ricetta, e saranno sicuramente molto più salutari. Se li servite solo di tanto in tanto, presentandoli come una cosa speciale, e non sono la cena per cinque giorni su sette, non saranno un grosso problema dal punto di vista dietetico, magari serviteli con una bella insalta nvece che con patatini fritte.
Ingredienti per bastoncini di pesce casalinghi (dosi per 4 persone)
Il paté di sogliola con pistacchi e salmone è uno speciale antipasto da servire specialmente per un menù a base di pesce. Per prepararlo è necessario procurarsi filetti di sogliola, pistacchi, panna, crescione e salmone affumicato a fettine. Dopo aver tritato grossolanamente la sogliola bisogna amalgamarla con albumi, panna e pistacchi usando un frullino. Poi il tutto va inserito in uno stampo foderato di salmone, poi messo in forno e fatto cuocere a bagnomaria. Il risultato è un paté pronto da spalmare su fette di pane tostato.
Ingredienti per il paté di sogliola con pistacchi e salmone (dosi per 4 persone):
Questo cous cous con pesce e verdure è veramente una ricetta ipocalorica, ed anche iposodica, ma non fate la faccia dubbiosa è un piatto saporito e molto bello da vedere, oltre ad essere estremamente equilibrato dal punto di vista dell’alimentazione e ricco di sostanze importanti per la salute. Questo cous cous è fatto letteralmente solo con il pesce e con le verdure, che debbono per questo essere tutti di qualità eccellente e freschissimi, e solamente alla fine è leggermente condito con olio d’oliva extra vergine a crudo e opzionalmente un po’ di fior di sale.
Ingredienti per cous cous con pesce e verdure (dosi per 2 persone)
Gli scampi flambè alla vaniglia sono una raffinata ricetta che ci arriva dalla Martinica, è molto facile da preparare ma per un ottimo risultato ci vogliono scampi piuttosto grandi e freschissimi, rum di ottima qualità e la vaniglia vera, e non gli estratti o l’aroma artificiale di vaniglia (la vanillina). Questi profumati scampi sono perfetti serviti come secondo piatto, o come antipasto riducendo le dosi, per una cena di fresta estiva
Ingredienti per scampi flambè alla vaniglia (dosi per 4 persone)
Questo salmone al pomodoro è una ricetta facilissima, da preparare in pochi minuti, che si può realizzare in una sola porzione, e quindi adatta anche ai single. Inoltre non richiede ingredienti strani, e se non avete a disposizione il salmone è ottima anche con altri pesci, in trance o a filetti, attenzione però niente pesce gatto del lago Tanganika o pangasio, ed anche il dragoncello può essere sostituito con prezzemolo o basilico. Concludendo cucinare il pesce è facile come mostra questa ricetta!
Ingredienti per il salmone al pomodoro (dosi per 1 persona)
Cosa c’è di meglio di un bel piatto di spaghetti con le alici fresche per un pranzo di metà agosto? Questo primo piatto a base di pesce azzurro e pomodori è una bontà salutare oltre di un gusto molto apprezzato. Le alici fresche ben pulite vanno insaporite con un sugo di pomodori, sia pelati che freschi. Noi consigliamo di utilizzarne un barattolo, ma a vostro gusto potete sceglierne le dosi. L’importante è la preparazione del sugo con olio, peperoncino, e un po’ di basilico e prezzemolo. Noi vi consigliamo di utilizzare il formato spaghetti, meglio se a trafila in bronzo, che assorbe per bene la salsa di pomodoro insaporita. Se vi piace spolverate con un poco di pangrattato.
Ingredienti per gli spaghetti con le alici fresche (dosi per 4 persone):
La burrida, anche appellato alla Casteddaia , cioè della città di Cagliari, è un piatto tradizionale della cucina sarda. È una pietanza di origine povera, ora un prelibato antipasto che servono nei migliori ristoranti dell’isola. La ricetta originale si prepara con il pesce gattuccio: in questa ricetta proponiamo di utilizzare anche tonno, palombo o razza, data anche la difficoltà di reperire il gattuccio. È una ricetta da cucinare un giorno prima: dopo aver insaporito il pesce, va infatti fatto marinare in un composto di noci, pinoli, aceto, sale, pepe e anche alloro se piace. Dura anche una settimana e il consiglio, in realtà, è di farlo insaporire anche per un paio di giorni.
Ingredienti per la burrida (dosi per 4 persone):
Pesce e verdure sono un abbinamento perfetto per un bel piatto estivo, e questa ricetta ve li propone in una preparazione semplicissima, molto leggera, ma nello stesso tempo resa raffinata dall’uso del pepe rosa e dell’aceto ai lamponi. Potete anche preparare questo piatto con pesci diversi se li trovate disponibili freschi magari direttamente dai pescatori; in questo caso difficilmente li troverete filettati, ma vale sicuramente la pena di dedicare un po’ di tempo a pulirli.
Ingredienti per pesce e verdure al pepe rosa (dosi pe runa persona)
Una mousse di scampi per un antipasto raffinato, magari anche per il pranzo di ferragosto, se decidete di festeggiarlo in grande stile e non con una borsa termica e panini in spiaggia. Anzi se avete la possibilità di organizzare un buffet all’aperto sicuramente queste piccole mousse di pesce renderanno l’atomosfera molto chic, elevando il tenore del pasto. Ovviamente dopo non prevedete un piatto di solita pasta fredda, al massimo sceglietene un tipo particolare e originale, se volete scegliendo tra le migliori che vi abbiamo indicato noi di Buttalapasta.
Ingredienti per la mousse di scampi (dosi per 4 persone):
Ecco un fresco piatto estivo, il gazpacho con seppioline. Il gazpacho è la famosa zuppa fredda vanto della cucina spagnola e questa ricetta lo interpreta in modo molto semplice e leggero e lo completa con le seppioline. Potete servire questa zuppa fredda come primo piatto in una cena a base di pesce, oppure riducendo le dosi in piccole ciotoline per accompagnare in modo molto raffinato l’aperitivo.
Ingredienti per il gazpacho con seppioline (dosi per 4 persone)
Oggi prepareremo la ricetta classica del calamaro ripieno e vi mostreremo il procedimento passo per passo con le nostre fotografie. La preparazione di questo secondo piatto gustoso a base di pesce, pangrattato, prezzemolo, uova e parmigiano cosparso con una saporita salsa di pomodoro non è complessa come invece si potrebbe pensare; la ricetta è quella classica e ovviamente la più semplice da realizzare, ma se preferirete farcire il calamaro con un condimento più ricco e sostanzioso, potrete provare le varianti di calamaro ripieno che trovate sul nostro sito seguendo questo link.
Ingredienti per il calamaro ripieno (dosi per 4 persone)
Per una super pasta vi suggeriamo di condirla con i fasolari, che sono dei saporiti molluschi bivalvi pescati soprattutto nell’Adriatico; quindi se siete in vacanza la mare da quelle parti potreste provare a prepararli con questa ricetta. I fasolari se sono freschissimi e controllati sono eccellenti anche crudi, baste aprirli con un coltello facendo attenzione e spruzzarli di limone: il GI rosa li trova anche superiori alle ostriche, visto che hanno una carne croccante e non molliccia come quella delle ostriche
Ingredienti per gli spaghetti con i fasolari (dosi per 4 persone)
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